Buharda Sebze Salatası

 

2019-01-15_06-55-49

Merhaba sevgili okuyucu. Kış sebzeleri ile buharda pişirerek hazırlayacağınız enfes bir salata tarifim var. Yanında et yemekleri ile şahane bir öğün olur. Diyet yapan arkadaşlarımız için de hoş bir menü olabilir.

2019-01-15_06-56-42

Malzemeler;

  • 1 tane büyük boy kabak
  • küçük bir kase çiçeklerin ayrılmış karnabahar
  • küçük bir kase çiçeklerini ayrılmış brokoli
  • 1 tane sarı dolmalık biber
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 1 tane büyük boy havuç
  • 1 avuç bezelye

Yapılışı;

  1. Buharda haşlama aparatını yayvan bir tencereye yerleştirin ve aparatın tabanına değecek kadar su koyun.
  2. Aparatın tabanına ince doğranmış havuçları yerleştirin. Havuçların üzerine karnabaharları ve onun da üzerine bezelyeleri serpin.
  3. Bu şekilde sebzeleri kabak, biberler ve brokoli olacak şekilde üst üste yerleştirin.
  4. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ardından kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Sebzeler yumuşadıktan sonra servis kasesine alın.
  6. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. İstediğiniz baharatlar varsa kullanabilirsiniz.
  7. Karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.

Kapya Biberli Omlet

2019-01-10_02-59-39

Merhabalar sevgili okuyucu. Size kahvaltı için bomba bir önerim var. İnanın uzun saatler tok tutuyor ve o kadar lezzetli ki diğer öğünlerde bile tercih edebileceğiniz bir omlet. Diyet menülerine eklemek için de gayet uygun. Mesela hemen yarın kahvaltı için yapabilirsiniz. Verdiğim ölçüler tek kişi için. Eğer kalabalıksınız ölçüleri kişi sayısına göre artırın.

2019-01-10_02-59-54

Malzemeler;

  • yarım kapya biber
  • 1 tane yumurta
  • 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
  • tuz, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Biberleri ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile hafif kavurun.
  2. Yumurtaya istediğiniz kadar tuz atın, çırpın ve kavrulan biberlerin üstüne ilave ederek kısık ateşte pişene kadar tutun.
  3. Ocaktan alıp servis tabağına çıkarın.
  4. Üzerine maydanozu serpin ve servis edin.
  5. Afiyet olsun

Gökkuşağı Böreği

2018-12-24_03-03-49

Merhabalar sevgili okuyucu . Size efsane bir börek tarifim var. Anlatması biraz uzun sürse de , okuması da birazcık uzun sürecek olsa da elimden geldiğince detaylı açıklamaya çalıştım. İnanın yapması anlatmasından çok daha kolay. Harçları bir gün önceden hazırlayıp streç film çektiğiniz tabaklar içinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ben zaman kazanmak açısından harçları akşamdan yapıp dolaba kaldırdım ve böreğimi ertesi gün pişirdim. Yanında basit bir salata ve çorba ile enfes bir öğün oldu. Mutlaka deneyin, inanılmaz bir lezzeti var. Denediğiniz tariflerin fotoğraflarını yorum kısmından göndererek sitede görünmesini sağlayabilirsiniz. Şimdiye kadar denediği tarifinin fotoğrafını paylaşan sadece bir sevgili okuyucumuz olmasına rağmen benim hala umudum var. Siz mutlaka fotoğraflarınızı bana gönderirsiniz sevgili okuyucu 😊

Malzemeler;

  • 5 tane yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 250 gram kıyma
  • 4 tane havuç
  • 1 demet ıspanak
  • 3 soğan
  • 4 tane közlenmiş biber
  • bir avuç ceviz içi
  • 1 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, sıvıyağ
  • 1 tane yumurta sarısı (isterseniz akını peynirde ya da sosun içine karıştırarak kullanabilirsiniz)
  • bolca susam

Yapılışı;

