Kabak Sinkonta

2019-01-29_02-51-08

Merhaba sevgili okuyucu. Yarıyıl tatilinde çocuklarla ilgilenmekten ve bitirilmesi gereken işleri bitirmek için uğraşmaktan maalesef buraya fazla vakit ayıramadım ama harika bir balkabağı tarifi ile döndüm. Balkabağını tatlı olarak çok sevemedim dogrusu. Yemek hali sarımsak aroması ile inanın şahane oldu. Uzun yıllardır yapmayı düşündüğüm bu tarif nihayet Müjgan Yurtseven hanımefendinin tarifi ile uygulandı ve hane halkı tarafından tam not aldı. Ben yanında sadece yoğurtla yemeye bayılıyorum. Eğer balkabağını tatlı olarak sevmiyorsanız bir de bu haliyle ona bir şans verin 😉 Tarif için çok teşekkürler 🙏

Malzemeler:

  • 2 kg balkabağı, ayıklanmış ölçü
  • 3 adet büyük boy kuru soğan

Sos malzemeleri:

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı, 100 ml
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 6-7 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 su bardağı su, 200 ml

Üzerine:

4-5 adet acı süs biberi veya kurutulmuş acı kırmızı dolmalık biber

Yapılışı:

1) Balkabaklarını yıkayıp fazla sularını süzdürdükten sonra parmak uzunluğunda ince şeritler halinde doğrayarak fırın kabına yerleştirin, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları kabakların üzerine serpiştirin.

2) Sos malzemelerini derin bir kaba alıp karıştırarak kabakların üzerine dökün, kabak ve soğanların sosa  bulanması için elinizle karıştırın. 

3) Acı süs biber veya acı kuru dolmalık biberleri de ekleyip fırın kabını önce fırın kağıdı, sonra folyo ile kaplayarak 5 dakika önceden 190 derece ısıya ayarlanmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süre sonunda folyo ve fırın kağıdını çıkartıp üzeri açık olarak yaklaşık 20 dakika daha sos koyulaşana kadar pişirin.

4) Soğuk olarak servis edin.

2019-01-18_09-10-38

2019-01-18_09-10-50

2019-01-18_09-10-19

Çikolatalı Kurabiye

2019-01-23_11-22-15

Merhaba sevgili okuyucu. Biliyorsunuz damla çikolatalı kurabiye yapmayı çok seviyorum ve her defasında çok daha iyi bir tarife ulaşmak için bulduğum her tarifi deniyorum. Bu seferki versiyonumuz cidden ideal kıvamda, mükemmel yumuşaklıkta ve enfes lezzet de mutlaka deneyin sevdiklerinizle paylaşın. Kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında oldukça yumuşak ve hamursu kıvamda olacak. Fırından aldıktan sonra bunlar daha pişmemiş diyerek pişirmeye devam etmeyin. Kurabiyeleri dışarıda bekledikçe sonra ideal kıvamını bulacaklar. Buna özellikle dikkat etmenizi öneriyorum.

Kullandığım bardak 200 ml alan klasik su bardağı çay bardağı da 100 ml alan klasik çay bardağı.

2019-01-23_11-23-13

Malzemeler

  • 170 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1,5 buçuk çay bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı mısır nişastası
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2 su bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Tereyağını mikserle krema gibi olana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Şekeri ekleyip 3-4 dakika daha çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  2. Unu, kabartma tozunu, nişastayı ve tuzu ayrı bir kasede karıştırıp kurabiye hamuruna ilave edin. Mikserle çırpın. En son damla çikolataları ekleyip spatula yardımıyla hamuru karıştırın.
  3. Bir poşet içine alın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ben hamuru geceden hazırlayıp dinlendirip ertesi gün pişirmeyi tercih ediyorum.
  4. Fırını 177 derecede ısıtmaya başlayın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru 10 dakika tezgahta bekletin. Cevizden biraz büyük parçalar kopartarak elinizde yuvarlayıp hafif bastırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklarla dizin.
  5. Isınmış fırına kurabiyeleri koyun ve 10-11 dakika pişirin. Fırından aldığınızda çok yumuşak olacaklar ama soğudukça kıvamı kendine gelecek. Bir gün dinlenen kurabiyeleriniz ideal kıvamı ulaşmış olacaktır.
  6. Kurabiyelerinizi bir hafta oda sıcaklığında rahatlıkla saklayabilirsiniz isterseniz hamurun yarısını pişirin, yarısını dondurucuya kaldırın ve İstediğiniz zaman kullanın. Donmuş hamur 3 ay derin dondurucuda saklanabilir.
  7. Afiyet olsun

