Yaz günleri için en uygun tatlılar sütlü olanlar. Dolapta bekleyen sütü daha fazla bekletmeden muhallebi pişirdim. Unlu muhallebileri fazla sevmediğim için bu tarifi beğendim. Hane halkı da beğenince yapılacak tatlılar arasına girdi.
MALZEMELER:
- 4 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
- 2 yemek kaşığı pirinç unu (tepeleme)
- 2-3 parça damla sakızı, 1 tatlı kaşığı şekerle havanda ezin (ya da 1 parça falım damla sakızlı)
- 1 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
YAPILIŞI:
- Şeker, nişasta, pirinç unu, yumurta sarısı ve damla sakızını tencereye alın, karıştırarak sütü katın ve orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
- Ocaktan alınca yağı katın, mikserle 2-3 dakika çırpın.
- Kaselere paylaştırıp sıcaklığı çıkınca buzdolabına alın, iyice soğutup servis edin.
Not: Bu ölçülerle 4-6 kişilik servis çıkar
Uzun zamandır denediğim ilk tarif oldu. Çikolata seviyorsanız mutlaka deneyin, tadı biraz da hazır pudinglere benziyor.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı şeker (şeker sevmiyorsanız daha az kullanın)
- 1/2 su bardağı+1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
- yarım çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı süt (3,5 su bardağı kullandım)
- 4 yumurta sarısı (taze yumurtayla koku sorunu yaşamazsınız)
- 1 paket vanilya
- 120 gr bitter çikolata (bir parçasını üstüne ayırın)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
YAPILIŞI:
- Küçük bir tencerenin içine kakao ve nişastayı eleyerek katın.
- Vanilya, yağ ve çikolata hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve tel çırpıcıyla karışım topaksız hale gelene kadar iyice çırpın.
- Göz göz olana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin, göz göz olduktan sonra 1 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Sürekli karıştırmanız topaklanmaması için şart. Aksi halde pudingi tel süzgeçten geçirmeniz gerekir ki çok zahmetli bir iş :)
- Tencereye vanilya, yağ ve iri parçalara böldüğünüz çikolatayı da ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
- Puding ılıyana kadar arada karıştırmaya devam edin ve ılıyan pudingi kaselere paylaştırın.
- Soğuyunca üzerine çikolata rendesi serpin ve servis edin.
Not: 4-6 kişilik servis çıkıyor. Amerikan ölçüleriyle yapmak isterseniz aşağıya not ediyorum.
- 2/3 cup şeker
- 1/3 cup kakao
- 1/4 cup mısır nişastası
- 1/4 tsp tuz
- 2 1/2 cup süt
- 4 yumurta sarısı
- 1 tsp vanilya
- 4 ounce bitter çikolata + süsleme için
- 2 tbsp tereyağı (tepeleme)
Kaynak: Martha Stewart, Everyday Food, October 2008
Uzun zaman önce denemiştim bu lokumları. Aslında ilk fırsatta nişasta ekleyerek tekrar denemeyi düşünüyordum ama en kısa zamanın üzerinden yaklaşık 1,5 yıl geçti. Sitede bulunsun ama ilk yapışımda nişasta ekleyerek yapacağım.
MALZEMELER:
YAPILIŞI:
- Tencereye un,şeker ve sütü koyup karıştırın, hiç topak kalmayınca altını açıp kaynatın.
- Kaynayınca altını kapatıp içine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle 5-6 dakika çırpın.
- Bir fırın tepsini,tabanı hiç görünmeyecek şekilde hindistanceviziyle kaplayın,üstüne çırpılmış muhallebiyi yayın ve soğumaya bırakın.
- 3-4 saat dolapta veya soğuk yerde bekleyen muhallebiyi 5×5 cm lik karelere kesin, bu kareleri elinize alıp yuvarlayarak top yapın. Elinize yapışırsa hindistancevizine bulayın. Sonra ortalarına bir fındık batırıp servis edin.
Kaynak: Birsen’in Mutfağı, teşekkürler…
Not: Yuvarlamadan önce ortasına istediğiniz herhangibir malzeme (fıstık, ceviz, fındık, çikolata v.b.) koyarsanız daha lezzetli olur.
son yorumlar