FİRİK PİLAVI

İsli tadıyla çok sevdiğimiz bir pilavdır kendisi. Özellikle tavukla çok yakıştığı kanaatindeyiz. Daha önce etli versiyonunu yazmıştım, bu hali daha pratik.

Malzemeler;

  • 1 tane kuru soğan
  • 2 çay bardağı firik
  • 1 çay bardağı pilvlık bulgur
  • 6 çay bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın ve zeytinyağında pembeleştirin.
  2. Nohudu, firiği, bulguru ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
  3. Suyunu ekleyin, tuzunu ayarlayıp önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15 dk. kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin.

KURU DOMATESLİ BULGUR PİLAVI

Malzemeler:

  • 1 su bardağı bulgur
  • 4-5 parça kurutulmuş domates
  • 1 tane sivri biber
  • 1 tane soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Öncelikle domatesleri bir kaseye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su döküp yarım saat bekletin.
  2. Yağı tencereye alın, küçük doğranmış soğanı da alarak soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
  3. Küçük doğranmış biber ve domatesleri de katın, 2-3 dakika daha kavurun.
  4. Salçayı, nohutları ve bulguru ekleyin.
  5. Suyu ve tuzu katıp önce harlı sonra kısık ateşte pilavınızı pişirin, 10-15 dakika dinlendirip servis edin.

ETLİ FİRİK PİLAVI

Yanında salatayla güzel bir öğün olabilecek bir pilav. Firikteki yanmış buğday kokusu benim hoşuma gitti. Yarım ölçü hazırladım ve 6 kişilik bir pilav oldu, bilginize. Arada yapılabilecek cici bir Gaziantep lezzeti…

Malzemeler:

  •  2 su bardağı bulgur
  •  1 su bardağı firik
  • 300 gr kuzu eti (küçük doğranmış)
  •  1 iri soğan
  •  1 su bardağı ıslanmış nohut
  •  1 yemek kaşığı biber salçası
  •  6 su bardağı su
  •  tuz

Yapılışı:

  1. Eti rengi dönene kadar kavurun, soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
  2. Soğanlar ölünce salçayı, nohutları ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu (6 bardak haricinde) ekleyip nohutlar iyice yumuşayana kadar pişirin.
  3. Tencerede su kaldıysa bir bardağa doldurup 6 su bardağına tamamlayın ve suyu pilav tencresine koyun.
  4. Bulguru ve tuzu ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.
  5. Pilavı 10-15 dakika demlenmeye bırakıp servis edin.

Kaynak: Ayfer Ünsal, Ayıntab’tan Gaziantep’e Yeme İçme