Coco Star Kurabiye

2018-12-13_05-27-21

Merhabalar sevgili okuyucu. Bugün biraz nostalji yapalım. Blogumu ilk yazmaya başladığım yıllarda yaptığım ve diğer blog arkadaşlarımız tarafından çok sevilen, yüzlerce kişi tarafından denenen ve çok beğenilen Coco Star kurabiyeyi yeni versiyonuyla tekrar paylaşmak istedim.

Malzemeler;

  • 250 gram tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 2 tane yumurta (1 tanesinin akı harç için)
  • 1,5  su bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~3 su bardağı un
  • 2 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı;

  1. Tereyağını, bir tam yumurta ve bir yumurta sarısını, pudra şekerinin yarısını, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu karıştırma kasesine alıp iyice karıştırın.
  2. Ardından unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Unu fazla eklememeye çalışın çünkü bu hamur kakaodan dolayı bekledikce koyulaşır.
  3. Başka bir kasede hindistancevizi rendesini, yumurta akını ve kalan pudra şekerini birbirini tutana kadar karıştırın.
  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alın, içli köfte yapar gibi içini açın ve bir tatlı kaşığı kadar hindistan cevizli harçtan koyup güzelce kapatın. Kapalı yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin Bu aşamayı bir limon sıkacağı ile ya da mini muffin kalıpları ile yaparsanız çok daha güzel sonuç elde edersiniz.
  5. Kurabiyenin kapattığınız kısmının alta gelmesine dikkat edin ki pişerken açılıp dağılmasınlar.
  6. Tüm hamur ve harç bittikten sonra 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin ve fırından alıp soğutun.
  7. Soğuyunca üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben bitter çikolata ve beyaz çikolatayı eritip rastgele şekiller çizip üzerine fıstık serpmeyi tercih ederim.
  8. Afiyet olsun ❤

Peynirli & Otlu Krep

2019-01-18_09-11-09

Malzemeler;

*10 tane için

  • 500 ml süt (oda ısısında)
  • 2 tane yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı şeker (silme)
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 150 gram sert beyaz peynir
  • 10 dal maydanoz, dereotu

Yapılışı

  1. Sütü, yumurtaları, sıvıyağı, şekeri, tuzu ve kabartma tozunu güzelce çırpın.
  2. Unu ilave edip topaklar kalmayana kadar iyice çırpın ya da blendırdan geçirin.
  3. Peynirli rendenin ince tarafı ile rendeleyin, maydanozu ve dereotunu incecik kıyın. Krep harcına yeşillikleri ve peyniri ilave edip karıştırın.
  4. Krep tavasını silikon fırça ile yağlayın ve ısıtın. Krep harcından bir kepçe tavaya dökün ve çevirerek tavanın her tarafına yayın. Ocağın küçük gözünün harlı ateşinde krebin bir tarafını pişirin, sonra dikkatlice diğer tarafına çevirin ve diğer tarafı da pişirin.
  5. Tüm harcı bitirene kadar işlemi tekrarlayın ve her krep pişirme öncesinde tavayı fırça ile hafifçe yağlamayı unutmayın.
  6. Afiyet olsun

Buharda Sebze Salatası

 

2019-01-15_06-55-49

Merhaba sevgili okuyucu. Kış sebzeleri ile buharda pişirerek hazırlayacağınız enfes bir salata tarifim var. Yanında et yemekleri ile şahane bir öğün olur. Diyet yapan arkadaşlarımız için de hoş bir menü olabilir.

