PATATESLİ TART

Bu tart öğleden sonra çayımıza eşlik etsin diye denendi. Lezzeti yıldızlı pekiyi aldı. Tadı annemin ve diğer büyüklerimizin yaptığı, kalabalık toplantılarda bir klasik olan patatesli gözlemeye (onun tarifi de bekliyor) çok benzediği için hemen benimsendi. Tavsiyem hamuru merdaneyle ince açıp ondan sonra tart kalıbına sermeniz. Aksi halze biraz kalın kaçıyor. Tarifi aldığım yerdekinden çok daha fazla un eklemek zorunda kaldım ve patatesli harç az geldi. Ben kendi yaptığım biçimde düzeltmeler yaptım. Onun haricinde rahatlıkla denenecek bir tarif…

Mazlemeler;

   Hamuru;

  • 2 tane yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 3,5-4 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

  İçine;

  • 3 tane irice patates
  • 1 tane kuru soğan
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Patatesi soyup rendeleyin ve soğanı yemeklik doğrayın. Az yağda ve arasıra çok az su ekleyerek 15 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak pişirin. Baharatlarını ekleyip soğumaya bırakın.
  2. Hamur için gereken malzemeleri un hariç karıştırın. Unu az az ve karıştırarak ekleyin. Ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru merdaneyle açın ve 28 cm çapındaki tart kalıbına kenarları yüksek kalacak biçimde yerleştirin. Ben 22 cm çapında büyük ve 4 tane küçük tart hazırladım.
  4. Hamura çatal yardımıyla çok sayıda delikler açın ki kabarmasın.
  5. Çukura patatesli harcı doldurun ve 200 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  6. Fırından alın ve istediğiniz kadar kaşar rendesi serpin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

Tarif; Mutfak Hatıraları

ÇAY MENÜSÜ 2

Bu masayı bebek görmeye gelen arkadaşlarım için hazırladım. Yazmak istememin asıl nedeni küçük ve üstelikte diş çıkartan bir bebekle nasıl kendinizi yormadan ve bebeği ihmal etmeden misafir ağırlayabileceğimiz hakkında biraz kendimize yardım etmek. Tariflere yazıların üzerine tıkalayarak ulaşabilirsiniz. İpuçlarım ise hemen resimlerin altında…Sizlerinde pratik önerileriniz varsa okumayı çok isterim.

Çıtır Börek

Börekleri bu sefer patatesli değil peynirli yaptım. bir hafta önceden hazırladım, pişirmeden dondurucuya kaldırdım. İkramdan önce yumurta sarısı sürüp fırınladım.

Zeytinyağlı Kuru Antep Dolması

Dolmaları misafirden bir gün önce ve bolca hazırladım. Böylece o gün için hem yemek işi  hem de ikramlardan biri bitmiş oldu. Bebek varsa bir taşla iki kuş iyidir…

Kahveli Kremalı İncirli Tatlı

Yine bir gece önceden bebiş babayla vakit geçirirken hazırladım. Birileri onu oyalarken bile epey uğraştırdı doğrusu. Uyurken yap diyenleri duyar gibiyim. Malesef o kadar uzun soluklu gündüz uykumuz yok ve geceleri dinlenmeye çok ihtiyacım var…

Balparmak Tatlısı

Bu da yine misafirden bir gün önce sabah uykusuna yatan minikten fırsat bularak yaptığım tatlım.

Buğday Salatası

Salatamın malzemelerini önceden hazırladım ve yarım saat kala hepsini doğrayıp karıştırdım. Yıkama ayıklama işinin olmaması hem dağınıklıktan hem de vakit kaybından kurtardı. Bu sefer patlıcan kızartması eklemeden hazırladım. O halide nefisti.

YOĞURTLU KARIŞIK SALATA

Dolapta kalan malzemeleri birleştirince ortaya çıkan salata. Sizde bu malzemeleri kullanabilir ya da farklı alternatifler üretirsiniz. Mesela dereotu çok yakışır. Başarılı bir çalışma kısacası.

