Yayla Çorbası

2019-06-16_11-09-38

Yapabileceğiniz en pratik çorbalardan birisi bu. İnanın hazır çorba yapmaktan çok daha kolay ve tabii ki sağlıklı. Benim kullandığım yoğurt ev yoğurdu ve hazırlar gibi katı değil. Eğer siz hazır yoğurt kullanacaksanız su miktarını biraz daha artırın ve mutlaka tuzu çorbayı ocaktan aldıktan sonra ekleyin.

Malzemeler;

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 litre su
  • yağda yakılmış nane
  • tuz

Yapılışı;

  1. Orta boy bir tencereye yoğurdu, pirinci, unu ve yumurtayı alıp iyice karıştırın
  2. Üzerine su ekleyip ocağa alın arada karıştırarak kaynayana kadar yüksek ateşte tutun.
  3. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Yaklaşık 20-25 dakika sonra çorbanız hazır.
  5. Üzerine yağda hafif yakılmış nane gezdirin.
  6. Tuzunu mutlaka çorbayı ateşten aldıktan sonra ekleyin ki yoğurt kesilmesin.
  7. Afiyet olsun ❤

Fındıklı Tarçınlı Rulo Kurabiye

2019-02-05_06-15-53

Merhabalar sevgili okuyucu. Hepimiz için bereketli, dualarımızın kabul olacağı, huzurlu bir ramazan olsun inşallah. Belki ramazan içinde kurabiye tercih edilmez ama sonrası için not alabileceğiniz enfes bir tarif. Üzerini kapatmazsanız (hafif bir örtüyle örterek) ertesi güne bile kıvamı yumuşamıyor.

Malzemeler;

  • 200 gram oda ısısında tereyağı
  • 200 gram labne peyniri
  • 2,5- 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı esmer şeker
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 su bardağı öğütülmüş fındık
  • 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Tereyağını, peyniri ve unu yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun.
  2. Bir kapta esmer şekeri, şekeri, öğütülmüş fındığı ve tarçını karıştırın.
  3. Karışımın yarısını tezgaha yayın ve üzerine hamuru koyup elinizle biraz bastırarak açın.
  4. Kalan şekerli karışımı hamurun üstüne serpin, merdane ile ince bir şekilde açarak 24 üçgene kesin. Hamuru ne kadar ince açarsanız  pişmesi o kadar iyi olacaktır. Bu aşamada ben daha fazla üçgene kestim. Böyle daha iyi olur.
  5. Her bir üçgeni rulo yapıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
  7. Afiyet olsun

Kaynak; @bera.tatlidunyasi

Dondurucu Için Köfte

2019-05-03_05-09-11

Merhabalar sevgili okuyucu. Malum Ramazan yaklaşıyor ve Ramazan hazırlıkları işlerimizi çok kolaylaştırıyor. Sizin için sadece Ramazan’da değil normal zamanlarda da yapıp dondurucunu da saklayabileceğiniz bir önerim var. Köftenizi önceden yoğurun, istediğiniz biçimde şekillendirin. Bir tepsiye koyup dondurun ve donduktan sonra onları tepsiden çıkartarak poşetleyin. İstediğiniz zaman dondurucudan aldığınız gibi kullanıp yemeğinizi pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz Ben uzun zamandır bu şekilde yemeklik köftelerimi hazırlıyorum ve yemek yapacağım zaman işim inanılmaz kolaylaşıyor. Köfteleri hazırlarken zaman kaybediyorsunuz ama o zamanı diğer vakitlerde bolca telafi edebiliyorsunuz. Ben baharatların ölçüsünü kendi damak tadımıza göre kullanıyorum siz isterseniz kimyon kullanır ya da diğer baharatların oranını dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 kg orta yağlı kıyma
  • 1 tane büyük boy soğan
  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı pulbiber (acıysa 1 kaşık)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı;

