SÜT REÇELİ (condensed milk)

DSCF8602
Süt reçeli Türkiye’de bulabileceğimiz bir malzeme olmadığından iş başa düştü ve evde hazırladım. Yapımı biraz emek istesede sonuç gayet güzel. Pasta ve dondurmalarda kullanabileceğiniz gibi nefis bir ekmek üstü malzeme olur. Ekmeğe gerek bile yok aslında, bir kaşık işinizi fazlasıyla görür sevgili okuyucu 😉

DSCF7812

Yukarıdaki renk ve kıvami yakaladığınızda ocaktan alabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 litre günlük süt (pastörize süt nasıl sonuç verir bilmiyorum)
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın. Ocağın en küçük gözünü tam randımanda tutmanız iyi olur.
  2. Kaynayan süte şeker ve kabartma tozunu alıp sürekli çırpın.
  3. 5-6 dakika sonra çırpmaya ara verip 5 dakikada bir çırpmanız yeterli.
  4. Malzemeniz biraz kıvam alınca artık daha sık karıştırmanız gerekecek.
  5. Rengi dönüp hafif cıvık muhallebi kıvamı alan süt reçelini ocaktan alabilirsiniz.
  6. Yada biraz daha pişirip dulche de leche olan daha karamel renginde ve daha katı olan malzemeyi elde edersiniz. Kurabiye dolgusu olarak çok işinize yarar.
  7. Karıştırma kısmını lütfen sabırla yapın çünkü işin sonunda pütürlü bir kıvam elde etmek istemezsiniz.

 

EV YAPIMI KEDİDİLİ BİSKÜVİ

IMG_20160511_164839

Yapımı püf noktalarına mutlaka uymanız şartıyla gerçekten çok kolay. Dikkat edeceğiniz en önemli nokta yumurta aklarını söndürmeden sarılarla karıştırmak ve mutlaka yumurta akları ve sarılarını uzun uzun çırpmak. Sonuç gerçekten doğal ve katkısız üztelik temiz olduğundan emin olduğunuz bisküviler. Kıvamı hazırlar gibi sert değil ve ıslatmak için daha az sıvıya ihtiyacınız olacak. Toplamda en fazla yarım saatinizi alacak, denemeye değer sevgili okuyucu

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta (mutlaka oda ısısında en az yarım saat bekletin)
  • 6 silme yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı kekun
  • 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı çırpma kaplarına dikkatli bir şekilde ayırın. Dikkatli olun ki asla aklarına sarısı karışmasın.
  2. Yumurta sarılarına 2 kaşık toz şekeri ve vanilyayı alıp en az 5 dakika çırpın.
  3. Yumurta aklarını 4 kaşık şeker ekleyerek iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarına dönüşümlü olarak üç seferde yumurta aklarını ve unu ekleyin. Her eklemede yumurta aklarını söndürmeden yumuşak hareketlerle spatula yardımıyla karıştırın.
  5. Hazırladığınız harcı krema sıkma torbasına yoksa sağlam bir poşete alın, poşetin ucunu 1 cm kadar kesin.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye eşit uzunluklarda 36 tane hamur sıkın.
  7. Üzerlerine 1 kaşık pudra şekeri serpin, 5 dakika bekleyin ve kalan pudra şekerini serpip 200 derecede ısınmış fırında 7-8 dakika pişirin.
  8. Ilıyan kedidillerini tel ızgarada iyice soğuyana kadar bekletin ve ağzı kapalı bir kaba alıp kullanacağınız zamana kadar bekletin.
  9. Ben buzdolabında saklamanızı öneririm, 2 hafta içinde kullanın yada poşetleyip dondurucuda saklayın.

IMG_20160511_162739