ISPANAKLI BÖREK & PIRASALI BÖREK

DSCF2348

Bunlar öyle güzel tarifler ki bir yapan mutlaka tekrar yapacak eminim. Bizim evde çok sık pişiyorlar ve börek özleyen hane halkını mutlu ediyorlar. Her ne kadar yemek bloğu sahibi olsam ve yemek pişirmeyi sevsemde emin olun tahmininizden çok daha sağlıklı beslenen bir mutfak düzenimiz var 🙂 Haliyle hamur işleri özleniyor ve bu sağlıklı tarifle bir taşla iki kuş vuruyorum. İkisini aynı anda yazarak arşivimde kolayca bulabilmek istiyorum. Tarif için çook teşekkürler Canan hanım.

Ispanaklı Börek

DSCF2348

Malzemeler;

*125 ml alan çay bardağı ile

  • 1/2 kg ıspanak (yıkayın ve sularını güzelce kurutun)
  • 1 tane kuru soğan
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 çay bardağı mısır unu (ya da karabuğday, yulaf, kinoa unu gibi çeşitler)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 200 gr keçi peyniri ve 4 yemek kaşığı kaşar peyniri (ya da eriyebilen başka bir çeşit)
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı acı biber salçası
  • opsiyonel, istediğiniz kadar çekirdeksiz siyah zeytin ve sucuk
  • karabiber, pulbiber, zerdeçal, tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve tuz ile ovun. Ispanağı ince kıyın. Salça, baharatlar ve soğanla beraber iyice harmanlayın.
  2. Diğer malzemelerin hepsini katıp iyice karıştırın ve 27×40 boyutunda tepsiyi yağlayın ve harcı içine boşaltın.
  3. Üzerine istediğiniz malzemeyi (susam, çörekotu, çekirdek vb) serpin.
  4. 160 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Pırasa Böreği

*125 ml alan çay bardağı ile

Malzemeler;

  • 3 tane ince pırasa
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 çay bardağı mısır unu (ya da karabuğday, yulaf, kinoa unu gibi çeşitler)
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı beyaz peynir ve 4 yemek kaşığı kaşar peyniri (ya da eriyebilen başka bir çeşit)
  • opsiyonel, 2-3 tane kuru domates
  • 1 küçük kapya biber (dondurucudan kullandım)
  • zerdeçal, nane, karabiber
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Pırasayı incecik kıyın. Pırasa, tuz, salça, biraz limon suyunu ovarak iyice karıştırın.
  2. Diğer malzemelerin hepsini katıp iyice karıştırın ve büyük boy kare cam tepsiyi yağlayın ve harcı içine boşaltın.
  3. Üzerine istediğiniz malzemeyi (susam, çörekotu, çekirdek vb) serpin.
  4. 160 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

DSCF2373

DSCF2337

ÇİKOLATALI PEYNİRLİ RULO PASTA

DSCF2431

Dokusu beni ziyadesiyle memnun eden bir pasta oldu. Kesinlikle klas ve güzel bir yapısı var. İçine istediğiniz krema kullanabilirsiniz. Sadece kıvamının koyu olmasına dikkat edin. Dondurucuda 3 ay saklayabilir ve ikram öncesi çıkarıp kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

   *240 ml alan su bardağı ile

  • 1/2 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 4 tane büyük boy yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

 Kremasına;

  • 1 paket labne peyniri
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 50 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket toz dolgu kreması

Yapılışı;

  1. Yumurta ve şekeri mikserde iyice çırpın. En az 7-8 dakika olmalı.
  2. Sıvıyağ ve vanilya ekleyip çok az çırpın.
  3. Un, kakao, kabartma tozu ekleyip son kez çırpın ve hamuru yağlı kağıt serdiğiniz 27×40 cm boyutundaki tepsiye boşaltıp yüzeyini düzeltin.
  4. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 10-11 dakika pişirin.
  5. Fırından alır almaz bir havlu yardımıyla yağlı kağıda sarılı halde rulo sarın ve soğuyana kadar bekletin.
  6. Bu arada krema için gereken tüm malzemeyi iyice çırpın ve üzerini kapatarak buzdolabında dinlenmeye alın.
  7. Soğuyan keki dikkatlice açın, içine kremayı eşit ve düzgün biçimde yayıp düzeltin.
  8. Sıkı bir rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıdı kullanarak ruloyu sabitleyin. Buzdolabında en az 4 saat dinlendirip pudra şekeri serperek servis edin.

KAYTAZ BÖREĞİ

DSCF2101

Harika bir börek sevgili okuyucu. Mutlaka denemelisiniz. Tarif için teşekkürler Hatice Mazı 

Malzemeler;

  • 300 gr dana kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • karabiber, tuz
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı

Yapılışı;

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve tuzun yarısıyla güzelce ovup suyunu sıkın.
  2. Soğanı, kıymayı, salçayı, nar ekşisini ve baharatları karıştıp üzerini kapatarak buzdolabına alın.
  3. Unu kaseye alıp ortasını açın ve diğer malzemeleri ortaya koyarak güzelce yoğurun. Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hazırlayıp üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  4. Hamuru tekrar hafif yoğurun ve 19 bezeye ayırın.
  5. Het bir bezeyi yağlanmış tezgaha koyun, üzerine bolca yağ sürün ve elinizle açabildiğiniz kadar ince açın. Parçalanması önemli değil.
  6. Açtığınız hamurun bir ucunu tutup kaldırın ve etrafında dolayarak yuvarlak hale getirin.
  7. Kıymalı harcı köfte yapın ve hamura bastırarak koyun.
  8. Kalan yağı böreklerin üzerine gezdirin.
  9. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak servis edin.

DSCF2066

DSCF2067