PATATES DOLMASI

Kızartmadan mümkün olduğunca kaçtığımız için yılda bir belki yaptığımız bir yemek. Fakat lezzetli! Ben patatesleri görsel olarak şık olsunlar diye iyice oydum ama siz biraz daha kalın bırakın. Artan içlerle de börek ya da kavurma yapmayı ihmal etmeyin lütfen. Asla israf sevmiyoruz.

Malzemeler;

  • 5 tane iri patates (10 tane dolma için)
  • 350 gr kıyma
  • 1 tane iri soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2-3 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • bir tutam maydanoz
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı salçalı sıcak su

Yapılışı;

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve bir tatlı kaşığı yardımıyla içlerini fazla inceltmeden oyun. Tabanlarından hafif kesin, tepside dik durabilsinler.
  2. Patatesleri iyice kurulayın ve iyice kızmış yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde beklemeye alın.
  3. Kıymayı tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Kıymaya sırasıyla soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ekleyip her eklemede 2-3 dakika kavurun.
  5. Baharatlarını ve suyunu ekleyin. Suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alın, maydanozu ekleyip karıştırın.
  6. Harcı eşit biçimde patateslerin içine doldurun, fırın tepsisine dizin.
  7. Üzerlerine domates- biber kesin.
  8. Salçalı suyu dökün ve 180 dereceli sıcak fırında 15-20 dakika pişirin.

KIRMIZI BİBER DOLMASI (etli)

Şahane ve hane halkı olarak pek sevdiğimiz bir dolma çeşidi. Biberleri çekirdeklerini temizleyerek dondurucuda saklayabilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsinizde. Ben kimi zaman taze ve donmuşları bir arada bile pişirdim, aralarında hiçbir fark olmadı.

Malzemeler;

  • 25-30 tane dolmalık kırmızı biber (büyüklüğüne göre değişir)
  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane domates
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1′ er çay kaşığı kimyon ve karabiber
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı;

  1. Soğanı, maydanozu, sarımsağı ve domatesi mümkün olduğunca ince doğrayın ve karıştırma kabına alın.
  2. Bulguru, salçayı, zeytinyağını ve baharatları da ekleyip harcı güzelce karıştırın.
  3. Biberlerin saplarını çıkartın, çekirdeklerini ayıklayın.
  4. Harcı gevşek olacak biçimde biberlerin içine doldurun, ağız kısımlarını fazla doldurmayın ki patlamasınlar.
  5. Dolmaları uygun bir tencereye dik olacak biçimde yerleştirin.
  6. 2-2,5 su bardağı su dökün ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

NOHUTLU PİLAV

Bayramı ve tatili bitirdiğimize göre artık kaldığımız yerden başlayabiliriz. Öncelikle tema ile ilgili şikayetleriniz varsa lütfen yazın ve düzeltmeye çalışalım. Düzeltelim diyorum çünkü bu halinin kalmasını ve onun üzerinden değişiklikler yapmayı isterim. Sizlerin istekleri de oldukça önemli elbette.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1/2 su bardağı et suyu
  • tuz, zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Pirinci rengi dönüp şeffaflaşana kadar zeytinyağında kavurun. Arada karıştırın ve karıştırırken pirinçleri kırmamaya dikkat edin.
  2. Haşlanmış nohutu ekleyip çok az daha kavurun.
  3. Tuzu, suyu ve et suyunu ekleyip karıştırın. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15-20 dakika bekletip karıştırın, servis edin.