MARMELATLI KURABİYE

Yapımı biraz el oyalayıcı gibi görünse de hemen yapılıp biten bir kurabiye oldu. Eliniz alıştıkça hamurları hazırmak daha kolaylaşıyor. Mutlaka bir gün buzdolabında dinlendirin ki hem marmelat kurabiye katlarını tutsun hem de lezzeti birbirine geçsin. Ayrıca bulabildiğiniz en küçük kalıbı kullanmak lokmalık olabilmeleri için iyi olacaktır.Misafiriniz varsa 1 ya da 2 gün önce hazırlayabilirsiniz. Bekledikçe güzelleşiyor çünkü.

Malzemeler;

• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı erimiş ve ılımış tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket venilya
• 4 su bardağı un
• 3-4 yemek kaşığı istediğiniz bir marmelat
• üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı;

1. Geniş bir kaba un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri alın, güzelce karıştırın.
2. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek bir hamur hazırlayın.
3. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin (kolay çalışabilmek için) ve tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın.
4. İstediğiniz bir kalıpla kesin, kestiğiniz hamurların yarısının ortasını daha küçük bir kalıpla keserek çıkartın.
5. Hamurları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin ve 180 dereceli fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Çok çabuk piştikleri için fırının başından ayrılmamanızda fayda var!
6. Fırından çıkan kurabiyeleri soğutun, düz parçaların üzerine biraz marmelat sürün, diğer delikli kurabiyeleri üzerlerine oturtun ve üzerlerine pudra şekeri eleyin.
7. Ortadaki boşlukları marmelatla doldurun ve 1 ya da 2 gün dinlendirip servis edin.

Kaynak; Emine Beder, Çay Saati