  1. Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Bunun için 5 adımımız var. Ilk olarak kıymayı 1 adet ince doğranmış soğanla kavurup bir kenara koyun. İkinci soğanı ince doğradığınız ıspanaklarla kavurup bir kenara koyun ve 3.soğanı rendelediğiniz havuçlarla kavurup bir kenara koyun.
  2. Tuzlarını, karabiberlerini atın ve lezzetlendirin. Bu aşamada harçların tuzunu fazla koymayın ki toplamda elde edeceğimiz tuz tadı fazla gelmesin . Ayrı bir kapta közlenmiş biber, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiberi rondodan geçirin. Bir diğer tarafta peyniri rendeleyin Böylelikle 5 ayrı harcınız hazır olmuş olacak.
  3. Bir çırpma kabında bir bardak sütü, bir çay bardağı sıvı yağı ve 2 tane yumurtayı güzelce çırpın, bir sos hazırlayın.
  4. 1 tane yufkayı ortadan ikiye kesin, üzerine fırça yardımıyla sostan sürün ve kıymalı harcı uzun tarafına şerit şeklinde yayarak yufkanın iki kenarını kıymaya doğru kapatın sıkı bir rulo yapın bir kenarda bekletin. Yufkanın diğer yarısına aynı şekilde havuçlu harcı koyun ve rulo yapın. İkinci yufkayı yine ortadan ikiye bölün ve bir yarısına ıspanaklı harcı diğer yarısına kırmızı biberli harcı koyun. 3. yufkayı ikiye kesin ve bir yarısına peynirli harcı koyup rulo şeklinde sarın.
  5. Bu işlemlerin her birinde yufkanın iki kenar içe doğru kapatmayı sostan sürmeyi ve sıkı bir rulo yapmayı unutmayın.
  6. Yaptığımız bu işlemlerle iki buçuk yufkamızı kullanmış olduk.Geriye kalan bir yufkayı tümüyle tezgahı açın, üzerine sostan sürün. Diger tam yufkayı bunun üzerine örtün yine sostan sürün. Kalan yarım yufkayı kendinize doğru yufkaların üzerine yerleştirin ve o parçanın üzerine önceden hazırlamış olduğunuz harçlı ruloları istediğiniz biçimde koyun. Ben 3 ruloyu alta, diğer 2 ruloyu onların üzerine gelecek şekilde yerleştirdim. Koyduğunuz şekilde böreğiniz şekillenecek unutmayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın ve yine sıkı ama bu sefer büyük bir rulo hazırlayarak böreğinizi hazırlayın.
  7. Işlemin bitiminde çok büyük bir rulonuz olacağı için tepsiye sığdırabilmek açısından böreği ortadan ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her iki parçayı da alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpin.
  8. 190 dereceli önceden ısınmış sıcak fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Dışarıya alın ve ılıyınca ya da sıcakken servis edin.
  9. Dilerseniz bir parça ruloyu iyice stretch film ile sardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürmeden dondurucuya kaldırabilir pişireceğiniz zaman çıkarıp yumurta sarısını sürüp susam serperek pişirebilirsiniz.

Kıymalı California Biberli Makarna

2019-01-05_10-46-50

Malzemeler;

  • 2 su bardağı küçük cins makarna
  • 300 gram kıyma
  • 1 tane pırasa
  • 1 tane kırmızı California biber
  • 1 tane sarı California biber
  • 2 tane yeşil sivri biber
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz karabiber pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

  1. Kıymayı büyük bir teflon tavaya koyun ve rengi dönene kadar kavurun. Pırasayı ince ince doğrayın ve kıymayı ilave edin. Salçaları ilave edip 1-2 dakika pişirin.
  2. Yemeklik doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurun.
  3. Baharatlarını ve makarnayı ekleyip suyunu ilave edin ilk önce harlı daha sonra kısık ateşte arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Ocaktan aldıktan sonra üzerine maydanoz serpin ve servis edin.

Kuru Vişneli Fıstıklı Biscotti

2018-12-24_03-01-31

Uzun süre saklayabileceğiniz enfes ötesi bir tarifim var sevgili okuyucu. Kıtır kıtır muhteşem bir biscotti. Yapın, mutlu edin ve mutlu olun. Çay veya kahvenizin yanına süper arkadaş olur 😉 Hane halkının fikrini sorarsanız “bunları alın,dolabınızda 1 hafta durur, acıkdıkça atıştırırsınız” telkinlerimi dinlerken aynı akşam tüm biscottileri silip süpürdüler 😉 Ama güzel dinlediler doğrusu 😂

Malzemeler;

