HAŞHAŞLI PEYNİR KREMALI RULO PASTA

DSCF9989

Haşhaş pandispanyaya bu kadar mı yakışır sevgili okuyucu. Favori pastam kendisi 😉

DSCF9995

Malzemeler;

  • 6 tane yumurta
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 6 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı mavi haşhaş

Kremasına;

  • 75 gr oda ısısında tereyağı
  • 250 gr labne peyniri
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Önce pandispanyayı hazırlayın. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Akları bir fiske tuz ile iyice çırpın. Sonunda katı bir yığın olması lazım.
  2. Yumurta sarısı ve şekeri en az 10 dakika mikserle çırpın. Unu ve vanilyayı  ilave edip spatula ile karıştırın.
  3. Yumurta aklarını 2 seferde ekleyin ve her eklemeden sonra katlama hareketiyle nazikçe karıştırın. Yumurta akının sönmemesi ve pandispanyanın dokusu için bu önemli bir nokta.
  4. En son haşhaş ekleyin ve hafif karıştırın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz büyük boy fırın tepsisine dökün ve üzerini düzeltin. Eğer küçük fırın tepsisi kullanmak isterseniz 6’lı değil 4’lü ölçü kullanmalısınız.
  6. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika kadar pişirin ve fırından alın.
  7. Bir havlu yardımıyla rulo sarın ve soğuğa yakın ılıyana kadar bu şekilde bekletin.
  8. Bu arada kremasını hazırlayın. Krema için gereken malzemeleri sırasıyla çırpma kabına alın ve her eklemede güzelce çırpın. İsterseniz kremayı önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz böylece daha tok dokuda bir krema olur.
  9. Pandispanyayı kağıdından kurtararak açın ve kremayı her yerine yayın. Fazla sıkı ya da gevşek olmayan bir rulo sarın. Buzdolabına kaldırın.
  10. En az 4 saat dinlendirdiğiniz pastanız servise hazır. Afiyet olsun.

Peynir kremanın damak tadınıza uymayacağını düşünürseniz tabi ki farklı krema kullanabilirsiniz.

Çırpma sürelerine ve tarife harfiyen uyarsanız mükemmel sonuç elde edebilirsiniz.

DSCF9991

FINDIKLI SİRKELİ KURABİYE

DSCF0352

Enfes bir kurabiye tarifi bu sevgili okuyucu. Hane halkı bayıldı dersem yeterli olur sanırım. Ama fazla yapmayın, kilo alarak zararlı çıkmanızı istemem 😉 Tarif gisi tasarıma ait. Teşekkürler.

DSCF0350

Malzemeler;

  • 150 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 yumurta sarısı (akı üzeri için)
  • 6 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 4 yemek kaşığı buğday nişastası
  • 1,5 tatlı kaşığı sirke
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • ~3 su bardağı un
  • iri kırılmış fındık
  • erimiş beyaz çikolata
  • toz Antep fıstığı

Yapılışı;

  1. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle 2 dakika çırpın.
  2. Un, beyaz çikolata ve fıstık hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpın.
  3. En son unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru streç film ile kaplayıp buzdolabında 2 saat ya da dondurucuda 15-20 dakika dinlendirin.
  5. 2 yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla 0.5 cm kalınlığında açın.
  6. Yuvarlak kalıpla kurabiyeler kesin. Bıçak yardımıyla kağıttan kaldırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  7. Üzerlerine yumurta akı sürüp fındık serpin ve elinizle hafif bastırın.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında altları hafif kızarana kadar pişirin. Fırından aldığınız kurabiyeleri soğumaya bırakın.
  9. Benmari erittiğiiz beyaz çikolataya batırın ve toz fıstık serpin, tekrar yağlı kağıt üzerine alın.
  10. Çikolata donunca servise hazırdır. Afiyet olsun 🙂

DSCF0335

LİMONLU MİNİ CHEESECAKE

DSCF2266

Cheesecake ölçüm genelde aşağıdaki gibidir ve bu tarifi vermekde esas amaç limon sosun tarifini aradan çıkartmak. Orijinal adı ile lemon curd bakalım hoşunuza gidecek mi? Cheesecake ile uyumuna ben bayıldım.

DSCF2254

Malzemeler;

 *200 ml alan bardak ile

   *18 tane mini cheesecake 

  • 1 paket burçak bisküvi
  • 30 gr eritilmiş tereyağı
  • 500 gr labne peyniri
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket krema
  • 3 tane yumurta
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

limon sosu icin;

 *240 ml alan bardak ile

  • 3 tane yumurta sarısı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
  • 50 gr tereyağı
  • 2 limonun kabuk rendesi

Yapılısı;

  1. Bisküviyi un haline getirin ve tereyağıyla karıştırın. Muffin kalıbına kağıt yerleştirin ve herbirine 1’er yemek kaşığı bisküvi koyup su bardağı tabanıyla iyice bastırıp üzerini düzeltin.
  2. Labneyi kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletip tüm suyunu alın. Şekerle beraber çırpma teliyle güzelce karıştırın.
  3. Krema ekleyip tekrar karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hafif çırpın.
  4. En son vanilya ve nişasta ekleyip son kez hafif çırpın. Kalıplara paylaştırıp , üzerlerini düzeltin.
  5. 130 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin. Firindan alıp ilk sıcağı çıkınca buzdolabına alın.
  6. En az 2 saat dinlendirin sosunu dokun ve yine dinlenmeye alın.

Limon sosu nasıl yapılır?

  1. Limon suyunu, yumurta sarılarını, şekeri, kabuk rendesini ve tereyağını küçük bir tencereye alın.
  2. Sürekli karıştırarak ocağın en kısık gözünün orta hararetinde 6 dakika pişirin. Sonra ocağın hararetini yükseltip 2 dakika daha pişirin ve süzgeçten geçirerek üzerini streç film ile kapatın.
  3. Bu şekilde 1 saat soğuyan sosunuz kullanıma hazır.
  4. Buzdolabında 1 hafta saklayıp dilediğinizce kullanabilirsiniz.

DSCF2279