MANTI

Ben cilginim. Pazar gunu mantiya girismek hemde tek basina. Yamac parasutu yapmak daha sakin kalirdi...bana gore tabi...

En güzel klasik yemeklerimizdendir mantı. Vakit buldukça hazırlayıp dondurmak ise dar zamanların en güzel kurtarıcısı. Siteyi takip eden çok hamarat hanımlar elbette var. Ben bunu mutfağın acemisi ve halihazırda hemen yardım alamayacak arkadaşlar için yazıyorum, bulunsun belki lazım olur.

Malzemeler;

*6-8 kişi için

  • 6 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 2 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçine ;

  • 200 gr kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • pulbiber, karabiber

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın, mümkün değilse rendeleyip suyunu sıkın.
  2. Kıyma ve baharatlar iyice harmanlayın.
  3. Unu karıştırma kabına alın ve kenarına tuzu serpin.
  4. Ortasına çukur açıpyumurtayı kırın, yumurtaları ve kenardan az az alarak unu karıştırın.
  5. Kontollü biçimde suyu ekleyin ve sert bir hamur hazırlayın. Ne kadar fazla yoğurursanız o kadar özlü bir hamurunuz olur.
  6. Hamurun üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin, tekrar yoğurun. Gerekirse çok az un ekleyip hamurun kıvamını ayarlayın.
  7. Hamuru 3 bezeye ayırın ve bir bezeyi hafif unladığınız tezgahta hazır yufkadan çok az kalın olacak biçimde açın.
  8. Oklavanızın yardımıyla kareler kesin ve her bir kareye kıymalı içten koyun. Yardımcınız varsa hemen kapatmaya başlayın. Yanlız yapıyorsanız yufkanın üzerini bir bezle kapatın ki kurumasın.
  9. Kapattığınız mantıları unlanmış bir tepsiye atın ve arada karıştırın ki birbirine yapışmasınlar.
  10. Kalan iki hamur bezesi içinde aynı işlemi uygulayın ve ister dondurun isterseniz hemen kullanın.

Veee mutlu son. Klasik yemekler candir...

HATAY USULÜ YAPRAK SARMA

20160423_093721
Hataylı değilim ve Hatayli tanıdıklarımda yok. Tarifi aldığım kişi Hatay usulü olarak söyleyince bende hep bu isimle yapıyorum sarmalarımı. Bunu baştan belirteyimde hemen tepki almayayım sevgili okuyucu. Burada yanlışlık var ben doğrusunu biliyorum diyen arkadaşların fikirlerini almaktanda mutluluk duyarım.(Tabi eminim hiç bir fikir yada öneri gelmeyecek 🙁 )Neyse bu tarif gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

  • 500 gr taze yaprak
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 tane büyük boy domates (küçükse 4 tane kullanın)
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz

Yapılışı;

  1. Yaprakları yıkayarak kaynar suda 1-2 dakika haşlayın ve süzgüye çıkartın.
  2. Domatesi rendeleyin, soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve suyu aşağıda birikecek şekilde kasenin taban ucuna bir yükselti koyun. Biriken su pişirirken kullanılacak.
  4. Her bir yaprağın içine 1-2 çay kaşığı iç koyup sarmalarınızı hazırlayın. Tabana ince dilimlenmiş limon koyarak sarmaları yerleştirin.
  5. Süzdüğünüz suyu bardakla ölçün ve su ekleyerek toplamda 2,5 bardak sıvı hazırlayın, tencereye dökün. Üzerine dolma taşı yada bir tabak koyun.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte 50-60 dakika arası pişirin.
  7. Servis tabağına alarak sıcak yada ılık servis edin.

 

 

 

 

 

ELBASAN TAVA

DSCF7297

Tarif yıllardır bir kenarda duruyordu ama sanki çok zormuş gibi yapmaya çekiniyordum. Hane halkından ısrarlı istek gelince bulabildiğim tüm elbasan tava tariflerini gözden geçirdim ve bu tarif en akla yatkın olanıydı. Sonuç gayet lezzetli, mutlaka deneyin derim.

DSCF7306

Malzemeler;

  • 500 gr kuzu eti ( iri parçalara doğrayın)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı et suyu (haşlama yaptığınız suyu kullanın)
  • tuz, karabiber, pulbiber, kekik
  • sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Eti rengi değişene kadar kavurun, iri doğradığınız soğanı ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ve yeteri kadar tuz ekleyin.
  2. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Haşlama suyundan 1 çay bardağını ayırın. Yetmezse sıcak su ile tamamlayın. Soğutun.
  3. Yoğurt, yumurta, un, et suyu ve tuzu karıştırın.
  4. Etleri küçük bir fırın kabına dizin (ben küçük boy yuvarlak borcam kullandım). İstediğiniz baharatları serpin. Üzerine harcı düzgünce dökün.
  5. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
    DSCF7287
    DSCF7292