*240 gr su bardağı ve 125 gr çay bardağı ölçüsü 

  • 3 su bardağı un (hafif eksik kalsın)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hafif silme)
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 3/4 su bardağı vişne kurusu
  • 1/4 su bardağı antep fıstığı
  • 3 tane orta boy yumurta
  • 55 gr tereyağı, eritin ve soğutun
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 100 gr beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, tuz, portakal kabuğu rendesi ve tarcını büyük bir kasede karıştırın, beklesin.
  2. Yumurtaları, tereyağını ve portakal suyunu küçük bir kasede karistin.
  3. Unlu karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  4. Kuru vişne ve fıstıkları da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. Hamur çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı unla toparlayabilirsiniz. Ama unutmayın bu hamur biraz cıvık kıvamda olacak ve spatula ile toparlanacak!
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hafif unlayın.
  7. Hamuru iki parçaya bölün ve ellerinizi ummayarak 20×8 cm ebadında bir dikdörtgen yapın.
  8. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. Hamur oldukça yumuşak olacak, un eklemeyin.
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin ve fırından alarak 30 dakika soğutun.
  10. Sürenin sonunda çok keskin bir bıçak ile 1-1,5 cm kalınlığında dilimler kesip tepsiye yerleştirin.
  11. 175 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin ve diğer yüzlerini çevirerek tekrar 10 dakika pişirin.
  12. Kurabiyeleri fırından alıp soğuyunca erimiş beyaz çikolata ile süsleyin ve çikolata donunca servis edin.
  13. Çikolata kullanmadan kapalı kapta uzun  süre saklayabilirsiniz.
  14. Afiyet olsun 😊

Ayva Reçeli

2018-11-29_05-09-05

Merhabalar sevgili okuyucu. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım. Ayva reçelini hepiniz yapıyorsunuzdur, bir de benim tarifimi deneyin. Ben içine tarçında katıyorum ve kıvamını özellikle koyu yapıyorum. Hanehalkı bu halini seviyor. Siz nasıl seviyorsanız tarifi ona göre uygulayın; tarçın eklemeyin ya da daha sulu kıvamda pişirin. Tamamen size kalmış 😊

Malzemeler;

  • 1,5 kilo kadar ayva
  • 1 kilogram toz şeker
  • 1-2 kabuk tarçın
  • yeteri kadar su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını çıkartın, küp küp doğrayarak su dolu bir kabın içinde bekletin.
  2. Tüm ayvaları soyup doğrayıp hazırladıktan sonra geniş bir tencereye çıkartın ve ayvalarla yüzeyüz  hizaya gelecek kadar su ekleyin.
  3. Üzerine şekeri de koyun ve kaynamaya bırakın.
  4. Bu arada ayvanın çekirdeklerini ayıklayın ve bütün çekirdekleri temiz bir tülbent içine koyup tülbenti sıkıca kapatın.
  5. Kaynamaya başlayan tencerenin içine çekirdekleri koyun ve ocağın altını kısın.  Arada karıştırın ki ayvanın çekirdekleri rengini suya bırakabilirsin.
  6. Kaynamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra kabuk tarçını ilave edin.
  7. Ben yaklaşık bir buçuk saat ocağın en kısık gözünde kaynatıyorum. Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyerek ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  8. Bu arada içinden kabuk tarçını ve çekirdekleri de çıkartın.
  9. Reçelinin kıvamı bekledikçe koyulaşacaktır. İstediğiniz kıvamda koyuluk oluşmazsa tekrar kaynatabilirsiniz.
  10. Eğer kıvamdan emin olamıyorsanız  reçelin suyundan birkaç damla soğuk bir porselen tabağa damlatın ve tabağı hafifçe eğin. Eğer su akıp gidiyorsa  henüz olmamıştır. Top halinde kalıyorsa ya da çok hafif bir akması varsa reçelin kıvamı olmuş demektir. Porselen tabağı soğutmak için buzdolabında bekletebilirsiniz.
  11. Reçeli hemen tüketecekseniz soğuyunca kavanozlara doldurun.
  12. Eğer uzun süreli saklamak istiyorsanız sıcak sıcak kavanoza doldurup yeni alınmış bir kapakla kapatıp kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bekletebilirsiniz
  13. Afiyet olsun 😉

Ev Yapımı Salep

2018-12-28_04-49-57

Merhabalar sevgili okuyucu. Malum havalar çok soğuk ve sizi bilmem ama bu soğukta benim içimi ısıtan tek içecek salep diyebilirim. Hazır katkılı tozlar kullanmaktansa evde kendi gerçek salep içeceğinizi hazırlayabilirsiniz. Bu gerçekten çok basit ve çok lezzetli.

