MİNİ PİZZALAR

Pizza sevmeyenler sayıca pek azdır sanırım. 
Bu tarif uygulanırken çokta pratik değil ama, 
ikram sırasında pek şirin oldukları kesin. 
Üst malzemeyi dilediğinizce renklendirip çeşitlendirebilirsiniz.

MALZEMELER:
  • 1 su bardağı ılık süt
  • yarım su bardağı zeytinyağı
  • yarım su bardağı ılık su
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 22 yemek kaşığı)
  • yarım paket yaşmaya
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • karabiber, kırmızıbiber, tuz
  • kaşar peyniri rendesi
  • Üzeri için istediğiniz malzeme (yeşilbiber, domates, mantar, mısır, yeşil ve siyah zeytin, sosis, sucuk vs…)

YAPILIŞI:

  1. Maya, süt, su, şeker, tuz ve yağı karıştırma kabına alın, güzelce karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  4. Hamurun üzerini iyice kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
  5. Bu arada salça, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kekik ve diğer baharatları karıştırın.
  6. Mayalanan hamuru unlu zeminde merdaneyle fazla kalın yada ince olmayacak biçimde açın ve ucu keskin bir kase ya da çaydanlık kapağı gibi birşeyle yuvarlaklar çıkartın.
  7. Üzerine salçalı sostan biraz sürün ve kaşar rendesi serpin.
  8. İstediğiniz üst malzemeyi küçük küçük doğrayın ve kaşar rendesinin üzerine yerleştirin.
  9. 180 dereceli fırında pizzalarınızı pişirin ve servis edin.

BUĞDAY SALATASI


Tarif Defterinden Yelda isimli üyeye ait bu tarifi ilk defa yaptım ama asla son değil. Çok lezzetli bir salata oldu. Çok küçük değişiklikler yaptım. Parantez içindekiler benim kullandığım miktarlar.

MALZEMELER:

  • 2 bardak haşlanmış buğday
  • 3 domates
  • bir limon
  • 3 dolmalık kırmızıbiber (1 tane kullandım)
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet taze soğan (2–3 tane kullandım)
  • yarım demet dereotu
  • 1 bardak haşlanmış mısır
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 büyük boy patlıcan
  • tuz
  • 3–4 yemek kaşığı nar ekşisi (tarifte yok, ben ekledim)

YAPILIŞI:

Limonlu tuzlu suda haşlanan buğdayı süzüp soğumaya bırakın. (sadece suda haşladım)
Patlıcanları soyup zar büyüklüğünde doğrayıp kızartın. Peçetede fazla yağını alın.
Buğdayları servis tabağına alıp patlıcanları ekleyin.
Biber ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
Maydanoz, taze soğan ve dereotunu incecik kıyın.
Haşlanmış mısırla birlikte buğdaya katın.
Tuzunu ayarlayıp yağ, nar ekşisi ve limon suyu ilavesiyle tüm malzemeyi karıştırın.

ELMALI TOPLAR


Hazırlaması gayet kolay ve lezzetli tarifler bazen çok işe yarayabiliyor. Böyle bir tarife ihtiyacınız olduğunda aklınızda bulunsun elmalı toplar.

MALZEMELER:

2 elma
400 gr pötibör bisküvi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı fındık
Bulamak için hindistancevizi

YAPILIŞI:

Elmayı rendeleyin ve şeker+tarçın katarak suyunu çekene kadar pişirin.
İri kıyılmış fındığı da ilave edin ve ocaktan alın.
Bisküvileri elinizle kırın ve ılıyan elmaya ilave edin.
İyice yoğurun ve ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
Hindistancevizine bulayarak kâğıt kalıplarda ya da kürdan batırarak dolapta dinlenmeye alın.
2–3 saat dinlendikten sonra servis edin.