  1. Soğanı rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve suyunu sıkın.
  2. Kıymayı ve kalan malzemeleri büyük bir kapta iyice özleşene kadar yoğurun.
  3. Üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  4. Dilediğiniz biçimde şekillendirerek köfteler hazırlayın, köfteleri bir tepsiye yerleştirip ilk önce sertlesene kadar dondurucuda bekletin.
  5. Iyice donan köfteleri poşetleyerek dondurucunuza kaldırabilirsiniz.
  6. Ben elips şekline sevdiğim için bunları elips hazırladım. Ama aşağıdaki fotoğrafta streç film serdiğim kavanoz kapağı ile hazırladığım köftelerim var.
  7. İsterseniz küçük misket köfteler de hazırlayabilirsiniz bunları una bulayarak dondurmanız daha iyi olacaktır.
  8. Dilediğiniz şekilde köfteler hazırlamak sizin kullanım şeklinize kalmış. Afiyet olsun❤

DSCF9260

DSCF9287

Beyaz Çikolatalı Çilekli Tartkek

2019-04-24_12-08-09

Merhaba sevgili okuyucu❤ Klasik çilekli tartkek hepimizin yaptığı ve bildiği mükemmel bir lezzet. Bu sefer pastacı kreması hazırlayarak kremanın içine beyaz çikolata ekledim ve lezzeti nasıl uçurdu inanamazsınız. Çilek zamanı iken mutlaka deneyin derim ❤

2019-04-24_12-08-53

Malzemeler

Keki için;

  • 1 su bardağı badem unu
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • bir tutam tuz

Islatmak için;

  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı portakal suyu

Kreması için;

  • 250 ml süt
  • 2 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 200 gram beyaz çikolata
  • 1 paket vanilya
  • süslemek için çilek

Yapılışı;

  1. ilk önce tart kekin hazırlamakla başlayın yumurtaları ve şekeri mikserle en az 5 dakika çırpın.Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  2. En son unu, badem ununu,  vanilyayı, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
  3. Harcı, katı yağla yağlayıp unladığınız ortası cukur tart kalıbına dökün. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin fırından alıp dışarıda soğumasını bekleyin.
  4. Islatmak için gereken su ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın. Ocaktan alıp portakal suyu ekleyerek karıştırın ve  soğumasını bekleyin.
  5. Soğuyan şurubu kaşık yardımıyla, ters çevirdiğiniz kekin üzerine gezdirin.
  6. Kremasını hazırlamak için sütün yarım çay bardağı kadarını ayırın ve dumanı çıkana kadar ısıtın. Ocaktan alın. Krema için gereken yumurta sarısını, nişastayı ve pudra şekerini güzelce karıştırın ve ayırdığınız sütü ekleyerek sıvılaştırın. Isıttığınız sütü üzerine ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Aynı tencereye süzgeç yardımıyla bu harcı dökün ve topaklarından kurtulun.
  7. Sürekli karıştırarak göz göz olana ve koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp 10 dakika bekletin ve içine vanilya ile beyaz çikolatayı ekleyin. Cikolata eriyene kadar karıştırı.
  8. Kremanın üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kaplayıp soğuyana kadar bekletin. Burada streç filmi kaseye değil kremanın üzerine direkt kapatın ki su buharı oluşmasın. Hava almaması önemli 😉
  9. Kekinizi fırına koyar koymaz kremayı hazırlarsanız bekleme süresini kısaltmış olursunuz. Hatta kremayı bir gece önceden hazırlamak da mümkün.
  10. Soğuyan kremayı tart kekin çukur bölümüne doldurun ve üzerini düzeltin. Cileği ince ince dilimleyip kremanın üzerine dizin. Damla beyaz çikolatayla üzerini süsleyip servis edin.
  11. Afiyet olsun❤

Portakallı Kereviz

2019-02-18_07-17-45

Malzemeler;

  • 1 tane küçük boy soğan
  • 2 tane kereviz
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tane patates
  • 2 tatlı kaşığı un
  • 1,5 su bardağı portakal suyu
  • yarım su bardağı su
  • 1 tane limon
  • zeytinyağı, tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı;

