Bu senede mübarek aya ulaştık, şükürler olsun. Dilerim hepimiz hayırlı, bereketli bir Ramazan geçiririz ve hayırlısıyla nice Ramazanlara erişmek nasip olur.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 tane domates
- 2 tane sivribiber
- 1 tane kuru soğan
- tuz, karabiber, zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- yarım su bardağı önceden haşlanmış nohut
YAPILIŞI:
- Soğanı ince ince doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirin.
- Biber ve domatesleri de küçük doğrayıp soğanlara ilave edin, 2-3 dakika pişirmeye devam edin.
- Salça, nohut, tuz ve karabiberini ilave edip 1-2 çevirin.
- Bulguru ve suyunu ekleyip çok az karıştırın.
- Önce harlı ateşte ardından kısık ateşte ve tencerenin kapağı hafif aralık kalarak pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan 10-15 dakika sonra pilavı hafif karıştırın.
- En az yarım saat dinlendirip servis edin.
Bu ramazan bizim için biraz tatsız geçiyor çünkü şafak sayıyoruz. Aslında Yeşilkivinin genel tatsızlığının sebebide bu. Bugün Erzurum’dayız, tarif Erzurum’lulara gelsin.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı pirinç (büyük boy bardakla)
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 tane küçük kuru soğan
- yarım demet dereotu
- tuz, karabiber, zeytinyağı
- 1,5 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında pembeleştirin.
- Ayıklanıp yıkanmış pirinci ekleyin, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun (5-6 dakika kadar).
- Suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan aldığınız pilavı 10 dakika dinlenmeye bırakın ve yeşil mercimekle ince kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırıp sıcak yada ılık servis edin.
Yemek yapmaya ilk başladığım sıralarda pişirdiğim ve yıllardır hiç değiştirmeden uyguladığım tarif arşivde yer almassa üzülürdüm.
MALZEMELER:
- 16-18 tane dolmalık biber (çok küçük yada büyük olmasınlar)
- 3 tane domates
- 4-5 tane iri soğan
- 3 su bardağı pirinç (200 ml alanlardan ise biraz daha fazla kullanın)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı (küçük bardakla)
YAPILIŞI:
- Zeytinyağını tencereye alın ve yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ve dolmalık fıstıkları ilave edin. Şeker ve tuzunuda katıp pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Bu arada soğanları oldukça minik doğrayın (eğer yapamassanız rendeleyip suyunu sıkın) şeffaflaşan pirinçlere ilave edin, kavurmaya başlayın.
- 5-6 dakika kavurduktan sonra küçük doğradığınız domatesleri ilave edin.
- Kısık ateşte suyunu ve yağını çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika, arada çevirerek pişirdikten sonra ocağı kapatın.
- İnce kıydığınız maydanozu, dereotunu ve kuşüzümlerini ilave edip tencerenin kapağını kapatarak yarım saat demlenmeye bırakın.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın, dinlenen harcı fazla bastırmadan biberlere doldurun. Biberlerin üzerine domatesten kapak yapıp kapatın.
- Dolmaları tencereye yerleştirin, biberlerin yarısını geçecek kadar su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Arada suyunu çekip çekmediğini kontrol etmeyi ihmal etmeyin, dibi tutmasın.
son yorumlar