2019-01-15_06-56-42

Malzemeler;

  • 1 tane büyük boy kabak
  • küçük bir kase çiçeklerin ayrılmış karnabahar
  • küçük bir kase çiçeklerini ayrılmış brokoli
  • 1 tane sarı dolmalık biber
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 1 tane büyük boy havuç
  • 1 avuç bezelye

Yapılışı;

  1. Buharda haşlama aparatını yayvan bir tencereye yerleştirin ve aparatın tabanına değecek kadar su koyun.
  2. Aparatın tabanına ince doğranmış havuçları yerleştirin. Havuçların üzerine karnabaharları ve onun da üzerine bezelyeleri serpin.
  3. Bu şekilde sebzeleri kabak, biberler ve brokoli olacak şekilde üst üste yerleştirin.
  4. Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ardından kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Sebzeler yumuşadıktan sonra servis kasesine alın.
  6. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirin. İstediğiniz baharatlar varsa kullanabilirsiniz.
  7. Karıştırın ve servis edin. Afiyet olsun.

Kapya Biberli Omlet

2019-01-10_02-59-39

Merhabalar sevgili okuyucu. Size kahvaltı için bomba bir önerim var. İnanın uzun saatler tok tutuyor ve o kadar lezzetli ki diğer öğünlerde bile tercih edebileceğiniz bir omlet. Diyet menülerine eklemek için de gayet uygun. Mesela hemen yarın kahvaltı için yapabilirsiniz. Verdiğim ölçüler tek kişi için. Eğer kalabalıksınız ölçüleri kişi sayısına göre artırın.

2019-01-10_02-59-54

Malzemeler;

  • yarım kapya biber
  • 1 tane yumurta
  • 3-4 dal ince kıyılmış maydanoz
  • tuz, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Biberleri ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağı ile hafif kavurun.
  2. Yumurtaya istediğiniz kadar tuz atın, çırpın ve kavrulan biberlerin üstüne ilave ederek kısık ateşte pişene kadar tutun.
  3. Ocaktan alıp servis tabağına çıkarın.
  4. Üzerine maydanozu serpin ve servis edin.
  5. Afiyet olsun

Gökkuşağı Böreği

2018-12-24_03-03-49

Merhabalar sevgili okuyucu . Size efsane bir börek tarifim var. Anlatması biraz uzun sürse de , okuması da birazcık uzun sürecek olsa da elimden geldiğince detaylı açıklamaya çalıştım. İnanın yapması anlatmasından çok daha kolay. Harçları bir gün önceden hazırlayıp streç film çektiğiniz tabaklar içinde buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Ben zaman kazanmak açısından harçları akşamdan yapıp dolaba kaldırdım ve böreğimi ertesi gün pişirdim. Yanında basit bir salata ve çorba ile enfes bir öğün oldu. Mutlaka deneyin, inanılmaz bir lezzeti var. Denediğiniz tariflerin fotoğraflarını yorum kısmından göndererek sitede görünmesini sağlayabilirsiniz. Şimdiye kadar denediği tarifinin fotoğrafını paylaşan sadece bir sevgili okuyucumuz olmasına rağmen benim hala umudum var. Siz mutlaka fotoğraflarınızı bana gönderirsiniz sevgili okuyucu 😊

Malzemeler;

  • 5 tane yufka
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 250 gram kıyma
  • 4 tane havuç
  • 1 demet ıspanak
  • 3 soğan
  • 4 tane közlenmiş biber
  • bir avuç ceviz içi
  • 1 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, sıvıyağ
  • 1 tane yumurta sarısı (isterseniz akını peynirde ya da sosun içine karıştırarak kullanabilirsiniz)
  • bolca susam

Yapılışı;

