• 26Ağustos 2014

Şimdiye kadar hep mürdüm eriğinden marmelat yapardım. Şimdi anjelik erikten reçel yapmayı denedim ve sonuç gayet başarılı. Reçeli güneşte pişirmek ise lezzetine lezzet katıyor.

Mazemeler;

  • 2 kg anjelik erik
  • 1 kg toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • yarım limonun suyu

Yapılışı;

  1. Eriklerin çekirdeklerini çıkartıp istediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Pişireceğiniz tencereye koyun ve üzerine şekeri dökün, bir gece bekletin.
  3. Ertesi gün ocağın altını yakın, tereyağını ekleyin, orta ateşte kaynatmaya başlayın.
  4. Reçelin suyu koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve beş dakika daha kaynatın.
  5. Reçeli geniş bir tepsiye dökün ve üzerini temiz bir tülbentle örtün.
  6. İstediğiniz kıvama gelene kadar 1 ila 3 gün arasında güneşte bekletin.
  7. Temiz kavanozlara doldurup buzdolabında bekletin.

• 23Ağustos 2014

Yaz ayında yapılabilecek en pratik ve enn lezzetli yemeklerden biri. Mutlaka tavsiye ediyorum sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 400 gram kuzu eti
  • 1 tane iri boy soğan
  • 3 tane köy biberi
  • 4 tane iri boy domates
  • 4 tane patates
  • 2 tatlı kaşığı tatlı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • tuz

Yapılışı;

  1. Soğanı ince, piyazlık doğrayın. Biberleri iri doğrayın. Domatesi küp doğrayın. Patatesi dörde bölüp ince ince doğrayın. Eti küçük kuşbaşı doğrayın.
  2. Tüm malzemeyi ve baharatları genişçe bir kapta iyice harmanlayın.
  3. Uygun büyüklükte bir fırın tepsisine çok kalın olmayacak biçimde malzemeyi dökün ve üzerini elinizle düzeltin.
  4. Tepsinizin bir boy büyüğü başka bir tepsiyle üzerini kapatın.
  5. 190 dereceli fırında 1 saat pişirin, sürenin sonunda patatesler yumuşadı ise üstteki tepsiyi alın, yemeğin üzeri kızarana kadar fırında tutun ve sıcak sıcak servis edin.

• 09Temmuz 2014

Tarif Refika’nın mutfağına ait. kesinlikle çok lezzetli bir köfte. Ramazanda alternatif arıyorsanız denenebilir mesela…

Malzemeler;

  • 1 adet soğan
  • 500 gr kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı köfte baharı
  • 1 çorba kaşığı sumak
  • ½  bağ maydanoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 tatlı kaşığı galeta unu
  • tuz

Üzerine;

  • 8 çorba kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı, karabiber, sumak, tuz

Yapılışı;

  1. ½  kg kıymayı çukur bir kaba koyun, 1 adet soğanı, ½ bağ maydanozu ve 2 diş sarımsağı ince ince kıyıp sırayla kıymaya ekleyin.
  2. Sonra karışıma 1,5 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı köfte baharı, 1 çorba kaşığı sumak ekleyin..
  3. Tüm malzemeyi tutması için de 1 adet yumurta kırın ve karışımınızı yoğurun. Kıvamı tutturacak kadar 2 tatlı kaşığı galeta unu veya biraz ekmek içi koyun.
  4. İyice yoğurduktan sonra uzun parmak şekline getirdiğiniz köfteleri, geniş ve derin bir tencerede 2cm. ayçiçek yağı koyarak kızartın.
  5. Oda sıcaklığında beklettiğiniz 8 çorba kaşığı yoğurda 2 diş ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyerek krema kıvamı gibi oluncaya dek çırpın.
  6. Servis yapacağınız zaman, sosu sıcak köftelerin üzerine dökün ve karabiber ve sumağı da  üzerine serperseniz, afiyetle yemeğe hazır olacaktır.

• 07Temmuz 2014

Tarifi ilk defa Medura‘da gördüm ama denemek şimdi mümkün olabildi. Mutlaka deneyin diyeceğim bir çorba…Tarif için teşekkürler Medura!

Malzemeler;

  • 150 gr kıyma
  • 1 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 litre su
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun, fındıktan daha küçük yuvarlaklar yapın. Küçük bir tavada sadece renkleri dönene kadar pişirin.Suyu ocağa alın ve kaynatın, köfteleri içine atın, kaynasınlar.
  2. Soğanı rendeleyin. Teflon tavada biraz yağla pembeleştirin.
  3. Patatesleri de rendeleyin ve soğana ekleyin. Çok kızartmadan kavurun.
  4. Yumuşayan sebzeleri de kaynayan köftelerin içine atın.
  5. Bu arada terbiyesi için yumurta sarısını, unu ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe koyun ve karıştırın. Terbiyeyi tencereye dökün, karıştırın.
  6. Çorbayı 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın.
  7. Üzeri için 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, birer çay kaşığı nane ve kimyon ekleyip çorbanın yüzüne dökün.