Kasım 2014

Görüntülüyor 10 Sonuç(lar)
Genel

TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE

DSCF3293

Tarifi instagramda Beyhan hanımın hesabında gördüm. Biraz el oyalayıp vakit alsada sonuca değiyor. Siz mutlaka boş vaktinizin ve sabrınızın bol olduğu bir zamanda deneyin ama mutlaka deneyin. Ertesi güne kaldığında tadı daha iyi oturuyor. Beyhan hanımın hesabına ulaşmak için @mutfaktayım_b yazabilirsiniz.

Malzemeler;

ortalama 40 tane için

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3-4 yemek kaşığı tahin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • ~4 su bardağı un

arasına;

  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 7-8 yemek kaşığı tahin
  •    bir kase susam

Yapılışı;

  1. Un hariç kurabiye için gereken tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hafif unladığınız tezgahta hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve yuvarlaklar kesin.
  4. Hamur çok dağılgan olduğu için dikkatli bir şekilde kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 175 dereceli  önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
  5. Kurabiyeleri soğutun.
  6. Tahin ve pudra şekerini pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
  7. Bir kurabiye parçasına tahinli karışımdan sürün diğer parçayı üzerine kapatın.
  8. Kenarlara da bir bıçak yardımıyla karışımdan sürün ve susama batırın.
  9. Kalan tüm kurabiye parçaları için aynı işlemi uygulayın ve kurabiyeleriniz servis edin.

PicMonkey Collage
DSCF3290

Genel

HAVUÇLU CEVİZLİ MUFFIN

DSCF3297

Kekleri yabancı bir siteden tarif bakarak yapmaya başladım. Zaten akşama kadar muffin pişirdiğim için artık tarifi çevirecek, miktarları ayarlayabilecek mecalimde kalmadı. Ve ölçülerde, malzemelerde sonsuz insiyatif kullandım.  Tamamen kendi uydurmam bir tarif oldu. Sonuç olarak hane halkının özelliklede prensesin mutlulukla tükettiği muffinler içime sindi. Hatta o kadar beğenildi ki miniği uyutup bir ölçü daha pişirdim. Israrla tavsiye ettiğim tariflerden biri sevgili okuyucu;)

Malzemeler;

24 tane için

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 3 su bardağı havuç rendesi
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz

Üzeri için;

  • yulaf ezmesi
  • pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 7-8 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tarçını ekleyip çırpın.
  4. Havuç rendesini ve cevizleri ekleyip son kez çırpın.
  5. Kağıt kalıp koyduğunuz muffin kaplarına yarı hizasına gelecek kadar harç dökün ve üzerlerine yulaf ezmesi serpiştirin.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
  7. Ilıyan keklerin üzerine pudra şekeri serpin, servis edin.
Genel pandispanya tarifleri

ELMALI TARÇINLI KARELER

DSCF3275

Haftayı on numara beş yıldız bir tarifle kapatalım. Elmalı kurabiyeyi aratmayacak ve bence ondan daha iyi bir seçenek. Hane halkından tarçını fazla sevmeyen üye hariç tam puan aldı. Benim ise favori lezzetim. Sabah akşam bununla beslensem yeter, o kadar yani 😉

Malzemeler;

  • 2 su bardağı un
  • 2 tane yumurta
  • 125 gr eritilip soğutulmuş tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane orta boy elma
  • 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme kabartma tozu

Üzerine;

  • 3 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;

  1. Unu, tuzu, kabartma tozunu ve tarçını karıştırın.
  2. Tereyağını ve şekeri çırpıcı ile karıştıtın. Mikser kullanmanıza gerek yok.
  3. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın.
  4. Unu ekleyin, karıştırın. Çırpın demiyorum çünkü hamur artık epey koyulaşacak.
  5. Kabuğunu soyup küp kestiğiniz elmaları ve cevizleride ekleyip son kez karıştırın.
  6. Hamuru yağladığınız orta boy fırın kabına dökün ve üzerini kaşıkla düzeltin. Hamuru tepsiye dökdüğünüzde 2 cm kalınlığında olamalı, tepsinin ebadını ona göre ayarlayabilirsiniz.
  7. Şeker ve tarçını karıştırın. Harcın üzerine serpin.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin.
  9. Soğuyunca dilimleyip servis edin.
Genel

