FIRINDA SEBZELİ KEBAP

DSCF8249

Malzemeler;

  • 250 gram kuşbaşı et
  • 6 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 tane büyük boy patlıcan
  • 3 tane orta boy patates
  • 2 tane domates
  • 2 tane yeşilbiber
  • tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları çizgili soyun, iri doğrayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkratın.
  2. Patatesleri küp şeklinde fındık kadar doğrayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartın.
  3. Eti kuşbaşı doğrayıp suyunu çekene kadar kavurun. Yanına sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup salçasını ekleyin.
  4. Baharatlarını ve üzerini 3 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
  5. Etler iyice yumuşadığında tuzunu ayarlayın, eğer suyu bittiyse 1,5 bardağı tamamlaycak kadar sıcak su ekleyin ve ocaktan alın.
  6. Küçük borcam tepsiye patlıcan ve patatesleri koyun, karıştırın.
  7. Üzerine eti dökün.
  8. Biberleri ve domatesleri iri doğrayın. Tepsiye gelişi güzel bastırarak yerleştirin.
  9. 200 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin.
  10. Pişirirken arada karıştırın ki etler kurumasın. Servisten birkaç saat önce pişirebilirsiniz, bu durumda fırını kapatınca daha büyük bir tepsiyi yemeğe kapatın ki etler kurumasın.
  11. Pişen yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.

IMG_20160621_022519

HASANPAŞA KÖFTE

20160614_193923

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir tarif sevgili okuyucu. Klasik tariflerden biri ve yeşilkivide bulunmaması üzüntü vericiydi. Denemediyseniz mutlaka yapın derim.
20160614_193949
Malzemeler;

  • 400 gr yağsız kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 2 tane buyuk boy patates
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

  1. Kıymayı, bir yumurta sarısını, ufalanmış ekmek içini, rendelenip suyu sıkılmış soğanı ve baharatları güzelce karıştırın. Ne kadar karıştırırsanız o kadar iyi.
  2. Harcı 8 eşit parçaya ayırın. Bir parçayı yuvarlayıp içini çukur yaparak bir kase hazırlayın. Kasenizin tabanı ve kenarları kalın olmasın.
  3. Tüm köfteye aynı işlemi uygulayarak 180 dereceli fırında hafif kızartıp fırından alın.
  4. Patatesi haşlayın ve kabuklarını soyun, püre haline gelene kadar ezin. Dikkat edin pütür kalmasın.
  5. Soğuyan patatese yumurta sarısını ve sütü ekleyin. Tuz ve çok az karabiber alıp harmanlayın.
  6. Tereyağını tencereye alın, patates püresini sürekli karıştırarak 4 dakika orta ateşte pişirin. Ilıtın.
  7. Köfte çanaklarınızın ortasını patates püresiyle doldurun.
  8. 1 çay bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı salçayı açın ve köftelerin üzerine gezdirin.
  9. 200 dereceli fırında patatesler kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak ikram edin.

İftar hazırlıkları...

Not; Köfteleri benim gibi muffin kalıplarında hazırlayabilirsiniz. Püreyi krema torbasıyla köftelerin üzerine sıkabilirsiniz tabi torbasının sağlam olması koşuluyla. Piştikten sonra üzerlerine ince bir dilim kaşar peyniri koyabilirsiniz.

KABAK GONDOL

DSCF8236

Malzemeler;

  • 6 tane orta boy kabak
  • 250 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 1 çay bardağı sıcak su

Yapılışı;

  1. Kabakların tabanından ince bir parça keserek düzgün durmalarını sağlayın. Bıçak ve tatlı kaşığı yardımıyla aşağıdaki resimde gördüğünüz gibi içlerini oyun.
  2. Biraz tuz attığınız suda kabakları haşlayın ve suyunu süzmesi için süzgüye çıkartıp bekletin.
  3. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun ve küçük doğranmış soğanı katıp kavurmaya devam edin.
  4. Domatesi yemeklik doğrayın ve kıymaya ilave edip yumuşayana kadar pişirin.
  5. Salçayı ve baharatlarını katıp 2-3 dakika daha kavurun ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  6. Soğuyan harcı kabaklara paylaştırın ve üzerine domates dilimleyin.
  7. Hazırladığınız gondolları fırın tepsisine koyun ve yarı hizalarına yaklaşacak kadar salçalı sıcak su koyun.
  8. 200 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin ve fırından alıp üzerine isterseniz kaşar peyniri koyun.

mosaic6d862a6c2c4550f297e841ca8e4ee668177cf859

PORTAKALLI REVANİ

DSCF8211

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı irmik
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 portakalın kabuk rendesi

Şerbetine;

  • 4 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 2 su bardağı portakal suyu
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri limon suyu hariç tencereye alın ve 3-4 dakika kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın, soğusun.
  2. Hamur için yumurtaları ve şekeri mikserde iyice çırpın.
  3. Geri kalan hamur malzemesini ekleyip çırpma teliyle karıştırın ve orta boy dikdörtgen bir kabı yağlayıp hamuru içine boşaltın. Üzerini düzeltin.
  4. 170 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin ve fırından alarak dilimleyin.
  5. Soğuk şerbeti sıcak revaninin üzerine gezdirin ve şerbetini çekene kadar dinlendirip servis edin.

DSCF8217

MUZLU RULO PASTACIKLAR

DSCF8247

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar dilerim. İnşallah bereketli bir ramazan ayını güzel bir biçimde gösterişe ve abartıya kaçmadan geçirebiliriz. Bu pastacıklar aslında daha önceden sayfada olan rulo pastanın biraz değişiklikle porsiyonluk ve servisi daha kolay hali. Bu sadece biraz el oyalıyor, zaman sıkıntınız yoksa bu tarif güzel. Hangisini tercih ederseniz.

