Bu hafta hergün yeni bir yazı eklemek gibi bir istek var içimde, bakalım ne kadar gerçekleştirebileceğim. Son zamanlarda yapacağım işleri günlük liste halinde yazınca farkettim ki yapılmayan bir iş kalmıyor günün sonunda. Sanırım “yazı ekle” maddesinide dahil etmem lazım listeye.
MALZEMELER:
- 400 gr az yağlı kıyma
- 1 tane soğan (rendeleyin)
- 2 yemek kaşığı pirinç (kırık pirinç olursa daha iyi olur)
- 3 orta boy havuç
- 3 orta boy patates
- 2 yemek kaşığı un
- 1,5 litre su
- 10-12 dal maydanoz
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Kıymayı, rende soğanı, pirinci, maydanozun yarısını, tuzu ve karabiberi en az 10 dakika iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapın ve una bulayın, tepsiyi iyice sallayarak köfteleri iyice unlayıp köfteleri buzdolabına kaldırın. (Köfteler bu şekilde 3-4 saat bekleyebilir)
- Havucu ve patatesi soyun, köftelerin boyunda doğrayın, zeytinyağını tencereye alın ve sebzeleri karıştırarak kavurun.
- Suyu ekleyin, kaynatın. Kaynamaya başlayınca köfteleride ekleyin ve pişirin. Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için 15-20 dakika sonra bir köfteyi ikiye kesin, renk farkı yoksa pişmiş demektir.
- Pişen yemeği ocaktan alın kalan maydanozu da serpin ve servis edin.
Yeni tarif eklemek için gecikmemin sebebi aslında daha uzun anlatımlı başka bir tarifi eklemek istemem oldu. Yazmak için zaman bulamayınca haliyle arayı açtım ve bu durumdan güzel bir sonuç çıkardım; şartları fazla zorlamamak lazım.
MALZEMELER:
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı bulgur
- 2 yemek kaşığı mercimek
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tane kuru soğan (çok küçük doğrayın)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, kırmızı pulbiber, karabiber (karıştırıp bir kenarda bekletin)
- zeytinyağı
- 1,5 litre su (7,5 su bardağı)
YAPILIŞI:
- Mercimek, bulgur ve pirinci 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
- İncecik doğradığınız soğanı istediğiniz miktarda yağda kavurun.
- Kavrulan soğanlara un katın, 2-3 dakika kavurun, salça ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Suyu katın, kaynayınca haşladığınız bakliyatları da suyuyla ilave edin.
- 10 dakika kaynatıp ocaktan alın. Üzerine bol nane serperek servis edebilirsiniz.
Tarifi nereden aldığımı hatırlamıyorum. O anda bir ilaç prospektüsüne yazıvermiştim ve asla tarif defterime yazmaya vakit bulamamıştım. Aradan geçen 5-6 sene içinde azimle bu kağıt parçası kaybolmadı üstelikte bir ev taşınması yaşadığı halde. Tarifi çok beğenmiştik, tekrar bulunca hemen yaptım ve tabi defterime de kaydettim.
MALZEMELER:
- 1 tane tavuk budu (üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suyla haşlayın, didin)
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurtanın sarısı
- yarım kg yoğurt
- tuz, kırmızı pulbiber, nane
YAPILIŞI:
- Pirinci tencereye alın ve 2 su bardağı su dökerek haşlayın.
- Pirinçler pişince butu haşladığınız suyu ve didiklenmiş tavuk budunu da ilave edin. 1-2 taşım kaynatın.
- Bu arada yumurta sarısı, un ve yoğurdu iyive karıştırın, kaynayan çorbanın suyundan 2-3 kepçe döküp tekrar karıştırın. Bu arada suyun kıvamı az gelirse istediğiniz kadar sıcak su ilave edin.
- Meyaneyi tencereye dökün ve arada karıştırarak 1 taşım kaynatın, tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
- Biraz sıvıyağda nane ve kırmızıbiber ısıtıp çorbaya dökün, servis edin.
Son Yorumlar