Malzemeler;

  • 5-6 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 7-8 tane kornişon turşu
  • 1 su bardağı haşlanmış buğday
  •  yarım haşlanmış tavuk göğüs eti
  • 2-3 büyük dal haşlanmış karnabahar
  • 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 diş ezilmiş sarımsak
  • tuz

Yapılışı;

  1. Karnabaharı, tavuk etini ve kornişon turşuyu minik minik doğrayın.
  2. Tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
  3. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında dinlendirip servis edin.

LORLU CHEESECAKE

Tarif defteri forumu bilenler bilir. Bu tarifi Coşkun usta yazmıştı ve uzun zamandır denenmeyi bekliyordu. Süzme yoğurdum olduğu zaman genelde salatalara öncelik veriyordum ama bu sefer ilk işim tarifi denemek oldu. Krema tadını ağır bulan hane halkını memnun eden birlezzeti oldu. ben ise harcın sıvılığına mı endişe edeyim, ustanın güvenilir tariflerinden dolayı rahat mı olayım bilemedim. Sonuç gayet başarılı…

Malzemeler;

  • 300 gr süzme yoğurt
  • 1 su bardağı süt
  • 100 gr tatlı lor (tarif isterseniz linke tık tık)
  • 1 çay bardağı şeker (biraz artırabilirsiniz)
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı un
  • 1 limon kabuğu rendesi

Tabanı;

  • 1 paket burçak bisvi
  • 1 yemek kaşığı ertilmiş tereyağı

Yapılışı;

  1. Bisvileri rondodan geçirin, tereyağıyla karıştırın.
  2. 20 c çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin ve bisküviyi tabana elinizle bastırarak yayın. Kalıbı derin dondurucunuza koyun, beklesin.
  3. Yoğurdu ve loru mikserde iyice çırpın.
  4. Şekeri ve yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
  5. Unu ve sütü ekleyip kabın üzerini kapatarak tekrar mikserle çırpın. Harç oldukça sıvı kıvamda oluyor, endişelenmeyin.
  6. Hazırladığınız karışımı kalıba dökün ve kalıbın etrafını alimünym folyo ile güzelce sarmalayın.
  7. Kalıbı sıcak su dolu bir tepsiye koyun ve 150 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika pişirin.
  8. Fırının kapağını hafif açın ve cheesecake iyice soğuyana kadar bekletin.
  9. Buzdolabına alın ve bir gece dinlendirin.
  10. Ertesi gün dilediğiniz gibi süsleyerek ya da istediğiniz bir sosu yaparak servis edin.

TAZE LOR (RİCOTTA) YAPIMI

Özellikle vişne reçeliyle tüketmeye bayıldığım arada tatlılarda kullandığım bu tarifi mutlaka yazmalıydım. Her hafta sütçümden taze sütümü alır ve yaparım. Ben 2 kg sütten yapıyorum ve küçük bir saklama kabını dolduruyor. Arada lorla yapabileceğiniz tatlı tarifler de veririm. Nsıl yapıldığını şimdiden yazayım, bulunsun…

Malzemeler;

  • 2 kg taze süt
  • 6 yemek kaşığı sirke

Yapılışı;

  1. Sütünüzü 10 dakika kaynatın ve yavaş yavaş sirkeyi ilave edin, karıştırın.
  2. Kesilmeye başlaması lazım gerekirse biraz daha sirke katın.
  3. Kesilip suyuyla iyice ayrışınca (aşağıdaki resim) ocaktan alın, soğutun.
  4. Daha sonra hafif suyunu sıkarak saklama kabına koyun.
  5. Kahvaltıda tüketecekseniz kaynarken tuz atmayı ihmal etmeyin.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

denenmiş, fotoğraflı tatlı ve yemek tarifleri…