Yıllardır yaptığım nefis pilavın tarifesidir. Yanında sadece salata yada hafif bir çorbayla gayet doyurucu bir öğün oluyor.
MALZEMELER:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı su
- 2 tane havuç (tavla zarı büyüklüğünde küp doğrayın)
- 250 gr küçük kuşbaşı doğranmış et
- 1 tane soğan (çok ince doğrayın)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı, kimyon
- Eti haşlamak için ayrıca 4 su bardağı su
YAPILIŞI:
- Eti iyice yıkayın, küçük bir tencereye alın ve 4 su bardağı suyla haşlayın. (köpüklerini almayı unutmayın)
- Haşlanan eti bir tabağa alın ve haşlama suyunu alarak toplamda 3 su bardağı suyu tamamlayın.
- Pirinçleri 1 yemek kaşığı tuz ve üzerini geçecek sıcak suyla yarım saat bekletin, yıkayın, sularını süzmesi için süzgece alın.
- Tencereye zeytinyağını alın ve incecik doğradığınız soğanları pembeleştirin.
- Havuçları ve etleri de ekleyerek 5-6 dakika orta ateşte kavurun. Salça katıp biraz daha kavurun.
- Pirincini, suyunu, tuzunu ve bahatarlarını katarak önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- En az yarım saat dinlendirip servis edin.
Evde sıkça yapılan etli mantar soteyi yayınlamak sonunda nasip oldu.
MALZEMELER:
- 300 gr kuzu ya da dana kuşbaşı
- 500 gr mantar
- 1 kırmızı biber
- 3-4 domates
- 2 çarliston biber
- 1 iri soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Eti tencereye alın ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve suyunu çeken ete ilave edin, pembeleştirin, salçasını ve baharatını ekleyip biraz daha kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, yemeklik doğradığınız biberleri de ilave edin ve 1-2 taşım pişirin.
- En son istediğiniz boyda doğradığınız mantarları ilave edin.
- Mantarlar suyunu vereceği için su eklemeyin, kısık ateşte yemeği pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce tuzunu ilave edin, isterseniz maydanoz doğrayıp servis edin.
Ege yöresine özgü olan bu yemek sebze severler tarafından çok sevilir kanısındayım. Et sever birisi üzerindeki denemem sonucu kararım bu oldu.
MALZEMELER:
- 1 kg semizotu (yıkayıp yapraklarını kopartın, suyunu süzdürün)
- 2 tane kabak (küp küp doğrayın)
- 2 tane patates (küp küp doğrayın)
- 1 demet taze soğan (incecik kıyın)
- 250 gr kıyma
- 4 tane domates (rendeleyin)
- 1 demet maydanoz (incecik kıyın)
- 1 demet dereotu (incecik kıyın)
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Kabak ve patatesleri tuzlu suya koyup bekletin.
- Taze soğanları zeytinyağında soteleyin.
- Kıymayı da ilave edin, hafif kavurun.
- Domateslerin yarısını kıymaya ilave edin.
- Suyunu çekmeden semizotu, kabak ve patatesi ekleyin.
- Biraz kavurup maydanoz, dereotu, domatesin diğer yarısı, su ve baharatlarını ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
Tarif: Sofra
Kategori: sebze yemekleri
|
Etiketler: dereotu, domates, et, kabak, kıyma, maydanoz, patates, semizotu, soğan, un, zeytinyağı |
12 Yorum
Son Yorumlar