KIRMIZI BİBER DOLMASI (etli)

Şahane ve hane halkı olarak pek sevdiğimiz bir dolma çeşidi. Biberleri çekirdeklerini temizleyerek dondurucuda saklayabilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsinizde. Ben kimi zaman taze ve donmuşları bir arada bile pişirdim, aralarında hiçbir fark olmadı.

Malzemeler;

  • 25-30 tane dolmalık kırmızı biber (büyüklüğüne göre değişir)
  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane domates
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1′ er çay kaşığı kimyon ve karabiber
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı;

  1. Soğanı, maydanozu, sarımsağı ve domatesi mümkün olduğunca ince doğrayın ve karıştırma kabına alın.
  2. Bulguru, salçayı, zeytinyağını ve baharatları da ekleyip harcı güzelce karıştırın.
  3. Biberlerin saplarını çıkartın, çekirdeklerini ayıklayın.
  4. Harcı gevşek olacak biçimde biberlerin içine doldurun, ağız kısımlarını fazla doldurmayın ki patlamasınlar.
  5. Dolmaları uygun bir tencereye dik olacak biçimde yerleştirin.
  6. 2-2,5 su bardağı su dökün ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

NOHUTLU PİLAV

Bayramı ve tatili bitirdiğimize göre artık kaldığımız yerden başlayabiliriz. Öncelikle tema ile ilgili şikayetleriniz varsa lütfen yazın ve düzeltmeye çalışalım. Düzeltelim diyorum çünkü bu halinin kalmasını ve onun üzerinden değişiklikler yapmayı isterim. Sizlerin istekleri de oldukça önemli elbette.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1/2 su bardağı et suyu
  • tuz, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Pirinci rengi dönüp şeffaflaşana kadar zeytinyağında kavurun. Arada karıştırın ve karıştırırken pirinçleri kırmamaya dikkat edin.
  2. Haşlanmış nohutu ekleyip çok az daha kavurun.
  3. Tuzu, suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15-20 dakika bekletip karıştırın, servis edin.

FİRİK PİLAVI

İsli tadıyla çok sevdiğimiz bir pilavdır kendisi. Özellikle tavukla çok yakıştığı kanaatindeyiz. Daha önce etli versiyonunu yazmıştım, bu hali daha pratik.

Malzemeler;

  • 1 tane kuru soğan
  • 2 çay bardağı firik
  • 1 çay bardağı pilvlık bulgur
  • 6 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın ve zeytinyağında pembeleştirin.
  2. Nohudu, firiği, bulguru ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
  3. Suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayıp önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15 dk. kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin.