SOSYETE LOKUMU

Uzun zaman önce denemiştim bu lokumları. Aslında ilk fırsatta nişasta ekleyerek tekrar denemeyi düşünüyordum ama en kısa zamanın üzerinden yaklaşık 1,5 yıl geçti. Sitede bulunsun ama ilk yapışımda nişasta ekleyerek yapacağım.

MALZEMELER:

  • 1 kilo süt
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 75 gram margarin
  • 2 paket vanilya
  • 3 su bardağı hindistancevizi
  • fındık
  • 1 yemek kaşığı nişasta

YAPILIŞI:

  1. Tencereye un,şeker ve sütü koyup karıştırın, hiç topak kalmayınca altını açıp kaynatın.
  2. Kaynayınca altını kapatıp içine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle 5-6 dakika çırpın.
  3. Bir fırın tepsini,tabanı hiç görünmeyecek şekilde hindistanceviziyle kaplayın,üstüne çırpılmış muhallebiyi yayın ve soğumaya bırakın.
  4. 3-4 saat dolapta veya soğuk yerde bekleyen muhallebiyi 5×5 cm lik karelere kesin, bu kareleri elinize alıp yuvarlayarak top yapın. Elinize yapışırsa hindistancevizine bulayın. Sonra ortalarına bir fındık batırıp servis edin.

Kaynak: Birsen’in Mutfağı, teşekkürler…

Not: Yuvarlamadan önce ortasına istediğiniz herhangibir malzeme (fıstık, ceviz, fındık, çikolata v.b.) koyarsanız daha lezzetli olur.

ÇITIR PATATES KIZARTMASI

Kızartmalarla aramız fazla iyi değil ailecek, yılda bir defa bilemediniz iki defa ancak yenir. Olunca da tam olsun diye hem çıtır çıtır olsun hem de ketçapı mayonezi eksik olmasın deriz. Çıtır patates seviyorsanız aşağıdaki yöntemle elde edilebilir…

MALZEMELER:

  • 4 tane orta boy patates
  • 2 su bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:

  1. Patatesleri soyup fazla kalın olmayacak biçimde kalem gibi kesin.
  2. Tuzla karıştırın ve unu üzerine serpin. Kabı sallayarak unun heryerine değmesini sağlayın.
  3. Yağı derin bir tencereye alın (yayvan olmayacak) ve iyice ısıtın, böylece patatesler yağı fazla çekmez.
  4. Patatesleri kızgın yağın içine atın, tencereyi sallayın ve kapağını aralık kalacak biçimde kapatıp patatesler kızarana kadar bekleyin.
  5. Fazla yağını alsın diye kağıt havluya çıkarıp servis edin.

BUĞDAYLI ISPANAK KÖKÜ

Ispanak kökünün çorbası ve bulgurlu yemeği iyi kötü yeniyordu evde (dışarıda ise “ıspanağın kökü, kerevizin sapı, içimiz dışımız sebze oldu” serzenişleri klasik oldu tabi) ama bu deneme çok sevildi, ailenin damak tadına göre oynamalar yaptım, buraya da modifiye edilmiş halini yazıyorum. Artık kökler buğdaylı pişecek ve kimse de ıspanak kökü yemekten şikayet etmeyecek. Yaşasın…

MALZEMELER:

  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 2 tane orta boy havuç
  • yarım kg ıspanak kökü (iki tepeleme çorba kasesi kadar)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz, karabiber, zeytinyağı
  • nar ekşisi

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif öldürün.
  2. Havuçların kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın, soğanlara ilave edip kavurun, salçayı katıp 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
  3. Havuçların üzerine ıspanak kökünü ve buğdayı alın, suyunu ve baharatlrını katıp karıştırın, önce harlı sonra kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  4. Tabaklara alıp üzerine istediğiniz kadar nar ekşisi gezdirin ve servis edin.

Malzemelerle 4-6 kişilik servis çıkar

Kaynak: Sofra mart 2010