PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Çıtır adını fazlasıyla hakeden bu böreği mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İç harcını ben patatesle hazırladım ama istenen içle yapılabilir. Kapalı bir kaba alıp beklediğinde ise malesef çıtırlığını yitiriyor. Taze taze yapıp tüketmeniz lazım.  Buzlukta bekletip servisten önce de pişirilebilir.

Malzemeler;

  • 5 tane yufka
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • tuz

   İçine;

  • 3 tane patates (haşlayın ve minik küpler kesin)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tutam maydanoz (ince kıyın)
  • tuz, sıvıyağ

Yapılışı;

  1. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleştirin.
  2. Baharatlarını ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve maydanozu ekleyerek ocaktan alın, soğutun.
  3. Zeytinyağını, tuzu, unu ve sirkeyi güzelce karıştırın.
  4. Bir yufkayı tezgaha serin. Üzerine harçtan yayın ve ikinci yufkayı ilk yufkanın üzerine serin.
  5. 8 yada 12 üçgen parça kesin, uçlarına patatesli harçtan koyun ve rulo şeklinde sarın.
  6. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. En son 1 yufkanız kalacak, onuda araya sostan süreün ve yarım daire şeklinde kapatın, 4 yada 6 üçgen kesip börekleri tamamlayın
  7. Börekleri yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

KUŞ YUVASI BÖREĞİ

Böreğimiz gayet şık ve yapımı kolay. İçine istediğiniz harcı kullanmanız mümkün. Ben peynirli ve ayrıca patatesli yaptım, sonuçlar gayet başarılı. Yapımını uzun uzun anlatmaktansa video hazırladım. Sanırım böylesi daha işe yarar olmuştur.

Malzemeler:

  • 4 tane yufka
  • 2 tane patates
  • 2 tane küçük boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • tuz
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Sütü, yumurtaları ve sıvıyağı iyice çırpın, sosu hazırlayın.
  2. Harcı için ise patatesleri haşlayıp rendeleyin. Soğanları minik doğrayıp yağda pembeleştirin, pulbiberi katıp ocaktan alın ve rende patatesi katıp tuzunu ayarlayın. Sos fazla gelirse hazırladığınız börek harcıyla karıştırın.
  3. Yufkanın birini tezgaha açın. Üzerine harçtan bolca sürün ve ikinci kat yufkayı üzerine örtün.
  4. Yufkayı sigara böreği keser gibi 8 eşit üçgene kesin, her birinin kenarına patatesli ya da istediğiniz başka bir harçtan 1 yemek kaşığı kadar koyun.
  5. Tüm yufkaları videoda gösterildiği gibi hazırlayın, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  6. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.