Herkesin bildiği bir börek muhtemelen, acemiler için püf noktasıyla yazmak istedim. Tarifi teyzemden aldığımda “çok kolaymış, hemen yapayım” demiştim ama macera hiç düşündüğüm gibi mutlu sonlanmamıştı. Detaylarla yazmak mutfağa yeni başlayanlar için, bu kadar pratik bir tarifte ramazan için faydalı olabilir.
Malzemeler:
- 3 tane yufka
- 1,5 çay bardağı sıvıyağ
- 1 litre çok soğuk su
- 1 demet maydanoz
- 200-250 gr beyaz peynir
- Üzeri için; yumurta sarısı ve susam-çörekotu
Yapılışı:
- Peyniri rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın ve ikisini karıştırıp bir kenarda bekletin.
- Yufkanın birini tezgaha açın, üzerine sıvıyağın yarısını fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı ilk kat yufkanın üzerine açın, kalan sıvıyağı gezdirin.
- En son kalan üçüncü yufkayıda diğer yufkaların üzerine serin ve 12 eşit üçgene kesin. Kenarlarına hazırladığınız peynirli içi paylaştırın ve sigara böreği kapatır gibi kapatın. (ilk önce kenarları içe kıvırmayı unutmayın ki börek açılmasın)
- Börekleri uygun büyüklükte bir tepsiye alın ve üzerine suyu dökün, yarım saat arada çevirerek böreği bu suda bekletin.
- Sürenin sonunda börekleri fazla hırpalamadan bir süzgü üzerine alın, 5 dakika suyunu süzmesini bekleterek hafif yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam-çörekotu serpin.
- 180 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin.