Karnabaharı haşlayıp vitaminlerini atmadan ve kötü kokusu olmadan nasıl pişirebilirim soruları sonucu bu yemek ortaya çıktı. Tavuk etiyle yaptığım versiyondan sonra et kullanılmadan pişince çok daha lezzetli olduğuna karar verdik.
MALZEMELER:
- 1 tane orta boy karnabahar
- 2 orta boy patates
- 1 su bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2-3 diş sarımsak
- zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
- isterseniz bir miktar kurutulmuş domates (2-3 parçaya bölün)
- 2-3 tane sivribiber (şart değil)
YAPILIŞI:
- Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
- Soğanı yemeklik doğrayın, patatesleri küp küp doğrayın (karnabahardan biraz küçük olsunlar).
- Geniş bir kapta tüm malzemeyi güzelce harmanlayın, orta boy bir fırın tepsisine boşaltın, üzerini düzeltin.
- Tepsinin üzerini önce yağlı kağıtla sonra alimünyum folya ile kapatın, 180 dereceli fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Yumuşayan sebzelerin üzerini açıp 5-6 dakika üzerini kızartıp fırından alın.
Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.
Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.
ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 2 kg ıspanağın kökü
- 1 tane kuru soğan
- 1 kahve fincanı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2,5 litre su
- sıvıyağ, tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
- Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
- Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
- Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.
Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.
ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ
MALZEMELER:
- 3 kg ıspanağın kökü
- 2 tane orta boy soğan
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 3 tane sivribiber
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
- Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
- Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.
Not: Ölçüler 4-6 kişilik.
Tarifin temeli forumdan Ned isimli kullanıcıya ait. Ben ailenin damak tadına ve kendime uygun değişiklikler yaparak pişirdim ve sevilen bir lezzet oldu.
MALZEMELER:
- 2 orta boy kabak
- 2 orta boy patates
- 1 büyük havuç
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 125 gr kaşar peyniri rendesi
- tuz, zeytinyağı, karabiber
- Tabana serpmek için galeta unu
YAPILIŞI:
- Patatesin ve havucun kabuklarını soyup kabakla beraber iri dilimleyerek yeteri kadar suda haşlayın (hafif diri kalsınlar), suyunu iyice süzün.
- Haşlanan sebzeleri karıştırma kabına alıp rendeleyin, diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Çok sulu olursa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
- Orta boy fırın tepsisini yağlayın, her tarafına bolca galeta unu serpin.
- Karışımı hazırladığınız tepsiye yayın, üzerini düzeltin ve çok az galeta unu serpin, 180 dereceli önceden ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
- Sıcak sıcak servis edin.
Son Yorumlar