  1. Kerevizleri serçe parmağınınizdan büyük olmayacak şekilde dilimleyin. Yarım limonun suyunu sıkarak bir kasenin içinde su hazırlayın ve kerevizleri bu limonlu suyun içine koyun.
  2. Soğanı ince ince piyazlık  doğrayın ve yayvan bir tencerenin dibine yerleştirin.
  3. Havuçların kabuklarını kazıyın, kibrit çöpü şeklinde kerevizlerden daha küçük olacak biçimde dilimleyin ve soğanın üzerine serpiştirin.
  4. Patatesleri kerevizlerin boyunda dilimleyin ve havuçların üstüne serpiştirin.
  5. Limonlu sudan çıkartarak tencerenin en üstüne kerevizleri serpiştirin. Bir kasede portakal suyunu, suyu, kalan yarım limonun suyunu, unu, şekeri ve tuzu karıştırın, tencereye dökün.
  6. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağını yemeğin üstüne gezdirin, yemeğin üzerine bir tabak kapatın.
  7. Önce harlı sonra en kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Üzerindeki ağırlığı kaldırarak soğumasını bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
  8. Muhakkak bir gece dinlendirip servis edin.
  9. Afiyet olsun ❤

Çikolatalı Muffin

DSCF4095

Merhaba sevgili okuyucu. Size yumuşacık bir çikolatalı muffin tarifim var. Üzerine kaplama yapmadığınız zaman sade muffin olarak tüketebilirsiniz. Üst kaplamasını hazırladıktan sonra kutlamalarınızda kullanabileceğiniz enfes bir pastacığa  dönüşecek. Özellikle söylüyorum mikser kullanmayın! Sadece tel çırpıcı ile çırpmak kıvamını yumuşacık yapacaktır. Bir de kabartma tozu ve karbonat miktarının fazla tepeleme kullanmayın.

DSCF4091

Malzemeler;

* 14 tane muffin için 

*200 ml alan su bardağı

   *100 ml alan çay bardağı

  • 1 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • bir tutam tuz
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 2/3 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 120 mililitre buttermilk

Üzeri için;

  • 150 gram çikolata
  • 100 ml sıvı krema
  • 3 yemek kaşığı krem çikolata
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Buttermilkiniz yoksa ilk önce bunu hazırlamakla işe başlayın. 120 ml sıcağa yakın ılık süte 1 yemek kaşığı limon suyu sıkın ve kesik kesik olana kadar yaklaşık yarım saat bekletin.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. Daha sonra sıvı yağ ve vanilya ekleyip biraz daha çırpın.
  3. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir kasede karıştırın. Buttermilk ve unlu karışımı üç seferde dönüşümlü olarak yumurtalı harca ekleyin ve her seferinde sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. 12 adet muffin kağıdını muffin kalıplarına yerleştirin ve kapların 3/4 ü dolana kadar harçtan içine pay edin.
  5. 177 dereceli önceden ısınmış fırında 18-21 dakika arası pişirin. Pişen muffinleri fırından alın ve soğumaya bırakın.
  6. Bu arada kremayı kaynatmadan ısıtın ve içine çikolatayı ekleyip eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra krem çikolatayı ve tereyağını ekleyip bütün malzemeler homojen bir hale gelene kadar çırpın. Arada karıştırarak soğumasını sağlayın karıştırma işlemini Unutmayın ki üzeri kabuklanması vaktiniz yoksa hazırlayıp üzerini streç filmle hava almayacak şekilde örterek buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuyan üst kaplamayı krema sıkma torbasına doldurun ve muffinlerin üzerine sıkıp dilediğiniz şekilde süsleyin.