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı hafif tepeleme saf salep
  • 3 yemek kaşığı silme toz şeker

Yapılışı;

  1. Sütü, salebi ve şekeri bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  2. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve yine sürekli karıştırarak 15 dakika pişirmeye devam edin.
  3. Sürenin sonunda salepiniz içmeye hazır istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
  4. Afiyet olsun 😊

Pancar yaprağı kavurması

2018-11-22_10-57-53

Salata olarak kullanabileceğiniz, ana yemek olabilecek enfes bir lezzet. Baharat ve sarımsak özellikle çok yakışıyor. Ben yaşadığım yerde nadiren bulabiliyorum ama yakalayınca da kaçırmıyorum. Israrla tavsiye ediyorum sevgili okuyucu ❤

Malzemeler;

  • 4 tane pancarın sapı ve yaprakları
  • 1 tane büyük boy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı
  • dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt

Yapılışı

  1. Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin
  2. Pazı yapraklarını ve saplarını iyice yıkayıp ince ince doğrayın
  3. Kavrulmuş soğanın üzerine pazı yapraklarını ilave edin ve yapraklar yumuşayana kadar arada karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  4. Pul biber, karabiber ve tuz atıp ocaktan alın.
  5. Üzerine dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt gezdirin ve servis edin.

Çikolatalı hindistan cevizli browni

2018-11-22_11-00-47

Malzemeler;

   Browni için;

  • 200 gram bitter çikolata
  • 125 gram tereyağı
  • 1,5çay bardağı toz şeker
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
  • bir tutam tuz

Hindistan cevizi katmanı için;

  • 1,5su bardağı hindistan cevizi
  • 50 gram tereyağı
  • 2 yumurtanın akı
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı süt

Üzeri için;

  • 200 gram bitter çikolata
  • 1 paket sıvı krema

Yapılışı;

  1. Browni için gereken malzemelerden çikolata ve tereyağını benmari usulü eritip ılıtın.
  2. Şekeri ekleyip mikserle iyice çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ekleyip çırpmaya devam edin en
  4. En son un ve tuz ekleyerek spatulayla fazla hırpalamadan sadece malzemeler birbirine karışana kadar katlama hareketi ile karıştırın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz 22×22 cm ebadında kare tepsiye dökün.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 18 dakika arası pişirin pişen keki 10 dakika soğutun.
  7. Hindistan cevizli katman için gerekli malzemeleri bir kapta çırpın ve 10 dakikanın sonunda browni üzerine dikkatlice sıvayın.
  8. Yine 175 dereceli fırında 8-10 dakika arası pişirin.
  9. Kekimiz piştikten sonra biraz ılıtın ve üst malzeme için gereken kremayı bir cezvede kaynatmadan ısıtın. Ocaktan alın, çikolatayı ekleyip çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve browni üzerine gezdirin.
  10. Kekinizi en az 4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

Mısır Gevrekli Kurabiye

2018-11-22_11-00-10

Malzemeler;

  • 125 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar nişasta (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri için;

  • 1 su bardağı krem çikolata
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 40 gram çikolata
  • mısır gevreği

Yapılışı;

  1. Tereyağı ve şekeri mikserle iyice çırpın.
  2. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
  4. Nişastayı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  5. Hamurdan küçük cevizden küçük toplar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 12-15 dakika arasında pişirin. Kurabiyeler çatlamaya başladığı zaman fırından alın kurabiyeleri soğutun.
  7. Bu arada krem çikolata ve sıvıyağı benmari usulü eritin, içine 40 gram çikolata ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın. Sogutun.
  8. Mısır gevrekleri ne küçük parçalar haline gelecek biçimde iyice ezin.
  9. Kurabiyeleri bu karışıma batırıp çıkartın ve kurabiyeleri mısır gevreğine bulayın.
  10. Buzdolabında ya da serin bir ortamda çikolata donana kadar bekletin.
  11. Kurabiyeleriniz servise hazırdır. Afiyet olsun 😋

Kaynak; damlacikolata.blogspot.com