DIZMANA-GÖÇMEN BÖREĞİ

Aslında poğaça formunda olan ama üzerine dökülen sosun sayesinde çoook lezzetli bir yiyeceğe dönüşen nefis lezzet. Arasıra yapmakta sonsuz fayda var çünkü abarttığımı düşünmeyin ama bir tepsiyi tek başınıza tüketebilirsiniz.  Kahvaltıya ve beş çaylarına mutlaka yapılması gereken bir lezzet.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 çay bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme aktif kuru maya yada yarım paket yaşmaya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1’er tatlı kaşığı tuz ve şeker
  • 4,5-5 su bardağı un

Üzerine;

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

ayrıca mavi haşhaş

Yapılışı;

  1. Un ve tuz hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın, 5-6 dakika mayanın kabarcıklanmasını bekleyin. Yaşmaya kullanacaksanız mayayı elinizle sıvı karışıma karıştırın. Ben suyu kaynatıp sütü dolaptan kullanıyorum. Böylece ikisini de ılıtmak gerekmiyor.
  2. Unu ve tuzu ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurun üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
  4. Mayası gelen hamuru biraz yoğurun ve üç eşit parçaya kesin.
  5. Her bir parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda rulo yapın ve bıçak yardımıyla enlemesine 8’er parçaya kesin.
  6. Parçaların ortasına parmağınızla bastırın ve yağladığınız tepsiye dizin. Burada büyük boy yuvarlak borcam yeterli gelecektir.
  7. Üst malzeme için gerekenleri iyice karıştırın ve kaşıkla hamurun üzerine eşit biçimde dökün. Her bir hamur öbeğinin üzerine haşhaş serpin.
  8. Fırını 200 dereceye ısıtın ve bu arada tepsiyi dışarıda bekletin ki o arada biraz tepsi mayası gelsin.
  9. Isınan fırına böreğinizi sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Ilıyınca servis edin.

KIYMALI KABAK YEMEĞİ

DSCF8690

Mevsimi değil ama siz yinede pratik olmasından dolayı tercih edebilirisiniz. Gayet lezzetli,  zaman almayan bir yemek. İşinin ustası hanımlar tabi ki tarifi biliyor ve yapıyor, ben zaten mutfakta yeni arkadaşlar için yazıyorum bu tarifleri.

Malzemeler;

  • 6 tane kabak
  • 250 gr kıyma
  • 1 tane soğan
  • 2 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • pulbiber, karabiber
  • yeteri kadar sıcak su

Yapılışı;

  1. Kıymayı rengi değişene kadar kavurun ve ince kıyılmış soğanı ekleyerek soğanlar ölene kadar kavurun.
  2. Salçayı ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Domatesleri küçük doğrayın ve eriyene kadar pişirin.
  3. İnce halka kesitiğiniz kabakları da tencereye ekleyip karıştırın.
  4. Sadece kabakların hizasına gelmesine bir parmak kalana kadar sıcak su ekleyin ve yemeği önce harlı ardından kısık ateşte pişirin.

FIRINDA ISPANAKLI PATATES

DSCF1613

Ispanakla yapılabilecek değişik tarifler ararken bulduğum ve lezzetini sevdiğimiz bir yemek. Yaz sebzeleriyle yapılabilecek pek çok değişik alternatif var ama iş kış sebzelerine gelince ben o kadar alternatif bulamıyorum malesef. Bulduğum tüm tarifleri de denemeye çalışıyorum. Tarif Oktay ustadan…

Malzemeler;

  • 5 tane haşlanmış patates
  • 1 demet ıspanak
  • 1 tane soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 150 gr kaşar peyniri
  • tuz, karabiber, sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Soğanları ince kıyın, sıvıyağda soteleyin. Ezdiğiniz sarımsakları ve doğranmış ıspanaklarıda ekleyip biraz kavurun.
  2. Patatesleri ince halka keserek fırın kabının tabanına dizin. Üzerine ıspanaklı karışımın birazını dökün, düzeltin.
  3. 3 kat patates ve 2 kat ıspanak olacak şekilde sebzeleri tepsiye yerleştirin.
  4. Sütü ve yumurtayı çırpın, patateslerin üzerine dökün ve fırına alın.
  5. 180 derece fırında pişirin ve fırından almaya yakın üzerine kaşar rendesi serpin, eriyince fırından alıp sıcak sıcak servis edin.

TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE

DSCF3293

Tarifi instagramda Beyhan hanımın hesabında gördüm. Biraz el oyalayıp vakit alsada sonuca değiyor. Siz mutlaka boş vaktinizin ve sabrınızın bol olduğu bir zamanda deneyin ama mutlaka deneyin. Ertesi güne kaldığında tadı daha iyi oturuyor. Beyhan hanımın hesabına ulaşmak için @mutfaktayım_b yazabilirsiniz.

Malzemeler;

ortalama 40 tane için

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3-4 yemek kaşığı tahin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • ~4 su bardağı un

arasına;

  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 7-8 yemek kaşığı tahin
  •    bir kase susam

Yapılışı;

  1. Un hariç kurabiye için gereken tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hafif unladığınız tezgahta hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve yuvarlaklar kesin.
  4. Hamur çok dağılgan olduğu için dikkatli bir şekilde kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 175 dereceli  önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
  5. Kurabiyeleri soğutun.
  6. Tahin ve pudra şekerini pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
  7. Bir kurabiye parçasına tahinli karışımdan sürün diğer parçayı üzerine kapatın.
  8. Kenarlara da bir bıçak yardımıyla karışımdan sürün ve susama batırın.
  9. Kalan tüm kurabiye parçaları için aynı işlemi uygulayın ve kurabiyeleriniz servis edin.

PicMonkey Collage
DSCF3290

HAVUÇLU CEVİZLİ MUFFIN

DSCF3297

Kekleri yabancı bir siteden tarif bakarak yapmaya başladım. Zaten akşama kadar muffin pişirdiğim için artık tarifi çevirecek, miktarları ayarlayabilecek mecalimde kalmadı. Ve ölçülerde, malzemelerde sonsuz insiyatif kullandım.  Tamamen kendi uydurmam bir tarif oldu. Sonuç olarak hane halkının özelliklede prensesin mutlulukla tükettiği muffinler içime sindi. Hatta o kadar beğenildi ki miniği uyutup bir ölçü daha pişirdim. Israrla tavsiye ettiğim tariflerden biri sevgili okuyucu;)

Malzemeler;

24 tane için

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı havuç rendesi
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz

Üzeri için;

  • yulaf ezmesi
  • pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 7-8 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını ekleyip çırpın.
  4. Havuç rendesini ve cevizleri ekleyip son kez çırpın.
  5. Kağıt kalıp koyduğunuz muffin kaplarına yarı hizasına gelecek kadar harç dökün ve üzerlerine yulaf ezmesi serpiştirin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  7. Ilıyan keklerin üzerine pudra şekeri serpin, servis edin.

denenmiş, fotoğraflı tatlı ve yemek tarifleri…