Çikolatalı Kurabiye

2019-03-14_12-07-53

Merhaba sevgili okuyucu. İçi yumuşacık, dışı çıtır, kek kıvamında harika bir kurabiye tarifi ile geldim. Sitede daha önce browni kurabiye tarifini paylaşmıştım ve çok beğeniliyordu. Browni kurabiye yapmaya vaktiniz yoksa ki buzdolabında bekletilmesi süreyi uzatıyordu bu kurabiyeleri mutlaka deneyin. Aynı lezzette ve toplamda yarım saatte yenebilecek hale geliyorlar. Tarifte kullandığım kekun Türkiye’de bulunan kek unlardan değil. Ayrıca esmer şekeriniz yoksa nasıl yapılacağını aşağıda notlar kısmında kek unun yapılışı ile beraber yazıyorum, bakarsınız. Kekunun ve esmer şekerin yapılışında 240 ml alan bardak ve klasik yemek kaşığı kullandım. Özellikle unu yaptığımda 4 ölçü hazırlayıp kavanoza alıyorum, elimin altında hazır bulunuyor. Kullanım kolaylığı için tavsiye ediyorum.

2019-03-14_12-08-19

Malzemeler

*240 ml alan su bardağı

* yaklaşık 34 tane

  • 200 gram bitter çikolata
  • 125 gram tereyağı
  • 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı esmer şeker
  • 1 tutam tuz
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı kek un
  • 3 yemek kaşığı kakao (fazla tepeli olmasın)
  • Yarım paket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Bir kenarda soğumaya bırakın.
  2. Yumurtaları, tuzu ve şekerleri mikserde 5 dakika boyunca çırpın. Soğuğa yakın olan çikolatalı karışımı ekleyin ve sadece malzemeler karışana kadar mikserin düşük devrinde karıştırın.
  3. En son unu, kabartma tozunu ve kakaoyu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın. Hamurunuz oldukça yumuşak ama yayılmayan kıvamda olacak.
  4. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine en küçük boy dondurma kaşığı ile ya da bir tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alın ve tepsiye bırakın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 10-11 dakika kadar kurabiyeleri pişirin. Daha fazla pişirirsiniz kuruyacağı için mutlaka süreye dikkat edin. Tepsiyi fırından alın ve bir su bardağı ile kurabiyelere bastırarak yassılaşmalarını sağlayın.
  6. 10-15 dakika soğumasını bekleyip servis tabağına çıkartın. Kurabiyelerin dış çıtırlığını korumasını istiyorsanız üzerine bir örtü örterek bekletin. Kıvamı dert etmiyorsanız ağzı kapaklı bir kapta 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Tabii ne kadar dururlar onu bilemem 😉
  7. Afiyet olsun❤

Notlar;

  1) Kekun yapmak için bir su bardağı undan 2 yemek kaşığı çıkartın ve onun yerine 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin iyice karıştırın.

2) Esmer şeker yapmak için 1 su bardağı şekeri şekeri rondoda birazcık inceltin ve 1 yemek kaşığı pekmez katıp cok iyi karıştırın.

Portakallı Kek

2019-03-07_12-48-28

Merhabalar sevgili okuyucu. Bu kışı portakallı kek yapmadan bitiremezdim. Gerçi henüz havuçlu kek de yapamadım ama neyse diyelim ve portakallı kekimize geçelim.  Yumuşacık, mis gibi portakal kokan bir kek yapmak istiyorsanız bu tarif tam aradığınız sey olabilir. Unu kullanırken önce mutlaka ölçmeyi ihmal etmeyin çünkü elenmemiş unla elenmiş un arasında ciddi miktar farkları olup kekin izin dokusunu etkileyebilir. Pişirme süresi fırından fırına değişeceği için ortalama 50 dakika verdim ama siz kürdan testini atlamayın. Carçabuk yapacağınız Şahane lezzetli bir kek. Buyrunuz nasıl yapıldığını okumaya❤

2019-03-07_12-48-00

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu (silme)
  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı badem unu
  • 1,5 su bardağı un (ölçmeden önce mutlaka eleyin)

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde en az 5 dakika boyunca iyice çırpın. Daha sonra sıvıyağı ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın.
  2. En son portakal suyunu, portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip son bir kez 10 saniye kadar çırpın.
  3. Ardından unu, badem unu ve kabartma tozunu ekleyerek sadece spatula yardımıyla hafifçe karıştırın. Malzemelerin birbirine karışması yeterlidir daha fazla karıştırmak kekinizin dokusunu bozabilir.
  4. Ortası delik 24 santimlik bir kek kalıbını iyice yağlayın ve unlayın. Harcı içine boşaltın, 165 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişeceği için arada kürdan testi ile kekin pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın!
  5. Fırından aldığınız keki kalıbında iyice soğutun ve dikkatlice ters çevirerek isterseniz üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
  6. Afiyet olsun.

