MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

DSCF5513

Hazır kemalpaşa tatlısının en hoş değerlendirilebileceği tarif. Çok hafif diyemem çünkü tatlıları pişirirken kullandığım şeker vicdanımı yeterince sızlattı. Ama lezzeti bu sızlamayı biraz hafifletti. Arada yapabileceğiniz hatta ani misafir için bir iki paket hazır tatlıyı evde tutabileceğiniz pratik bir lezzet.

Malzemeler;

  • 1 paket kemalpaşa tatlısı (40 tane)
  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket labne peyniri (yada yarım paket toz krem şanti)

Yapılışı;

  1. Tatlınızı paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlayın ve soğuması için bir kenara alın. Benim tatlıların paketinde 4 bardak şeker ve 5 bardak su üzerinden 20-15 dakika kaynatma vardı. Ben suyu ve şekeri birer bardak azalttım, kaynatma sürem ise 15 dakika oldu. Siz insiyatifi elden bırakmayın.
  2. Soğuyan tatlıları büyük kare borcama dizin.
  3. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı tencerenize alın ve sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynayıp göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın.
  4. Muhallebinize vanilya ve labneyi ekleyin, mikserde 3 dakika kadar çırpın.
  5. Muhallebiyi tatlıların üzerine dökün ve yüzeyi hindistancevizi ile kaplayın (tabi isterseniz).
  6. Tatlınız soğuyunca buzdolabına alın ve servis zamanına kadar dinlendirin.

Tatlı hazırlıkları. .. Bugün hazırlıkla geçer. ..

GARNİTÜRLÜ KÖFTE

DSCF4841
İftar için yapabileceğiniz değişik, pratik ve çok lezzetli bir köfte. Pişirme işini yemek öncesi yaptığım için resimlemek mümkün olamıyor ama pişince formu biraz küçülmek dışında bozulmuyor.  Oktay ustada gördüm ve derhal hazırladım. Miktar 4 kişi için yeterli, bunu gözönünde tutarak hazırlayın.

Malzemeler;

  • 500 gr dana-kuzu karışık kıyma
  • 1 küçük boy soğan
  • 1 tane umurta
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 1 tane en küçük boy konserve garnitür (yada yarım kutu)
  • 5-6 tane mantar
  • 2-3 yemek kaşığı kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Soğanı rendeleyin, yumurta, baharatlar ve kıymayla karıştırarak çok iyi yoğurun. Buzdolabına dinlenmeye alın.
  2. Mantarı ince kıyın ve az yağda soteleyin. Sürdürdüğünüz garnitürü de ekleyin ve ocaktan alın, soğutun. Kaşarı ekleyip karıştırın.
  3. Bir poşeti bıçakla açın, biraz sıvıyağ sürün ve mandalina kadar kıyma alarak resimde gördüğünüz gibi avucunuzla açın.
  4. İçine harcı koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarları ezerek bastırıp kapatın ve tekrar düzeltin.
  5. Resim aşamalarını takip ederek toplamda 8 yada 9 tane köfte hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 180 dereceli fırında pişirin ve servis edin.

     

SEBZELİ PİLAV

001

Ramazan öncesi çıkılan iki minik gezi ve sonrasında hastalanan iki bebiden sonra artık yazayım birşeyler diye başladım sevgili okuyucu. Bundan sonra umarım uzun aralar vermem. Ramazan ayı hepimiz için bereketli ve güzel geçer inşallah.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tane patlıcan
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kabak
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
  2. 1 çay bardağı iyice ısınmış sıvıyağda kızartın, süzdürerek yağlı kağıt serilmiş tabağa alın.
  3. Kabağı ve havucu da aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve kızartın. Yağlı kağıt üzerinde bekletin.
  4. Pirinci iyice yıkayın ve zeytinyağında 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
  5.  Tuzu ve suyunu katarak önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler yarı pişene kadar pişirin.
  6. Sebzeleri katıp hafif karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu serpin.
  7. 15 dakika dinlendirip karıştırın ve servis edin.

YAPRAK BUĞULAMASI

DSCF5421

Yapımı gayet kolay ve asma yaprağının verdiği ekşilikle lezzetlenen bir pilav. Yapraklarınız sert ve damarlı olmasın ama…

Malzemeler;

  • 200 gr asma yaprağı
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su

Yapılışı;

  1. Asma yapraklarını (damarları az olanları tercih edin), soğanları ve sarımsakları incecik kıyın.
  2. Salçayı suyun bir bardağının içinde açın.
  3. Bir tencereye tüm malzemeyi alın ve karıştırın.
  4. Tencereyi ocağa alarak önce harlı ateşte kaynatın ve sonra çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlemleri en küçük ateşte yapmanız iyi olur.
  5. Suyunu çeken pilavınızı 10-15 dakika dinlendirin, karıştırın ve servis edin.

DİVRİĞİ PİLAVI

DSCF5236

Pilavı bir tv programında gördüm ve çok beğendim. Ben çoğunlukla pilavı şehriyeli tercih ettiğim için (tamamen tembellikten sevgili okuyucu) hane halkı bu haline bayıldı. Uğraştırıcı gibi görünse de çabucak hazır olan bir tarif.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 200 gr kuzu eti
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem
  • tuz, karabiber
  • 1 tane kuru soğan
  • 1,5 su bardağı sıcak su (eti haşlarken kaldıysa et suyunu kullanın)
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Pirinci bir kaseye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su  koyun, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın, beklesin.
  2. Eti küçük doğrayın ve tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçene kadar sıcak su koyup suyunu çekene kadar haşlayın.
  3. Bademleri kaynar suda biraz bekletin ve kabuklarını soyun.
  4. Soyduğunuz bademleri zeytinyağında pembeleştirip yağdan alın. Soğanı incecik kıyın ve bademleri kavurduğunuz zeytinyağında öldürün.
  5. Soğana iyice yıkadığınız pirinci, haşladığınız eti, nohutu ve bademi ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
  6. En son yıkanmış kuş üzümü, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu verin ve bir defa karıştırıp önce harlı sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  7. 10-15 dakika dinlendirip karıştırın.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...