Malzemeler;

Kekine;

  • 3 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker (125 ml alan ajda bardak)
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1,5 çay bardağı un (125 ml alan ajda bardak)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Ayrıca;

  • muz
  • süt
  • hindistancevizi
  • erimiş çikolata
  • toz antepfıstığı

Yapılışı;

  1. Önce keki hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri miksrede en az 7-8 dakika çırpın. Suyu ekleyip tekrar 30 saniye kadar çırpın.
  2. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip spatula yardımıyla sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine harcı boşatın ve önceden ısınmış 175 deceli fırında sadece 10 dakika pişirip fırından alın.
  4. İlk sıcaklığı çıkan keki yağlı kağıtla beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez örterek soğuyana kadar bekletin.
  5. Soğuyan ruloyu açın, 8 eşit parçaya kesin ve yağlı kağıttan dikkatlice kurtarın.
  6. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Soğutun.
  7. Labne ve vanilyayı da ekleyerek mikserde 1-2 dakika çırpın.
  8. 2-3 tane muzu kekinizin boyutlarında kesin ve limon suyu sürün.
  9. Bir kek parçasını alın, 2 yemek kaşığı krema sürün ve uç kısmına muz koyarak rulo yapın.
  10. Ruloyu önce süte (batırıp çıkartmanız yeterli, fazla durusa kek çok yumuşar) sonra bolca hindistancevizine bulayın. Ortadan ikiye kesip kesik uçlarıda hindistancevizine bulayın.
  11. Tüm keklere aynı işlemi uygulayın ve üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirip antepfıstığı serpiştirin ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.

LİMONLU KURABİYE

Limonlu kurabiyeler

Yapımı çok kolay ve limon aromasıyla nefis bir kurabiye. Çayınızın yanına çok yakışır sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1 tane orta boy yumurta
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 2 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Yağı ve şekeri mikserde 3 dakika çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  2. Limon suyunu ve kabuk rendesini ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. En son unu ekleyerek karıştırın.
  4. Hamuru 20 parçaya ayırın ve elinizle yuvarlayara yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  5. Üzerlerine çatalla çapraz bastırarak şekil verin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 12-13 dakika pişirin.
  7. Fırından alıp soğutun ve servis edin.

Limonlu kurabiyeler fırına gidiyor. Beğenirsem tarif akşama burada...ister misiniz ki?

NOHUTLU MANTI ÇORBASI

27312086886_79a492b089_z

Mantıyla yapabileceğiniz nefis bir yemek. Çorba diyorum ama tek başına yeterli bir douruculuğu var. Dondurucuya mantı stoklayanlardansanız işiniz çok daha kolay. İftar menünüzü hazırlarken aklınızda bulunsun derim.

Malzemeler;

  • 250 gr küçük doğranmış kuşbaşı et
  • 1 su bardağı ıslanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 su bardağı mantı
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • yeteri kadar sıcak su

Yapılışı;

  1. Eti tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
  2. Salçayı da ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Baharatlarını ekleyin.
  3. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ve nohutlarıda ekleyin.
  4. Önce harlı sonra kısık ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirin.
  5. Mantıları ve yine üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu koyun.
  6. Mantılar yumuşayana kadar pişirin, gerekirse sıcak su ekleyin. Mantılar piştikçe su çekeceği için suyu azaldıkça eklemek lazım.
  7. Pişen yemeğinizi 10-15 dakika dinlendirin ve servis edin.

MANTI

Ben cilginim. Pazar gunu mantiya girismek hemde tek basina. Yamac parasutu yapmak daha sakin kalirdi...bana gore tabi...

En güzel klasik yemeklerimizdendir mantı. Vakit buldukça hazırlayıp dondurmak ise dar zamanların en güzel kurtarıcısı. Siteyi takip eden çok hamarat hanımlar elbette var. Ben bunu mutfağın acemisi ve halihazırda hemen yardım alamayacak arkadaşlar için yazıyorum, bulunsun belki lazım olur.

Malzemeler;

*6-8 kişi için

  • 6 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 2 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçine ;

  • 200 gr kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • pulbiber, karabiber

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın, mümkün değilse rendeleyip suyunu sıkın.
  2. Kıyma ve baharatlar iyice harmanlayın.
  3. Unu karıştırma kabına alın ve kenarına tuzu serpin.
  4. Ortasına çukur açıpyumurtayı kırın, yumurtaları ve kenardan az az alarak unu karıştırın.
  5. Kontollü biçimde suyu ekleyin ve sert bir hamur hazırlayın. Ne kadar fazla yoğurursanız o kadar özlü bir hamurunuz olur.
  6. Hamurun üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin, tekrar yoğurun. Gerekirse çok az un ekleyip hamurun kıvamını ayarlayın.
  7. Hamuru 3 bezeye ayırın ve bir bezeyi hafif unladığınız tezgahta hazır yufkadan çok az kalın olacak biçimde açın.
  8. Oklavanızın yardımıyla kareler kesin ve her bir kareye kıymalı içten koyun. Yardımcınız varsa hemen kapatmaya başlayın. Yanlız yapıyorsanız yufkanın üzerini bir bezle kapatın ki kurumasın.
  9. Kapattığınız mantıları unlanmış bir tepsiye atın ve arada karıştırın ki birbirine yapışmasınlar.
  10. Kalan iki hamur bezesi içinde aynı işlemi uygulayın ve ister dondurun isterseniz hemen kullanın.

Veee mutlu son. Klasik yemekler candir...