Hazır çorbalardan hiç hoşlanmıyorum, içeriğini bir yana bırakırsak lezzet ve hazırlama da çok cazip gelmiyor. Evde pişen mis gibi çorbaların tadı hiç yok ve hazırlaması da pratik değil. Bir hazır çorba için harcanacak vaktin çok daha azıyla evde doğal ve lezzetli çorbalar pişirmek mümkün. Ailemizin severek tükettiği ve benimde pratikliğine bayıldığım iki tarif yazmak istiyorum.
Yoğurt Çorbası (6-8 kişilik)
MALZEMELER:
- 4 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı un
- 2 tane yumurta
- 1,5 litre su
- tuz, kırmızı pulbiber, nane
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu tencereye alın, iyice karıştırın.
- Suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ateşi kısarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. (10-15 dakika yeterli geliyor)
- Ocaktan alın, tuzunu katın, zeytinyağında ısıttığınız nane+kırmızı pulbiberi üzerinde gezdirip servis edin.
Domates Çorbası (4-6 kişilik)
- 3 yemek kaşığı un
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 5 tane domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 litre su
- 1 çay bardağı süt
YAPILIŞI:
- Unu ve sıvıyağı unun kokusu gidene kadar kavurun, salça ekleyip çok az kavurun.
- Domatesi rendeleyin ve kavurduğunuz una ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. (Bu aşamada çırpma teli kullanırsanız ve sürekli karıştırırsanız un topaklanmayacaktır)
- Suyunu ekleyin,10 dakika kaynatın. Sütü ekleyip ocaktan alın, tuzunu ayarlayıp servis edin.
Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.
Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.
ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 2 kg ıspanağın kökü
- 1 tane kuru soğan
- 1 kahve fincanı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2,5 litre su
- sıvıyağ, tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
- Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
- Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
- Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.
Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.
ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ
MALZEMELER:
- 3 kg ıspanağın kökü
- 2 tane orta boy soğan
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 3 tane sivribiber
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
- Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
- Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.
Not: Ölçüler 4-6 kişilik.
Yeni tarif eklemek için gecikmemin sebebi aslında daha uzun anlatımlı başka bir tarifi eklemek istemem oldu. Yazmak için zaman bulamayınca haliyle arayı açtım ve bu durumdan güzel bir sonuç çıkardım; şartları fazla zorlamamak lazım.
MALZEMELER:
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı mercimek
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tane kuru soğan (çok küçük doğrayın)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, kırmızı pulbiber, karabiber (karıştırıp bir kenarda bekletin)
- zeytinyağı
- 1,5 litre su (7,5 su bardağı)
YAPILIŞI:
- Mercimek, bulgur ve pirinci 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
- İncecik doğradığınız soğanı istediğiniz miktarda yağda kavurun.
- Kavrulan soğanlara un katın, 2-3 dakika kavurun, salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Suyu katın, kaynayınca haşladığınız bakliyatları da suyuyla ilave edin.
- 10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Üzerine bol nane serperek servis edebilirsiniz.
Son Yorumlar