ABANT ÇORBASI

Tarifi ilk defa Medura‘da gördüm ama denemek şimdi mümkün olabildi. Mutlaka deneyin diyeceğim bir çorba…Tarif için teşekkürler Medura!

Malzemeler;

  • 150 gr kıyma
  • 1 tane patates
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 tane yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 litre su
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Kıymayı tuz ve karabiberle yoğurun, fındıktan daha küçük yuvarlaklar yapın. Küçük bir tavada sadece renkleri dönene kadar pişirin.Suyu ocağa alın ve kaynatın, köfteleri içine atın, kaynasınlar.
  2. Soğanı rendeleyin. Teflon tavada biraz yağla pembeleştirin.
  3. Patatesleri de rendeleyin ve soğana ekleyin. Çok kızartmadan kavurun.
  4. Yumuşayan sebzeleri de kaynayan köftelerin içine atın.
  5. Bu arada terbiyesi için yumurta sarısını, unu ve yoğurdu iyice çırpın. Çorbanın suyundan 1-2 kepçe koyun ve karıştırın. Terbiyeyi tencereye dökün, karıştırın.
  6. Çorbayı 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın.
  7. Üzeri için 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, birer çay kaşığı nane ve kimyon ekleyip çorbanın yüzüne dökün.

MERCİMEKLİ DOMATES ÇORBASI

Kekik ve domatesin muhteşem uyumuna yeşil mercimeğin hoş bir eşlikçi olduğu nefis bir çorba….Nasıl giriş ama sevgili okuyucu, dış sesi duyar gibi oldunuz sanırım. İşin şakası bir yana soğuk günlerde yazdan kalma domatesiniz varsa çekinmeden deneyebileceğiniz bir çorba. Kış domatesleri ile yapmayın lütfen, tatsız olur muhtemelen.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 4 tane iri domates (ben bir kavanoza yakın domates konservesi kullandım)
  • 1 tane kuru soğan (küçük), (rendelenmiş)
  • 2-3 su bardağı et ya da tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • karabiber, tuz

Yapılışı;

  1. Domateslerin kabuklarını soyup oldukça küçük doğrayın ve tencereye alın. Ben bunun için yazdan hazırladığım domates konservelerinden kullandım.
  2. Domatese soğanı, tereyağını ve baharatları (karabiber, kekik ve tuz) ekleyip biraz kavurun.
  3. Et suyunu ve istediğiniz kadar sıcak suyu tencereye alın ve kaynayınca içine şehriyeyi ve mercimeği ekleyin.
  4. Şehriye yumuşayana kadar pişirip (yaklaşık 5-7 dakika) ocaktan alın. Sıcak sıcak servis edin.

PİRİNÇLİ DOMATES ÇORBASI

Ramazan için hane halkının üç favori çorbasından biri. Sizi bimem ama sıcakta olsa iftar en ferahlatıcı yiyecek bence çorba. Tabi birde cacık var ki o zaten başımızın tacı…

Malzemeler;

  • 4 -5 tane domates (rendelenmiş)
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 1 lt su
  • 1,5-2 su bardağı et suyu
  • 1 fiske şeker
  • 1 fiske reyhan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı un

Yapılışı;

  1. Tereyağını eritin, zeytinyağı ve unu ekleyerek unun kokusu gidene kadar kavurun.
  2. Rendelenmiş domatesi de ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
  3. Suyu, et suyunu, tuzu, şekeri ve reyhanı ekleyerek kaynamasını bekleyin.
  4. Kaynamaya başlayınca pirinci ekleyin, pirinçler uzayıp yumuşayana kadar pişirin.
  5. İsteğinize göre ince kıyılmış maydanoz veya rende kaşar ekleyerek servis edin.