SAKSI KEBABI

Adını koymadan verdiğim minik aradan sonra artık yazmaya başlasam iyi olacak. Geleneksel sitemlerimize dönersek; aşkolsun okuyucu, hiçte sormadınız “neredesin, niye yazmıyorsun” diye 😉 Neyse kaldığımız yerden tekrar devam ediyoruz.

Bu yemeği genelde göz kararı yaparım fakat ilk yapacaklar için üç aşağı beş yukarı miktarları yazmaya çalıştım, siz zaten bir sonraki yapışta ölçünüzü oluşturursunuz. Patlıcanı kızartarak kullandım, arada bir tüketmeyle zararının olacağına da inanmıyorum.

Malzemeler:

  • 5 tane bostan patlıcanı (iri patlıcan kullanıyorsanız 3 tane, ortadan ikiye kesin)
  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 2 tane kuru soğan
  • 2-3 tane sivri biber
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • yarım demet maydanoz (ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Patlıcanların tabanını dik durabilecekleri biçimde kesin, alacalı soyun ve içini dikkatlice oyun. Kurulayın.
  2. Bol ve kızgın yağda patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerine alın, beklesin.
  3. Eti tencereye alın ve rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sğanı incecik doğrayın ve ete ilave edin, 2-3 dakika kavurun.
  5. Domatesi (isterseniz kabuklarını soyun) ve biberi de minik doğrayıp tencereye ilave edin, 3-4 dakika kavurun.
  6. Salçayı ve tuz hariç baharatları ekleyin, üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin, etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  7. Maydanozu ilave edip ocaktan alın.
  8. Eti patlıcanların içine paylaştırın.
  9. Fırın tepsisine koyun, çok az salçalı su hazırlayıp tepsiye ilave edin.
  10. Patlıcanlara birer dilim kaşar peyniri koyun, isterseniz biber serpin.
  11. 180 dereceli sıcak fırında kaşarlar eriyene kadar tutun ve sıcak servis edin.

ÇİLEKLİ ETİMEK TATLISI

Evde uzun zamandır tatlı olmadığını farkederek yaptığım, kiler ve dondurucu temizliğininde sonucu olan bir tatlı. Geçen yazdan kalan bir paket çilek püresi ve kilerde kalan etimek birleşince ortaya bu tatlı çıktı. Ben çilekleri 500’er gramlık porsiyonlar halinde 2-3 kaşık şekerle rondodan geçirip donduruyorum ve kışın kullanıyorum. Katkılı soslar kullanmaktansa böylesi içimi daha rahat ettiriyor. Çilek mevsimi açılmışken tavsiye ederim, birazda dondurucuya çilek koyun 🙂  Bir taşla birden çok kuş vurmak güzel.

Malzemeler:

  • 1 paket etimek
  • 1 litre süt
  • yarım su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
  • 2 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi
  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya

   Şerbeti İçin;

  • 1,5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su

   Sosu İçin;

  • 500 gr çilek (rondodan geçirin)
  • 3-4 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta

   Üzeri İçin;

  • bolca hindistancevizi
  • çilek

Yapılışı:

  1. Öncelikle şerbeti hazırlayın; şekerle suyu kaynamaya başlayınca 9-10 dakika orta ateşte kaynatın.
  2. Etimekleri orta boy bir tepsiye dizin ve üzerine şerbeti gezdirin.
  3. Muhallebisi için süt, yumurta sarısı, şeker, nişasta ve unu tencereye alın, karıştırarak kaynatın ve koyulaşıp göz göz olunca ocaktan alın. Vanilya ve hindistancevizi ekleyerek karıştırın.
  4. Muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün, düzeltin.
  5. Sos için çilek püresini, şekeri, suyunu ve nişastayı tencereye alın, koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve muhallebinin üzerine dökün. Şekeri size az gelirse artırabilirsiniz, ben minimum miktarda kullanıyorum.
  6. Tatlı henüz sıcakken üzerine bolca hindistancevizi serpin, soğuyunca da çilekşe süsleyip buzdolabında 2-3 saat bekletin, servis edin.
  7. Tatlıyı bir gece dinlendirirseniz lezzeti daha çok oturur.