LİMONLU CHEESECAKE

DSCF2803

Sosundaki bol limonla içiniz ferahlatacak bir tarif. Kalıbın kenarını aliminyum folyo ile sarıp kalıbı sıcak su dolu başka bir tepsiye koymayı ihmal etmeyiniz lütfen. Bu kekin çatlamaması için gerekli. Ben sıcak su dolu tepsi yerine fırının bir kenarına kasede su bırakmayı denedim ama kek malesef çatladı.

Malzemeler;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 50 gr tereyağı
  • 3 tane yumurta
  • 700 gr labne peyniri
  • 1 paket süt kreması
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya

Limon Sosu;

  • 1 su bardağı limon suyu
  • 5-6 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin, tereyağını eritin ve bisküviyle karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak düzgünce yayın. Kalıbı dondurucuya alın.
  2. Labne ve kremayı 1-2 dakika çırpın. Şekeri ekleyip tekrar çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip kısa süreli çırpın.
  4. Unu, vanilyayı ve nişastayı ekleyip çok kısa süre çırpın, çırpma kabını tezgaha sertçe birkaç defa vurun ve karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
  5. Kalıbın kenarlarına aliminyum folyo sarın. İçi sıcak su dolu başka bir tepsiye kalıbınızı koyun. Böylece çatlamaları önlersiniz.
  6. Fırını 175 derecede ısıtın. Kekinizi üzeri pembe kalana kadar pişirin, salladığınızda ortası biraz sallanacak.
  7. Fırının kapağını çok az açık bırakarak soğumasını bekleyin.
  8. Limon sosu için  limon suyunu, nişastayı, şekeri ve suyu küçük bir tencereye alın, karıştıorarak kaynatın ve ocaktan alın.
  9. hafif sıcağı çıkınca tamamen soğumuş kekin üzerine dökün.
  10. Buzdolabında dinlendirip servis edin.
Genel

ISPANAKLI RULO KÖFTE

Rulo kofte...

Tarifi Oktay ustanın programında gördüm ve hemen denedim. Gayet lezzetli ve pratik bir köfte. Bu pişirme tarzını değişik iç versiyonlarlada denemeyi düşünüyorum.

Malzemeler;

  • 500 gr kıyma
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı galeta unu
  • Karabiber, tuz

İçine;

  • 1 demet ıspanak
  • 2 tane kırmızı biber
  • 2 diş sarımsak
  • karabiber, tuz

Yapılışı;

  1. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, galeta ununu, tuzu ve karabiberi güzelce yoğurup özlü hale getirin.
  2. İnce kıdığınız sarımsakları ve kırmızı biberleri az yağda soteleyin.
  3. Kıyılmış ıspanakları da ekleyip suyunu çektirin.
  4. Tuzunu karabinerini ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
  5. Kıymalı harcı yağladığınız yağlı kağıdın üzerine alın, elinizle bastırarak yaklaşık1 cm kalınlığında dikdörtgen yapın ve uç kısmına ıspanaklı harcı uzun ince yayın.
  6. Kıymayı sıkıca rulo yapın, yağlı kağıdın içinde kalsın ve uçlarını şeker paketi gibi bükün.
  7. Üzerini hafifçe ıslatın ve tepsiye koyun.
  8. 180 dereceli fırında yaklaşıkbir saat pişirin.
  9. Pişip pişmediğini kontol amacıyla yağlı kağıdın üzerini bıçak yardımıyla açın, piştiyse fırından alın.
  10. Pişmemiş gibi göründüyse kağıdı tamamen yırtın ve üzeri kızarana kadar fırında tutun.
  11. Dilimleyerek servis edin.