  1. Öncelikle iç harcını hazırlamakla başlayalım. Bunun için 5 adımımız var. Ilk olarak kıymayı 1 adet ince doğranmış soğanla kavurup bir kenara koyun. İkinci soğanı ince doğradığınız ıspanaklarla kavurup bir kenara koyun ve 3.soğanı rendelediğiniz havuçlarla kavurup bir kenara koyun.
  2. Tuzlarını, karabiberlerini atın ve lezzetlendirin. Bu aşamada harçların tuzunu fazla koymayın ki toplamda elde edeceğimiz tuz tadı fazla gelmesin . Ayrı bir kapta közlenmiş biber, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiberi rondodan geçirin. Bir diğer tarafta peyniri rendeleyin Böylelikle 5 ayrı harcınız hazır olmuş olacak.
  3. Bir çırpma kabında bir bardak sütü, bir çay bardağı sıvı yağı ve 2 tane yumurtayı güzelce çırpın, bir sos hazırlayın.
  4. 1 tane yufkayı ortadan ikiye kesin, üzerine fırça yardımıyla sostan sürün ve kıymalı harcı uzun tarafına şerit şeklinde yayarak yufkanın iki kenarını kıymaya doğru kapatın sıkı bir rulo yapın bir kenarda bekletin. Yufkanın diğer yarısına aynı şekilde havuçlu harcı koyun ve rulo yapın. İkinci yufkayı yine ortadan ikiye bölün ve bir yarısına ıspanaklı harcı diğer yarısına kırmızı biberli harcı koyun. 3. yufkayı ikiye kesin ve bir yarısına peynirli harcı koyup rulo şeklinde sarın.
  5. Bu işlemlerin her birinde yufkanın iki kenar içe doğru kapatmayı sostan sürmeyi ve sıkı bir rulo yapmayı unutmayın.
  6. Yaptığımız bu işlemlerle iki buçuk yufkamızı kullanmış olduk.Geriye kalan bir yufkayı tümüyle tezgahı açın, üzerine sostan sürün. Diger tam yufkayı bunun üzerine örtün yine sostan sürün. Kalan yarım yufkayı kendinize doğru yufkaların üzerine yerleştirin ve o parçanın üzerine önceden hazırlamış olduğunuz harçlı ruloları istediğiniz biçimde koyun. Ben 3 ruloyu alta, diğer 2 ruloyu onların üzerine gelecek şekilde yerleştirdim. Koyduğunuz şekilde böreğiniz şekillenecek unutmayın. Yufkanın kenarlarını içe doğru kapatın ve yine sıkı ama bu sefer büyük bir rulo hazırlayarak böreğinizi hazırlayın.
  7. Işlemin bitiminde çok büyük bir rulonuz olacağı için tepsiye sığdırabilmek açısından böreği ortadan ikiye bölün ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her iki parçayı da alın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve bolca susam serpin.
  8. 190 dereceli önceden ısınmış sıcak fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Dışarıya alın ve ılıyınca ya da sıcakken servis edin.
  9. Dilerseniz bir parça ruloyu iyice stretch film ile sardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürmeden dondurucuya kaldırabilir pişireceğiniz zaman çıkarıp yumurta sarısını sürüp susam serperek pişirebilirsiniz.

Kıymalı California Biberli Makarna

2019-01-05_10-46-50

Malzemeler;

  • 2 su bardağı küçük cins makarna
  • 300 gram kıyma
  • 1 tane pırasa
  • 1 tane kırmızı California biber
  • 1 tane sarı California biber
  • 2 tane yeşil sivri biber
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz karabiber pul biber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

  1. Kıymayı büyük bir teflon tavaya koyun ve rengi dönene kadar kavurun. Pırasayı ince ince doğrayın ve kıymayı ilave edin. Salçaları ilave edip 1-2 dakika pişirin.
  2. Yemeklik doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar kavurun.
  3. Baharatlarını ve makarnayı ekleyip suyunu ilave edin ilk önce harlı daha sonra kısık ateşte arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Ocaktan aldıktan sonra üzerine maydanoz serpin ve servis edin.

Kuru Vişneli Fıstıklı Biscotti

2018-12-24_03-01-31

Uzun süre saklayabileceğiniz enfes ötesi bir tarifim var sevgili okuyucu. Kıtır kıtır muhteşem bir biscotti. Yapın, mutlu edin ve mutlu olun. Çay veya kahvenizin yanına süper arkadaş olur 😉 Hane halkının fikrini sorarsanız “bunları alın,dolabınızda 1 hafta durur, acıkdıkça atıştırırsınız” telkinlerimi dinlerken aynı akşam tüm biscottileri silip süpürdüler 😉 Ama güzel dinlediler doğrusu 😂

Malzemeler;