Lor peynirli & Reçelli Tart

2019-02-25_11-16-20

Malzemeler;

*200 ml alan su bardağı 

   *100 ml alan çay bardağı 

  • 2,5 su bardağı un
  • 2 tane yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 125 gram küp kesilmiş soğuk tereyağı
  • 1 paket vanilya

Dolgusu için;

  • 500 gram lor peyniri
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilya
  • üzerine dökmek için reçel

Yapılışı;

  1. Tereyağını, unu, yumurta sarısını, pudra şekerini ve vanilyayı rondoya alın bütün malzemeler birbirine iyice karışıp ezilene kadar rondodan birkaç tur geçirin.
  2. Daha sonra hamuru elinizle fazla oynamadan top haline getirin ve bir buzdolabı poşetine koyup buzdolabına alın. Bir saat dinlendirin. Eğer rondo kullanmak istemiyorsanız hızlı hareketlerle malzemeyi bir araya getirin ve çok ısınmasına izin vermeden hızlı hareketlerle top yapıp yine aynı şekilde poşete koyup buzdolabında dinlendirin.
  3. Dinlenen hamuru dolaptan çıkartın. Hızlı hareketlerle tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 22 cm çapındaki tart kalıbına hızlı hareketlerle ,5 cm kadar yukarıya çıkacak şekilde kalıba yerleştirin.
  4. Hamurun bir kısmını üst süsleme için ayırmayı unutmayın. Kullanacağınız zamana kadar buzdolabında saklayın.
  5. Bir kasede lor peynirini, şekeri, mısır nişastası ve vanilyayi iyice çırpın.
  6. Karışımı tart hamurunun üzerine dökün ve dilediğiniz kadar reçeli peynirin üzerine paylaştırın. Ben 4 kaşık kadar vişne reçeli kullandım.
  7. Ayırdığınız hamuru kafesler yaparak tartın üzerine yerleştirin ve 160 dereceli fırında 40-50 dakika kadar tartın üzeri kızarıncaya dek pişirin.
  8. Soğuyan tartı dolaba alıp en az 4 saat dinlendirin ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
  9. Afiyet olsun ❤

2019-02-25_11-16-11

2019-02-25_11-15-43

Havuçlu Zeytinyağlı Ispanak

2019-02-18_07-18-36

Merhaba sevgili okuyucu. Ispanağı aslında çok severim ama yıkaması ve piştikten sonra ki o dilde bırakan tuhaf histen dolayı mümkün olduğunca pişirmez dim. Portakallı zeytinyağlı kereviz yaparken aklıma ıspanağı neden portakallı pişirmiyorum sorusu geldi ve bunu yaptım. Sonuç inanılmaz. Ispanaktan geriye o paslı tat hiç kalmadı ve çok lezzetli bir yemek oldu. Mutlaka deneyin ❤ Malzemeler ortalama iki-üç kişilik. Daha kalabalıksınız miktarı ikiye katlayarak kullanın.

Malzemeler;

  • yarım kilo ıspanak
  • 2 orta boy havuç
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 1,5 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • Karabiber, pul biber
  • Tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Soğanları ve sarımsakları incecik kıyıp zeytinyağında soteleyin. Kibrit çöpü şeklinde doğradığınız havuçları da ekleyerek 1-2 dakika soteleyin.
  2. Suyun yarım çay bardağını ekleyerek soğanlar ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Ardından salçayı ve baharatları katın karıştırın 1-2 dakika kavurun.
  4. Iri doğradığınız ıspanakları ekleyin, ıspanaklar solana kadar ateşte çevirin. Pirinci, tuzu, şekeri, kalan 1 çay bardağı suyu ve portakal suyunu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp üzerine zeytinyağı gezdirin ve soğuk ya da ılık servis edin.
  5. Afiyet olsun ❤