ISPANAK ÇORBASI

Bu kış evdeki ıspanak tüketimi gurur vericiydi, hane halkı çok istemeselerde ses etmeden afiyetle tabağındakini bitirdi. Baharın gelmesiyle beraber yeni sebzelerin ufak ufak çekici gelmesinden dolayı sezonun ıspanak finalini yaptım. Sırada gözleme tarifi var, onunla beraber sitedeki finalde tamam olacak.

MALZEMELER:

  • 30-35 yaprak ıspanak
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane orta boy soğan
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı yoğurt (hafif sulu olsun)
  • 1 tane yumurta sarısı
  • yarım limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Öncelikle ıspanakların üzerine kaynar su dökün ve 3-4 dakika bekletin, suyunu süzün ve küçük doğrayın.
  2. Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın, havucu rendeleyin ve zeytinyağında 3-4 dakika kavurun.
  3. 6 su bardağı suyu ekleyin kaynatın.
  4. Bu arada yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu iyice çırpın, kaynayan çorbanın suyundan biraz alıp karışıma ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız meyaneyi çorbaya katın, karıştırın.
  5. Kaynayınca ıspanağıda ekleyin, kısık ateşte 5-6 dakika pişirip ocaktan alın. bu aşamada fazla koyu gelirse su ekleyin.

TERBİYELİ TAVUK SUYUNA ÇORBA

 

Genelde makarna suyu (makarnanın haşlama suyu bu çorbayı çok lezzetli yapıyor) ya da haşlanmış tavuk varsa mutlaka pişirdiğim ve çok sevilen bu çorbayı gözkararı yapardım. Ama okuyucular için “gözkararı” sözünün ne kadar itici olduğunu kendimden biliyorum. Bu yüzden tamı tamına malzeme listesini formülleştirip şimdi paylaşıyorum. Benim için de çok iyi oldu bu ölçü işi…

MALZEMELER:

  • 2 tane tavuk budu
  • 2 litre su
  • 4 yemek kaşığı yoğurt (koyu kıvamlı, değilse 6-7 kaşık)
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 limonun suyu
  • 1 su bardağı tel şehriye (küçük boy bardakla)

YAPILIŞI:

  1. Tavuk budunu 2 litre suda haşlayın ve kemiklerinden ayırın.
  2. Haşladığınız suyu süzgeçten geçirin ve başka bir tencereye aktarın, kaynamaya bırakın.
  3. Kaynayan tavuk suyuna şehriyeyi ilave edin, 7-8 dakika kısık ateşte haşlayın, didiklediğiniz tavuk etlerini ilave edin.
  4. Bu arada yoğurt, yumurta, limon suyu ve unu topak kalmadan iyice çırpın.
  5. Çırptığınız terbiyeyi çorbanın suyundan katarak karıştırın ve ılımasını sağlayın.
  6. Çorbayı arada karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
  7. Tuzunu ilave edin, zeytinyağında kırmızı pul biber ve nane ısıtarak çorbanın üzerine dökün.

Malzemeler 8-10 kişilik

YOĞURT ÇORBASI & DOMATES ÇORBASI

  

Hazır çorbalardan hiç hoşlanmıyorum, içeriğini bir yana bırakırsak lezzet ve hazırlama da çok cazip gelmiyor. Evde pişen mis gibi çorbaların tadı hiç yok ve hazırlaması da pratik değil. Bir hazır çorba için harcanacak vaktin çok daha azıyla evde doğal ve lezzetli çorbalar pişirmek mümkün. Ailemizin severek tükettiği ve benimde pratikliğine bayıldığım iki tarif yazmak istiyorum.

Yoğurt Çorbası (6-8 kişilik)

MALZEMELER:

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 tane yumurta
  • 1,5 litre su
  • tuz, kırmızı pulbiber, nane
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Yoğurdu, yumurtayı ve unu tencereye alın, iyice karıştırın.
  2. Suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
  3. Kaynayınca ateşi kısarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. (10-15 dakika yeterli geliyor)
  4. Ocaktan alın, tuzunu katın, zeytinyağında ısıttığınız nane+kırmızı pulbiberi üzerinde gezdirip servis edin.

Domates Çorbası (4-6 kişilik)

  • 3 yemek kaşığı un
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 litre su
  • 1 çay bardağı süt

YAPILIŞI:

  1. Unu ve sıvıyağı unun kokusu gidene kadar kavurun, salça ekleyip çok az kavurun.
  2. Domatesi rendeleyin ve kavurduğunuz una ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. (Bu aşamada çırpma teli kullanırsanız ve sürekli karıştırırsanız un topaklanmayacaktır)
  3. Suyunu ekleyin,10 dakika kaynatın. Sütü ekleyip ocaktan alın, tuzunu ayarlayıp servis edin.