*240 gr su bardağı ve 125 gr çay bardağı ölçüsü 

  • 3 su bardağı un (hafif eksik kalsın)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hafif silme)
  • 1 fiske tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 3/4 su bardağı vişne kurusu
  • 1/4 su bardağı antep fıstığı
  • 3 tane orta boy yumurta
  • 55 gr tereyağı, eritin ve soğutun
  • 2 yemek kaşığı portakal suyu
  • 100 gr beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Un, şeker, kabartma tozu, tuz, portakal kabuğu rendesi ve tarcını büyük bir kasede karıştırın, beklesin.
  2. Yumurtaları, tereyağını ve portakal suyunu küçük bir kasede karistin.
  3. Unlu karışıma ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.
  4. Kuru vişne ve fıstıkları da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. Hamur çok cıvık olursa 1 yemek kaşığı unla toparlayabilirsiniz. Ama unutmayın bu hamur biraz cıvık kıvamda olacak ve spatula ile toparlanacak!
  6. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hafif unlayın.
  7. Hamuru iki parçaya bölün ve ellerinizi ummayarak 20×8 cm ebadında bir dikdörtgen yapın.
  8. Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın. Hamur oldukça yumuşak olacak, un eklemeyin.
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin ve fırından alarak 30 dakika soğutun.
  10. Sürenin sonunda çok keskin bir bıçak ile 1-1,5 cm kalınlığında dilimler kesip tepsiye yerleştirin.
  11. 175 dereceli sıcak fırında 10 dakika pişirin ve diğer yüzlerini çevirerek tekrar 10 dakika pişirin.
  12. Kurabiyeleri fırından alıp soğuyunca erimiş beyaz çikolata ile süsleyin ve çikolata donunca servis edin.
  13. Çikolata kullanmadan kapalı kapta uzun  süre saklayabilirsiniz.
  14. Afiyet olsun 😊

Ayva Reçeli

2018-11-29_05-09-05

Merhabalar sevgili okuyucu. Yeni yıla tatlı bir başlangıç yapalım. Ayva reçelini hepiniz yapıyorsunuzdur, bir de benim tarifimi deneyin. Ben içine tarçında katıyorum ve kıvamını özellikle koyu yapıyorum. Hanehalkı bu halini seviyor. Siz nasıl seviyorsanız tarifi ona göre uygulayın; tarçın eklemeyin ya da daha sulu kıvamda pişirin. Tamamen size kalmış 😊

Malzemeler;

  • 1,5 kilo kadar ayva
  • 1 kilogram toz şeker
  • 1-2 kabuk tarçın
  • yeteri kadar su
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Ayvaların kabuklarını soyun ve çekirdek yataklarını çıkartın, küp küp doğrayarak su dolu bir kabın içinde bekletin.
  2. Tüm ayvaları soyup doğrayıp hazırladıktan sonra geniş bir tencereye çıkartın ve ayvalarla yüzeyüz  hizaya gelecek kadar su ekleyin.
  3. Üzerine şekeri de koyun ve kaynamaya bırakın.
  4. Bu arada ayvanın çekirdeklerini ayıklayın ve bütün çekirdekleri temiz bir tülbent içine koyup tülbenti sıkıca kapatın.
  5. Kaynamaya başlayan tencerenin içine çekirdekleri koyun ve ocağın altını kısın.  Arada karıştırın ki ayvanın çekirdekleri rengini suya bırakabilirsin.
  6. Kaynamaya başladıktan yaklaşık yarım saat sonra kabuk tarçını ilave edin.
  7. Ben yaklaşık bir buçuk saat ocağın en kısık gözünde kaynatıyorum. Reçeliniz istediğiniz kıvama geldiğinde limon suyunu ekleyerek ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  8. Bu arada içinden kabuk tarçını ve çekirdekleri de çıkartın.
  9. Reçelinin kıvamı bekledikçe koyulaşacaktır. İstediğiniz kıvamda koyuluk oluşmazsa tekrar kaynatabilirsiniz.
  10. Eğer kıvamdan emin olamıyorsanız  reçelin suyundan birkaç damla soğuk bir porselen tabağa damlatın ve tabağı hafifçe eğin. Eğer su akıp gidiyorsa  henüz olmamıştır. Top halinde kalıyorsa ya da çok hafif bir akması varsa reçelin kıvamı olmuş demektir. Porselen tabağı soğutmak için buzdolabında bekletebilirsiniz.
  11. Reçeli hemen tüketecekseniz soğuyunca kavanozlara doldurun.
  12. Eğer uzun süreli saklamak istiyorsanız sıcak sıcak kavanoza doldurup yeni alınmış bir kapakla kapatıp kavanozu ters çevirip soğuyana kadar bekletebilirsiniz
  13. Afiyet olsun 😉