MAYDANOZLU KÖFTE-PİLAV-SALATA


gayet pratik bir menü olduğunu düşünüyorum. köfteyi kendi uydurmamla yaptım, birkaç tarif baktım ama hiçbiri içime sinmedi doğrusu. ardından başladım aklıma geleni katmaya, gayet güzel oldu…pilavı zaten bilmeyen yoktur ama yine de yazacağım. çünkü ilk yemek yapmaya başladığımda sofra dergisinde bulduğum pilav tarifi beni ne kadar mutlu etti hiç bilemessiniz.


MAYDANOZLU KÖFTE:

MALZEMELER:
500 gram yarı yarıya kuzu-dana kıyma
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
4 yemek kaşığı galeta unu
1 adet yumurta
çok az zeytinyağı

YAPILIŞI:
tüm malzemeler iyice özleşene kadar yoğurulur. buzdolabında 2-3 saat dinlendirilerek köfte şekline getirilir. az yağda kısık ateşte pişirilir.


ŞEHRİYELİ PİLAV:

MALZEMELER:
1 ölçü pirinç
2 ölçü sıcak su
zevkinize göre arpa şehriye
şehriyeleri alacak kadar yağ
tuz, birkaç limon suyu damlası

YAPILIŞI:
yağ ısıtılır ve şehriyeler ilave edilir. pembeleşene kadar kavrulur. hemen ardından pirinçler sıcak suda yıkanır ve süzülmeye bırakılır. mümkün olduğunca suyunu süzebilmelidir. yağ soğuyunca sıcak su tencereye alınır, tuz ve birkaç damla limon suyu eklenir, kaynayınca pirinçler ilave edilir. hafif karıştırılır. kaynamaya başlayınca altı kısılır, tencerenin kapağı kapatılmadan suyunu çekene kadar pişirilir. kapağı hiç açılmadan 15 dakika dinlendirilir ve karıştırılır.

PATLICAN KEBABI

çok sonradan tanıdığım harika bir yemek. yazın mutlaka hafta da bir pişmesi lazım bizde. lezzetini tam yakalamak için yerken mutlaka patlıcanın kabuklarını soymak gerekiyor.


MALZEMELER:

  • 500 gr orta yağlı kıyma
  • 6-7 tane patlıcan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • karabiber, kırmızı pulbiber, tuz
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 4 orta boy domates
  • 5-6 sivribiber

YAPILIŞI:

  • kıyma, salça, yağ ve baharatları özleşene kadar karıştırıyoruz.
  • patlıcanları 4-5 parmak genişliğinde halkalar halinde doğruyoruz.
  • yuvarlak bir tepsiyi önce yağlayarak patlıcan, et olacak biçimde malzemelerimizi yerleştiriyoruz.
  • çok az su ekledikten sonra üzerini alimünyum folyo ile kapatarak 250 dereceli fırında pişiriyoruz.
  • fırından almaya yakın üzerini açıp kızarmasını sağlıyoruz.

Not:yakınlarda pişirim fırını varsa daha pratik olur tabi ki 😉

SEBZELİ TAVA

bu yemek hem çok pratik hem de çok lezzetli. yanında pirinç pilavı öneriyorum ama tek başına harika oluyor. genelde sade yemeyi tercih ediyoruz ailecek. sebzeleri sevdiğiniz başka türlerle değiştirebilirsiniz. ama esas halini deneyin bence, damak tadınıza göre değişiklikleri daha sonra ki pişirmelerde yapabilirsiniz…

MALZEMELER:

  • 300 gram kuzu eti
  • 3 orta boy patlıcan
  • 3 orta boy patates
  • 4 domates
  • 20-25 tane arpacık soğan, yoksa 1 iri soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • zeytinyağı
  • 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, kırmızıbiber, kimyon

YAPILIŞI:

tüm malzemeleri küçük küpler halinde doğruyoruz. ancak patlıcanları biraz daha iri doğruyoruz. hepsini büyük bir kapta harmanlayıp hafif yağladığımız fırın tepsisine boşaltıyoruz. üzerini alimünyum folyo ile kapatıp 250 dereceli fırında pişiriyoruz. fırından almaya yakın üzerini açıp biraz kızartıyoruz. 5 dakika dinlendirip afiyetle yiyoruz.