HİNDİSTANCEVİZLİ KOKO


Bu tarifi yapmak ve seyretmek çok güzel oluyor. Damağa da hitap ettiği için yapmamak için bir sebep kalmıyor. Çocuklarınızla beraber de yapabilirsiniz, bu durumda çok eğleneceğiniz garanti…MALZEMELER:

Hamur İçin:

  • 1 su bardağı un (her zaman kontrol ederek ekleyin)
  • 1 çorba kaşığı toz badem ya da fındık (silme)
  • 1 yumurta
  • yarım su bardağı pudra şekeri (çok doldurmayın)
  • 75 gr margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu (silme)

İçi İçin:

  • 3 su bardağı hindistancevizi
  • 1 su bardağından biraz eksik pudra şekeri
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 2 yumurtanın akı

YAPILIŞI:

  1. Tüm hamur malzemesini karıştırma kabıba alın ve yumuşak bir hamur hazırlayın.
  2. Püf noktası fazla yoğurmadan hamuru hazırlamaya çalışmak.
  3. Hamurun üzerini örtün ve dinlenmeye bırakın.
  4. Bu arada tüm iç malzemeyi karıştırın ve hazırda bekletin.
  5. Hamuru unlu zemine alın ve merdaneyle ince (yarım cm kadar) açın.
  6. Çaydanlık kapağı gibi yuvarlak ve keskin kenarlı bir aletle yuvarlaklar kesin.
  7. Tartölet kalıplarını margarinle yağlayın ve hamurlarınızı eşit biçimde kalıba yerleştirin.
  8. İç malzemeyi eşit olarak paylaştırın.
  9. 180 dereceli fırında kenarlarını fazla kızartmadan pişirin.

12-14 tartölet çıkıyor.

Tarif: Oktay Usta

YEDİ TAHILLI EKMEK


Söke hazır ekmek karışımlarının hepsini denedim ama en beğendiğim bu çeşit oldu. Temiz, pratik ve sağlıklı olduğu için ekmeğinizi evde hazırlamanızı şiddetle öneririm.

MALZEMELER:

  • 3 cup yedi tahıllı ekmek karışımı
  • 1 cup oda sıcaklığında su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

  1. Suyu pişirme tavasına alın.
  2. Mayayı ekleyerek elinizle hafif karıştırın.
  3. Zeytinyağını ekleyin.
  4. Unu suyun üzerine her tarafı kapatacak şekilde serpiştirin.
  5. Şekeri ve tuzu iki ayrı köşeye dökün.
  6. Temel ekmek pişirme ayarında ekmeğinizi pişirin.
  7. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirerek tavadan ekmeği alıp tel ızgarada soğutun.

YALANCI YUVARLAMA


Çok lezzetli bir Gaziantep yoğurtlu yemeği bu. Mutlaka denemenizi öneririm. Yöreye ait bu yoğurtlu yemekleri yapmaktan ve yemekten büyük keyif alıyorum doğrusu…

MALZEMELER:

  • 250 gr kuzu eti (miktarı artırabilirsiniz)
  • 1 su bardağı geceden ıslanmış nohut (ıslanmış haliyle ölçün)
  • 2 su bardağı küçük cins (şehriye ve erişte harici) herhangi makarna (200 gr alan bardakla)
  • 3 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı dolusu nane
  • arzunuza kalmış zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Eti ve nohutu tencereye alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin. Ocağı harlı açın.
  2. Kaynadıktan sonra etten çıkan köpüğü alın ve ocağın altını kısarak eti ve nohutu iyice yumuşayana kadar pişirin.
  3. Suyunu kontrol edin, azalırsa ekleyin. Tencerede nohutlardan en az 3 parmak yukarıda su olacak.
  4. Makarnayı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
  5. Bu arada yoğurt, un ve yumurtayı çırpıcı ile çok iyi karıştırın.
  6. Makarnalar pişince yemeğin suyundan yoğurda alın ve karıştırarak ılımasını sağlayın.
  7. Ilıyan yoğurdu yemeğe aktarın ve sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın.
  8. Yemeği ocaktan alın ve üzerine yağda ısıttığınız naneyi gezdirin.


SARIĞI BURMA

Elimden geldiğince etkinliklere katılmaya gayret ediyorum. Her ayın konusu diğer aydan keyifli olunca da katılmak ayrı bir zevk oluyor. Kayınvalide değilim ama elimden geldiğince tatlımı hazırlamaya çalıştım. Binbirçeşni Saliha’ya kolay gelsin diyerek gelelim tarife…

MALZEMELER:

  • yarım kg un
  • 3 yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tutam tuz
  • Üzeri için 250 gr tereyağı ya da margarin
  • İçine ince çekilmiş ceviz ya da antepfıstığı
  • Açmak için nişasta (mısır ya da buğday)

Şerbeti İçin:

  • 4 su bardağı şeker
  • 4,5 su bardağı su
  • Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI:

  1. Hamur için gerekli un hariç tüm malzemeyi karıştırın. Unu ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edin.
  2. Hamurun üzerini örterek 10-15 dk dinlendirin.
  3. 28 bezeye ayırın ve bezelerin üzerini kurumamaları için örtün.
    Bir bezeyi alın ve bol nişasta serptiğiniz zeminde açabildiğiniz kadar ince açın. Ne kadar ince olursa o kadar iyi olur.
  4. Üzerine ceviz ya da fıstığı 2 yemek kaşığı kadar serpiştirin.
  5. En uç kısma olabildiği kadar ince bir oklavayı koyun ve fazla sıkmadan yufkayı oklavaya rulo şekilde sarın.
  6. İki taraftan da rulo yaptığınız yufkayı elinizle ortaya doğru büzdürün ve sıyırarak oklavadan çekip çıkarın.
  7. 30×40 cm boyutlarında bir tepsiye ikili sıra halinde yufkaları dizin.
  8. Diğer tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra 250 gr tereyağını ertin ve eşit biçimde yufkaların üzerinde gezdirin.
  9. 180 dereceli fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.
  10. Fırından almaya 15 dk kala şerbeti hazırlayın.
  11. Bunun için şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın.Kaynadıktan sonra altını kısarak 10 dk daha kaynatın.
  12. Limon suyu ekleyerek ocaktan alın.
  13. Tatlı ve şerbet ilk sıcaklığını alınca şerbeti tatlıya dökün ve sıcak fırına tekrar koyun.
  14. Tatlı şerbetini çekince servis edebilirsiniz.

FINDIKLI KURABİYE

Burada şu an itibariyle kar yağmadı ama belki sizin bulunduğunuz yerde yağıyordur. Bu manzaraya bakarak bir elinizde kahve ya da çay diğer elinizde zevkle okuduğunuz bir kitap eşiliğinde bu kurabiyeler gayet uygun olacaktır emin olun. Kar henüz sizin oralara yağmadıysa mutfağa gidip hazırlanın bir an önce 🙂

MALZEMELER:

  • 2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 250 gr tereyağı yada margarin
  • 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 su bardağı rondodan geçmiş fındık
  • yarım limon kabuğu rendesi
  • Üzeri için iri dövülmüş fındık


YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Unu kaşıkla ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edince un eklemeyi kesin.
  3. Hamuru 15 dk üzerini örterek dinlendirin.
  4. Yumurta akını çatalla iyice çırpın.
  5. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve elinizle hafif bastırın.
  6. Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra iri kıydığınız fındığa batırın.
  7. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  8. Önceden ısıttığınız 170 dereceli fırında üzerlerini kızartmadan pişirin.

PORTAKALLI KEK

yesilkivi-portakalli kek

Yumuşacık, harika bir kek bu. Kullanılan malzemeye göre hamur fazla çıktığı için çokta bereketli bir tarif bence. Tüm kek ve pastalarda olduğu gibi bir gece beklerse daha lezzetli oluyor…

MALZEMELER:

  • 4 yumurta
  • 1,5 su bardağından biraz noksan şeker
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 3 su bardağı un

Şerbeti İçin:

  • 1,5 su bardağı portakal suyu
  • 6-7 çorba kaşığı şeker

YAPILIŞI:

Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şeker ve portakal suyunu kaynatın, altını biraz kısarak 5-6 dk kaynatın, soğumaya bırakın.

  1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
  2. Portakal suyu ve sıvıyağı ilave edin, karıştırın.
  3. Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin ve hafifçe karıştırın.
  4. Yağlanmış kare büyük boy borcama dökün ve 170 dereceli fırında pişirin.
  5. Keki soğutun ve servis edeceğiniz biçimde karelere kesin.
  6. Soğumuş şerbeti dökün ve bir gece dolapta bekleterek servis edin.

Not: Kullandığım bardak 200 ml. Daha büyük ölçü kullanmayın, çok bereketli bir hamur oluyor.