upload

Genel

RULO PATATES SALATASI

Sunumu şık, pratik bir salata. Klasik bezelye+havuç+patates üçlüsüne farklı bir yorum. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapın derim. Tazeliğini 2 gün koruyor. Bu bilgiler işinize yarar diye düşünüyorum. Deneyeceklere kolay gelsin…

İnstagram demişken yesilkiviyi takip etmek isterseniz;

Malzemeler;

  • 4 tane orta boy patates
  • 5 tane orta boy havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • yarım demet maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarın çay kaşığı karabiber
  • yarım limonun suyu
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı;

  1. Havucu tavla zarı iriliğinde doğrayın ve haşlayın. Ayrı bir tencerede bezelyeleri haşlayın.
  2. Havuç ve bezelyeleri bir süzgecin içine bırakın, iyice sularını süzsünler. Ben bu aşamayı geceden yapıyorum.
  3. Patatesi haşlayın, kabuklarını soyup iyice ezin, püre haline getirin. Limon suyu, tuz, karabiber, şeker ve ince kıyılmış maydanozla iyice karıştırın.
  4. Streç filmi tezgaha yayın, patatesi üzerine 1 parmak kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde elinizle serin ve streç filmi kullanarak rulo şeklinde sarın.
  5. Buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat dinlendirin.
  6. Dinlenen patatesi tezgaha açın, kırılmalar olacak, onları elinizle düzeltin.
  7. Süzme yoğurt, havuç ve bezelyeyi tuzla tatlandırarak iyice karıştırın.
  8. Patatesin üzerine yayın. Gevşek olmayan bir rulo sarın. Dış yüzey steç filme sarılı kalacak.
  9. Salatanızı buzdolabında dinlendirin ve dilimleyerek servis edin.

  

Genel

BALPARMAK TATLISI

Tarifi instagramda @lezizsofralar hesabında gördüm ve gelen ilk misafirlere denedim. Miktar soranlar için hemen yazayım bende 35 tane tatlı çıktı. Kısa zamanda yapılması ve lezzetinden dolayı sizde hemen denemelisiniz sevgili okuyucu. Zaman almayan pratik tarifler gözbebeğimiz nede olsa. Tarif için teşekkürler lezizsofralar…

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 125 gr tereyağı
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • bir tutam tuz
  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri
  • yarım paket kabartma tozu
  • 3-3,5 su bardağı un

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 4-5 damla limon suyu

Üzerine bulamak için irmik

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet malzemelerini bir tencereye alın ve kaynamaya başlayınca orta ateşte 9-10 dakika daha kaynatın ve soğuması için bir kenara alın.
  2. Şekeri ve oda ısısında yumuşamış tereyağını mikserle iyice çırpın.
  3. Un hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
  4. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparyın, yuvarlayın ve rulo yapın.
  6. Yaptığınız ruloları irmiğe bulayın ve fırıntepsisine dizin. Ben yağlı kağıt üzerine yerleştirdim.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin ve fırından alıp 3-4 dakika bekletin.
  8. Soğuğa yakın ılık şerbeti tatlınızın üzerine dökün ve 2-3 saat şerbetini çekmesini bekleyip servis edin.

