FISTIKLI KURABİYE

En az kokostar kadar hatta belki daha da güzel bir tarif bu. Kakao yada hindistancevizi yerine fıstık severler için çok güzel bir alternatif.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

• 1 pkt oda sıcaklığında margarin
• 2 yumurta (birinin akını ayırın)
• 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
• 2 kahve fincanı pudra şekeri
• Aldığı kadar un

İçi İçin:

• 2 su bardağı (200 gr) iri kıyılmış antepfıstığı
• 2 çay bardağı pudra şekeri
• Hamurdan ayırdığımız yumurta akı
• 3 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

1. Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın.
2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
3. Tüm iç malzemesini çatalla iyice karıştırın ve birbirine yapışmasını sağlayın.
4. Hamurdan küçük bir parça kopartın. İçli köfte hazırlar gibi içini oyun ve iç malzemeden doldurun. Ağzını kapatın ve kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.
5. Oldukça yuvarlak hatta dikçe bir form vermeye gayret edin çünkü pişerken biraz yayılacaklar.
6. Tüm hamura bu işlemi yapın ve 180 dereceli fırında kurabiyeleri fazla kızartmadan pişirin.
7. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

Notlar:

1. Hamuru mümkün mertebe yumuşak yoğurun. Çatlamaması için çok önemli.
2. Ne kadar ince açılırsa o kadar iç malzemesi fazla ve lezzetli olur.
3. 1 hafta kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz.
4. İsterseniz pişirmeden önce ince çekilmiş antep fıstığıba batırabilirsiniz. O şekilde daha lezzetli olacaktır. Bu durumda fazla kızartmayın ki fıstıklar yanmasın.