Yine uzun zaman önce denenecekler listesine eklenen bir tarif. Yaparken biraz zorladı ama sonuç güzeldi. En güzelide kızımın tepkisiydi, çok sevdi. Bir anne için daha mutluluk verici ne olabilir ki…Tarif Emine Beder’den.
MALZEMELER:
Hamuru İçin:
- 1 paket (250 gr) tereyağı
- 2 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- yarım çay bardağı şeker
- 5 su bardağı un
- 2 yumurta
İçi İçin:
- 5 tane orta boy elma
- yarım çay bardağı şeker
- 1 su bardağı ceviz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti İçin:
- 2 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Dışı için:
Bolca hindistan cevizi
YAPILIŞI:
- Önce şerbeti hazırlayın; suyu ve şekeri tencereye alın, kaynatın, kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatmaya devam edin, limon suyu ekleyerek ocaktan alın, soğutun.
- Ardından iç harcı hazırlayın; elmaları soyun, rendeleyin ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin. Tarçın ve cevizi katarak soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini un hariç karıştırma kabına alın, çırpıcı ile çırpın.
- Unu ekleyin ve iyice yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elip biçimde yuvarlayın ve avcunuzun içine alın, diğer elinizin işaret parmağıyla içli köfte yapar gibi mümkün olduğunca derin bir oyuk açın. İç harçtan koyun ağzını kapatın.
- Hazırladığınız kurabiyeleri kapattığınız yeri alta gelecek biçimde hafif bastırarak yağlı kağıt serdiğiniz ya da hafifçe yağladığınız tepsiye dizin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
- Kurabiyeleri fırından alır almaz şerbete atın ve 5-10 dakika arada çevirerek şerbetin içinde bekletin.
- Şerbetten aldığınız kurabiyeleri hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alın.
İncirli tarifleri mutlaka deniyorum zaten inciri çok severim. Kurabiyeleri Zehra‘da gördüğümden beri aklımdaydı ve ilk fırsatta denedim. Çok güzellerdi, teşekkürler tarif için. Tarifi aynen aktarıyorum, parantez içindekiler benim yorumlarım.
MALZEMELER:
Hamur için gerekli malzemeler :
- 125 gr. tereyağ veya margarin
- 65 gr. tozşeker
- 1 yumurta
- 1/4 tatlı kaşığı vanilya
- 210 gr. un (ölçüye uymadım, hamur kıvama gelene kadar ekledim)
- 1/4 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/4 tatlı kaşığı muskat baharatı (kullanmadım)
- 1 tutam tuz
İç Dolgusu İçin gerekli malzemeler :
- 250 gr. kurutulmuş incir
- 30 gr. ince dövülmüş badem
- 60 gr. Kayısı marmeladı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- yarım limon kabuğu rendesi
- 1/2 çay kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
- Fırınınızı 190 °C ‘ ye ayarlayın ve ısınmaya bırakın.
- Hamur için yumurtayı hafif çatalla çırpın. Unu eleyin ve kabartma tozunu katın. Diğer malzemeleri de katarak mixerin hamur uçları ile çırpın ve birbirine yedirerek bir kurabiye hamuru elde edin. Biraz yumuşak bir hamur elde etseniz bile endişelenmeyin. Pişerken yayılma yapmıyor. (hamur mümkün olduğunca yumuşak olsun)
- Hamuru streçleyip buzdolabına kaldırın.
- İç dolgu için incirleri kuşbaşı doğrayın (mümkün olduğunca ince doğrayın yoksa rondoda sorun çıkabilir). Diğer malzemeleri de koyup blender yardımı ile püre haline getirin.
- Buzdolabından hamurunuzu alıp 12 eşit parçaya bölün. Un yardımı ile hafifçe avcunuzda açın ve dolgu malzemesinden 1 dolu tatlı kaşığı kadar malzeme koyup kapatın. Hafifçe yuvarlayıp yağlı kağıt kaplı tepsinize dizin.
- 12 adet kurabiye elde ettikten sonra önceden ısınmış fırınınızda yaklaşık 20 dk. pişirin.
- Soğuduktan sonra pudra şekeri ile süsleyin.
NOTLAR :
- Dikkat etmeniz gereken tek püf noktası hamurla fazla oynamamanız. Elinizin ısı ile gevşeme yapacatır ve toparlamanız zorlaşabilir.
- Hamurunuzu toparlamakta zorlanırsanız hemen buzdolabına kaldırın, 15 dk. bekletin. Daha kolay çaılşmanız mümkün olacaktır.
Bu hafta teyzemin tarifleriyle geçecek. Kendisi, bana mutfağı ve yemek pişirmeyi sevdiren yegane şahıstır. Teşekkürler…
MALZEMELER:
- 2 tane yumurta (birinin akından biraz ayırın)
- 1 su bardağı toz şeker
- bir büyük çay bardağı dolusu yulaf ezmesi
- 250 gr becel yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- aldığı kadar un
- üzeri için yarım ceviz parçaları
YAPILIŞI:
- Tüm malzemeyi karıştırın.
- Aldığı kadar un ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yapın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.
- Yumurta akı sürün ve yarım ceviz parçasını üzerine bastırın.
- 180 dereceli fırında pişirin.
Son Yorumlar