 

Genel soslar

PORTAKALLI TİRAMİSU

Tarif Pelin Chef‘ten. Çok çabuk hazırlanıyor ve enfes. Malzemeleri artırarak daha büyük kalıpta hazırlayabilirsiniz. Bu ölçü ve kalıp boyundan 8 kişilik pasta çıkıyor. Daha önce sürekli kahveli yaptığım tiramisunun portakallı hali de gayet başarılı…

Malzemeler;

  • 2-3 tane portakalın suyu (bisküvileri ıslatmak için)
  • 1 paketten biraz fazla kedidili bisküvi
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 3 yemek kaşığı labne peyniri
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 500 ml süt
  • üzeri için kakao

Yapılışı;

  1. Labne, kakao ve vanilya hariç tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın ve kaynayana kadar rekli karıştırarak pişirin.
  2. Pişen kremaya vanilya ve labneyi ekleyin, mikserle 3-4 dakika çırpın.
  3. Kedidili bisküvileri 20 cm’lik kelepçeli kalıbın boyunda keisn ve portakal suyuna batırıp çıkartarak kenarlara dizin.
  4. Tabanada portakal suyuyla ıslattığınız bisküvileri dizin.
  5. Bisküvilerin üzerine kremanın yarısını boşaltın.
  6. Kremanın üzerine tekrar ıslattığınız bisküvileri dizin ve en üste kalan kremayı boşaltıp üzerini düzeltin.
  7. Pastanız soğuyunca üzerine bolca kakao serpin ve buzdolabında dinlendirip servis edin.
Genel makarnalı tarifler

KAYISILI & İNCİRLİ KEK

Dinlendindikçe lezzetlenen bir kek. İsterseniz çikolata sosu olmadan da tüketebilirsiniz. Meyveleri ıslattığımız suyu da kek harcında kullanıyoruz o yüzden sadece yüzeye çıkacak kadar sıcak su kullanın. Birde kek harcı alt resimde göreceğiniz gibi koyu kıvamlı, bu sizi yanıltmasın.

Malzemeler;

  • 10’ar tane kuru kayısı ve kuru incir
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 100 gr oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Sos İçin;

  • 100 gr çikolata
  • yarım paket krema

Yapılışı;

  1. Kuru kayısıları ve incirleri küçük küpler halinde doğrayın ve ikisini de ayrı kaplarda üzerlerini örtecek kadar sıcak su koyup 1-2 saat bekletin.
  2. Şekeri ve teryağını iyice çırpın. Yumurta ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın.
  3. Kuru meyveleri sularıyla beraber karıştırma kabına alın, mikseri çalıştırmadan uçlarıyla karıştırın.
  4. Ceviz, tarçın, kabartma tozu, vanilya ve unu karıştırma kabına alın. Mikserle homojen olana kadar karıştırın.
  5. Harcı yağladığınız kek kalıbına boşaltın ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  6. Sosu için kremayı kaynatmadan ısıtın, içine çikolatayı kırın ve sürekli karıştırarak eritin.
  7. Soğuyan kekinizinzerine sosu gezdirin ve servis edin.

Genel

ŞERBETLİ KOKOSTAR

Hanedeki grip salgınından nasibimi aldım ama en ağır geçiren fert ben oldum. Hala toparlanabilmiş değilim. Üstüne birde göz göre göre nazar vakası atlatınca ayarlarım ciddi zarar gördü. Özetle ara sıra yazmamın sebepleri bunlar gözbebeklerim. İnşallah çabucak toprlarım…

Bundan 7 yıl önce yaptığım ve herkes tarafından denenip beğenilen efsane kurabiye kokostarı bu kez şerbetli hazırladım. Bu hali de gayet lezzetli oldu. Bunu da denemenizi tavsiye ederim sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler;

  • 2 yemek kaşığı (tepeli) kakao
  • 2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
  • 250 gram margarin (oda ısısnda yumuşamış)
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 pkt vanilya
  • 3,5-4 su bardağı un

İçine;

  • 2 su bardağı hindistancevizi
  • 2 çay bardağı purda şekeri
  • 1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)
  • 2-3 yemek kaşığı süt

Şerbeti İçin;

  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Un dışında tüm hamur malzemesini karıştırın.
  2. Un azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.
  4. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
  5. İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
  6. 180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.
  7. Şerbet malzemelerini karıştırın. İlk sıcaklığı çıkan kurabiyelerin üstüne kaşıkla şerbetten gezdirin.