Bugünlerde gerek bizim evdeki küçük değişiklikler gerekse başka taşınma telaşları ile yoğun günler yaşıyoruz. Ramazan gelmeden bu telaşları bitirebilmek en büyük isteğim. Yemekte bu tür uğraşı istemeyen tarifler ise büyük kurtarıcı benim için. Teferruatlı yemekler pişirmeyi en az dinlenmeyi özlediğim kadar özledim :)
MALZEMELER:
- 750 gr semizotu
- 1 tane iri boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 tane orta boy domates
- 200 gr kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı su
- tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz limon tuzu (taneliyse 1-2 parça kullanın)
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın ve her ikisinide zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Kıymayı katın ve rengi dönene kadar kavurun.
- Semizotunu doğrayın ve kıymaya katın.
- Semizotu suyunu bırakınca kabuğunu soyup küçük küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Pirinci, suyu, limon tuzunu ve baharatlarını da ekleyerek yemeği kaynatın.
- Kaynama başlayınca ocağı kısın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz sulu bir yemek olacak, suyunu çekmesini beklemeyin.
Yaz aylarında pratik ve lezzetli yemek tercihimiz genelde pirinçli kabak. Kabağı salata dışında kızartılmadıkça yiyemeyen hane halkı bu yemeği şikayetsiz yiyor. Benim için ilginç bir tespit doğrusu…
MALZEMELER:
- 5 tane orta boy kabak
- 3 tane iri boy domates
- 2 tane soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı şeker, zeytinyağı, tuz
- isterseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları kıyın ve zeytinyağında dirilikleri kaybolana dek pişirin.
- Domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanlara katın, 2-3 dakika pişirin.
- Kabakları yarım ay şeklinde doğrayın, domateslere katın, 2-3 dakika pişirin.
- Pirinci, şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
- Maydanozu ince ince kıyın, ocaktan aldığınız yemeğe ekleyin, karıştırın.
- Sıcak ya da ılık servis edin, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Pazardan aldığım sezonun ilk semizotundan salata yapma fikri çok cazip gelmedi ve uzun zamandır denemek istediğim bir Gaziantep yemeği olan pirpirim aşını yapmaya karar verdim. Sonuç gayet iyiydi hatta favorim olan doğrama yemeğini bile geçti. Oldukça doyurucu ve besin değeri yüksek olduğu için yanına hiçbirşey yapmaya gerek yok sadece ayran yeterli geliyor. Şiddetle tavsiye olunur…
MALZEMELER:
- 500 gr pirpirim
- 1 tane iri ya da 2 tane küçük soğan
- 200 gr kuşbaşı et (ben kullanmadım)
- 1,5 çay bardağı haşlanmış loğlaz
- 1,5 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 çay bardağı bulgur
- 8-10 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 750 ml su
- tuz, zeytinyağı
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu
YAPILIŞI:
- Et kullanacaksanız biraz zeytinyağıyla beraber tencereye alın ve orta ateşte et suyunu çekip kızarana kadar pişirin, soğanı ekleyip pişirmeye devam edin.
- Et kullanmayacaksanız yemeklik doğradığınız soğanı biraz zeytinyağında pembeleştirin.
- Salçaları ekleyin, 1-2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyu ekleyin ve kaynama bırakın (et kullandıysanız etler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın).
- Kaynayan suya bakliyatların tümünü ve küçük doğradığınız pirpirimleri ekleyin. Sarımsağı ezerek ekleyin ve bulgur yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
- İnmesine yakın tuzunu ayarlayın, ekşisini katın ve yemeği ocaktan alın. Bu aşamada suyu size az gelirse dilediğiniz kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.
♣ Pirpirim diğer adıyla semizotu bitkisidir.
♣ Pirpirimi kurutarakta kullanabilirsiniz. Kuru pirpirimden 3 su bardağı kullanmak yeterli olur. (haşlayıp suyu dökülecek)
♣ Bakliyatları önceden bolca haşlayıp derin dondurucuda saklarsanız çok kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir yemektir.
♣ Loğlaz diğer adıyla kuru börülcedir.
son yorumlar