Soğanın miktarından dolayı çok tereddütlü yaklaştığım ama tadını çok sevdiğim-iz bir yemek oldu. Mümkünse soğanları ayıklayacak birini bulursanız gerisi çok kolay.
Fotoğraf çok iyi değil, daha güzel bir çekim yaptığımda değiştireceğim.
MALZEMELER:
- Yarım kg arpacık soğan
- Yarım kg kuzu eti (yağsız)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- tuz, kırmızı pulbiber
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Etleri kuşbaşı doğrayın ve tencereye alın, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Suyunu çekince zeytinyağı ekleyin, salçaları ve baharatını atıp 2-3 dakika kavurun.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su katıp kaynatın, kapağını örtüp pişmeye bırakın. Arada kontrol edin, gerekirse çok az miktarlarda sıcak su ekleyin. Amaç etleri su bırakmadan pişirmek!
- Soğanları tereyağında dirilikleri hafif gidene kadar çevirerek pişirin.
- Etler pişince soğanları ekleyin. 2-3 dakika pişirip tuzunu ve limon tuzu katarak ocaktan alın.
Sevgili kuzenimin yapımına başladığı ve sonrasında gelen müdahalelerle teyzeme ve arkadaşına devrettiği yemek. Siz siz olun evde yemek yapan bir beyefendi varsa sakın “o öyle olmaz, burası olmadı” gibi cümleler kurmayın. Sonra yemeğin yapımına devam etmek zorunda kalabilirsiniz.
MALZEMELER:
- 500 gr orta yağlı kuzu eti (miktarı artırabilirsiniz)
- 1 tane iri soğan
- 3 tane sivribiber
- 3 tane domates
- zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, kırmızı pulbiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tepeleme tatlı kaşığı biber salçası
YAPILIŞI:
- Eti minik minik doğrayın ve mümkünse bakır bir tencereye alın, orta ateşte kavurmaya başlayın.
- Başka bir tencereye zeytinyağı koyun, yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Küçük doğranmış biber ve kabuğu çıkartılıp küp doğranmış domatesi de ekleyin, çok az pişirip ocağı kapatın.
- Bu arada etler bıraktığı suyu çekecektir, suyunu çekince sürekli karıştırarak bir süre daha pişirin.
- Pişen etleri domatesli tencereye alın ve pişirmeye devam edin.
- Salçaları çok az sulandırın, baharatlarla beraber tencereye alın. Bir-iki taşım daha pişirip ocaktan alın. Yanında pilavla servis edin.
Çok pratik olup lezzette yerindeyse o yemek benim için bir numaradır. Bu da o yemeklerden biri :)
MALZEMELER:
- 750 gram iri parçalar halinde et
- 3 havuç
- 3 orta boy patates
- 2 limonun suyu
- 2 yumurta sarısı (hiç beyazı kalmasın)
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI:
- Eti tencereye alın ve üzerini geçecek su kadar ekleyin.
- Çıkan köpükleri alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Etler iyice yumuşayınca başka bir tencereye aktarın ve diğer tencerede kalan suyu süzdürerek etlerin üzerine ekleyin.
- Yine üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynamaya bırakın.
- Bu arada havuçları ve patatesleri irice doğrayın.
- Kaynayan suya atın, pişirin.
- Yumurta sarılarını ve limon suyunu çok iyi çırpın, sebzeler pişince tenceredeki sudan biraz alın ve yumurtalı karışıma iyice yedirin. Yemeğe ilave edin.
- Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
- İsterseniz tencereye isterseniz tabakların üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin.
Not: Malzemeler 6 kişilik.
son yorumlar