DİVRİĞİ PİLAVI

DSCF5236

Pilavı bir tv programında gördüm ve çok beğendim. Ben çoğunlukla pilavı şehriyeli tercih ettiğim için (tamamen tembellikten sevgili okuyucu) hane halkı bu haline bayıldı. Uğraştırıcı gibi görünse de çabucak hazır olan bir tarif.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 200 gr kuzu eti
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem
  • tuz, karabiber
  • 1 tane kuru soğan
  • 1,5 su bardağı sıcak su (eti haşlarken kaldıysa et suyunu kullanın)
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Pirinci bir kaseye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su  koyun, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın, beklesin.
  2. Eti küçük doğrayın ve tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçene kadar sıcak su koyup suyunu çekene kadar haşlayın.
  3. Bademleri kaynar suda biraz bekletin ve kabuklarını soyun.
  4. Soyduğunuz bademleri zeytinyağında pembeleştirip yağdan alın. Soğanı incecik kıyın ve bademleri kavurduğunuz zeytinyağında öldürün.
  5. Soğana iyice yıkadığınız pirinci, haşladığınız eti, nohutu ve bademi ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
  6. En son yıkanmış kuş üzümü, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu verin ve bir defa karıştırıp önce harlı sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  7. 10-15 dakika dinlendirip karıştırın.

ÖZBEK PİLAVI

Uzun zamandır yapmadığımı hatırladığım şahane bir pilav. Yanında hafif bir salata yeterde artar bile. Tarifte salça yok ama ben salça tadını çok yakıştırdığım için ekliyorum. Seviyorsanız tarçında ekleyebilirsiniz, ben eklemiyorum.

Malzemeler;

  • 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tane irice soğan
  • 2 tane havuç (minik küp kesilmiş)
  • 2,5 su bardağı et suyu
  • 1’er çay kaşığı kimyon, karabiber, tarçın
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)

Yapılışı;

  1. Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak tuzlu suya (1 yemek kaşığı yeterli) koyun ve en az yarım saat bekletin.
  2. Eti 3,5 su bardağı suyla küçük bir tencereye alın ve haşlayın. Suyu süzün, suyun tamamını 2,5 bardağa tamamlayın ve bir kenarda bekletin.
  3. Soğanı minik doğrayın ve yağda pembeleştirin.
  4. Eti ve havuçları da ekleyin, kavurun.
  5. Salça ve baharatları ekleyin, 1-2 dakika kavurun suyu ve pirinci ekleyin.
  6. Önce harlı ardından kısık ateşte pilavı pişirin.
  7. 15 dakika kadar dinlendirin, hafif karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

PATATES DOLMASI

Kızartmadan mümkün olduğunca kaçtığımız için yılda bir belki yaptığımız bir yemek. Fakat lezzetli! Ben patatesleri görsel olarak şık olsunlar diye iyice oydum ama siz biraz daha kalın bırakın. Artan içlerle de börek ya da kavurma yapmayı ihmal etmeyin lütfen. Asla israf sevmiyoruz.

Malzemeler;

  • 5 tane iri patates (10 tane dolma için)
  • 350 gr kıyma
  • 1 tane iri soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2-3 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • bir tutam maydanoz
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı salçalı sıcak su

Yapılışı;

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve bir tatlı kaşığı yardımıyla içlerini fazla inceltmeden oyun. Tabanlarından hafif kesin, tepside dik durabilsinler.
  2. Patatesleri iyice kurulayın ve iyice kızmış yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde beklemeye alın.
  3. Kıymayı tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Kıymaya sırasıyla soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ekleyip her eklemede 2-3 dakika kavurun.
  5. Baharatlarını ve suyunu ekleyin. Suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alın, maydanozu ekleyip karıştırın.
  6. Harcı eşit biçimde patateslerin içine doldurun, fırın tepsisine dizin.
  7. Üzerlerine domates- biber kesin.
  8. Salçalı suyu dökün ve 180 dereceli sıcak fırında 15-20 dakika pişirin.