SADE AÇMA

sade açma 

Kahvaltılara, beş çaylarına ya da gün içinde atıştırmaya en ideal besin bence açma…Buyrun tarifi…
MALZEMELER:
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 100 gram margarin (içine kullanılacak)
  • 1 yumurta (sarısı dışına, beyazı içine)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
YAPILIŞI:
  1. Unun iki bardağı, instant maya, toz şeker ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz.
  2. Sıvı malzemelerimizi başka bir kapta karıştırıyoruz.
  3. Katı malzemeleri kuru malzemelerimizin içine boşaltıp yoğurmaya başlıyoruz.
  4. Kalan bir bardak unu kaşıkla hamurun içine alıyoruz, kulak memesi kıvamına gelen hamura un eklemeyi bırakıyoruz.
  5. Hamurun üzerini örterek yarım saat kadar bekletiyoruz.
  6. Bezelere ayırıp her bir bezeyi hafifçe oklavayla açıyoruz.
  7. Margarinden bir çay kaşığı kadar alıp hamura yayıyoruz. Rulo şeklinde kapatıp yuvarlayarak biraz uzatıyoruz.
  8. Kendi etrafında burarak simit şekli vererek yağlanmış tepsiye diziyoruz.
  9. yarım saatte tepsi mayasını bekleyerek 180 dereceli fırında kapağı hiç açmadan pişiriyoruz.
Notlar:
1) Bezeyi oklavayla fazla açmamak gerekir, hamur ne kadar inceltilirse açmalar yumuşaklığını o kadar kaybeder.
2) Tepsi mayası mutlaka beklenmelidir, daha iyi kabarır.
3) Pişirirken fırının kapağı asla açılmamalıdır.
Tarif: Oktay Usta

TAM BUĞDAY UNLU POĞAÇA

MALZEMELER:

4 su bardağı normal un

1,5 su bardağı tam buğday unu

1 su bardağı eritilmiş margarin

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta beyazı (sarıları üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı zeytinyağı

İÇİ İÇİN:

peynir rendesi-maydanoz karışımı

YAPILIŞI:

tüm hamur malzemeleri özleşene kadar iyice yoğurulur ve üzerine nemli bir bez örtülerek 10-15 dakika dinlenmeye bırakılır.

birkaç kez daha yoğurularak istenilen büyüklükte hamur kopartılır, avuç içinde açılır ve iç malzemeden koyularak poğaça formu verilir. yağlanmış tepsiye dizilir. üzerine 2 yumurta sarısı sürülür, istenirse susam serpilir ve 185 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

PASTANE POĞAÇASI

tarifi portakal ağacı yorumlarının birinde tesadüfen gördüm, denedim ve çok memnun kaldım. yumuşacık ve tombul tombul iki tepsi dolusu poğaçam oldu. fatma hanım’a teşekkürler…aynen anlatımıyla aktarıyorum…


hamuru için:

  • 1 s.b ılık su,
  • 1 s.b ılık süt,
  • 1 s.b dan bir parmak az sıvıyağ,
  • 7-8 ç.k yoğurt(yaklaşık bir su bardağı)
  • 3 çorba .k şeker,
  • 2 tatlı .k tuz,
  • 1 küp yaşmaya[42 gr],
  • 1 kg un (hamurun kıvamını kendiniz ayarlayın)

iç malzemesi:

yarım demet maydanoz,peynir.

hamuru yumuşak bir kıvamda yoğurup mayalanmaya bırakıyoruz.mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp peynirli harçtan koyup kapatıyoruz,yumurta sarısını sürüp tepsi mayası için 25- 30 dk bekletip 200 derecede ısınmış fırında pişiriyoruz.pişince üzerine 5 dk kadar temiz bir bez örtüyoruz.sonuç puf puf yumuşacık poğaçalar.