Herkesin bildiği bir börek muhtemelen, acemiler için püf noktasıyla yazmak istedim. Tarifi teyzemden aldığımda “çok kolaymış, hemen yapayım” demiştim ama macera hiç düşündüğüm gibi mutlu sonlanmamıştı. Detaylarla yazmak mutfağa yeni başlayanlar için, bu kadar pratik bir tarifte ramazan için faydalı olabilir.
MALZEMELER:
- 3 tane yufka
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
- 1 litre çok soğuk su
- 1 demet maydanoz
- 200-250 gr beyaz peynir
- Üzeri için; yumurta sarısı ve susam-çörekotu
YAPILIŞI:
- Peyniri rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın ve ikisini karıştırıp bir kenarda bekletin.
- Yufkanın birini tezgaha açın, üzerine sıvıyağın yarısını fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı ilk kat yufkanın üzerine açın, kalan sıvıyağı gezdirin.
- En son kalan üçüncü yufkayıda diğer yufkaların üzerine serin ve 12 eşit üçgene kesin. Kenarlarına hazırladığınız peynirli içi paylaştırın ve sigara böreği kapatır gibi kapatın. (ilk önce kenarları içe kıvırmayı unutmayın ki börek açılmasın)
- Börekleri uygun büyüklükte bir tepsiye alın ve üzerine suyu dökün, yarım saat arada çevirerek böreği bu suda bekletin.
- Sürenin sonunda börekleri fazla hırpalamadan bir süzgü üzerine alın, 5 dakika suyunu süzmesini bekleterek hafif yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcaklarda iftar sonrası şerbetli tatlı yemek imkansız gibi. Yanında bol miktarda dondurmayla biraz yenilebilir hale geliyor ama en güzeli sütlü tatlılar. Vişneli bu tarifte iyi bir alternatif, tavsiye ederim :)
MALZEMELER:
- 3 su bardağı vişne suyu
- 3 yemek kaşığı nişasta (fazla tepeleme olmasın)
- 1 su bardağı şeker
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilya
- 12-16 adet vişne tanesi
YAPILIŞI:
- Vişne suyu, nişasta ve şekerin yarısını bir tencerede göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Bir diğer tencerede sütü, unu, yumurta sarısını ve kalan şekeri yine sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilyayı katın, mikserle 3-4 dakika çırpın.
- Vişneli pelteyide mikserle 2-3 dakika çırpın, içine çekirdeklerini çıkartıp küçük doğradığınız 6-8 vişneyi katın, karıştırın.
- Kupun içine önce beyaz, sonra vişneli en son yine beyaz muhallebiyi paylaştırın. Buzdolabında iyice soğutup kupların üzerine birer vişne tanesi koyup servis edin.
Not: Malzemeler 6-8 kişilik.
Bu senede mübarek aya ulaştık, şükürler olsun. Dilerim hepimiz hayırlı, bereketli bir Ramazan geçiririz ve hayırlısıyla nice Ramazanlara erişmek nasip olur.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 tane domates
- 2 tane sivribiber
- 1 tane kuru soğan
- tuz, karabiber, zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- yarım su bardağı önceden haşlanmış nohut
YAPILIŞI:
- Soğanı ince ince doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleştirin.
- Biber ve domatesleri de küçük doğrayıp soğanlara ilave edin, 2-3 dakika pişirmeye devam edin.
- Salça, nohut, tuz ve karabiberini ilave edip 1-2 çevirin.
- Bulguru ve suyunu ekleyip çok az karıştırın.
- Önce harlı ateşte ardından kısık ateşte ve tencerenin kapağı hafif aralık kalarak pilav suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan aldıktan 10-15 dakika sonra pilavı hafif karıştırın.
- En az yarım saat dinlendirip servis edin.
son yorumlar