YALANCI MANTI

Dar zamanlarda işinize epey yarayacak bir tarif. Gerçek mantının yerini tutmasa da pratik olması açısından tavsiye edebilirim.

Malzemeler:

  • 3 tane yufka
  • 300 gr kıyma
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 1 küçük soğan
  • istediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt
  • kızdırılmış yağ+pulbiber

Yapılışı:

  1. Soğanı mümkün olduğunca minik doğrayın, kıyma ve baharatlarla güzelce karıştırın.
  2. Bir yufkayı tezgaha serin, ortadan ikiye kesin ve 2 yarım daire elde edin.
  3. Parçalardan birinin uzun kenarına kıymalı harçtan ince bir rulo döşeyin. Yufkanın iki kenarını 3-4 cm kadar içe doğru katlayın ve yufkayı güzelce rulo yapın.
  4. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın, hazırladığınız yufkadan birer cm kalınlığında parçalar keserek tepsiye dizin.
  5. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.
  6. Mantıların üzerine fırça yardımı ile hafifçe yağ sürün ve 180 dereceli fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
  7. Bu arada sarımsaklı yoğurt hazırlayın ve fırından çıkan mantıların üzerine gezdirin.
  8. Yoğurdun üzerine yağda ısıtılmış pulbiber gezdirip sıcak sıcak servis edin.

SİMİT POĞAÇA

Hane halkının bugüne kadar ennn beğendiği hamur işi olan bu poğaçaları mutlaka sizde deneyin. Tarif ilk olarak instagramda dikkatimi çekti. İsabet olmuş çünkü harika bir poğaça…Tek dikkat edilmesi gereken nokta pişme aşamasında dikkatli olunması, benimkiler biraz fazla pişti. Tarifi olduğu gibi paylaşıyorum, ayrıntılar için ilgili linke uğrayınız lütfen. Teşekkürler Mutfak Dili.

Malzemeler :

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı su
  • 1/2 çay bardagı sıvı yağ
  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı ( silme) tuz
  • 2 yemek kaşığı dolusu kuru maya ( 2 paket instant maya)
  • 2 yemek kaşığı şeker (tepeleme)
  • 5 su bardagı un

Üzerine

  • 3 yemek kaşığı pekmez
  • 3 yemek kasığı su ( su az gelirse bir kaşık daha ilave edebilirsiniz)
  • susam

İçi için :

  • Beyaz peynir veya kaşar

Yapılışı;

  • Önce tereyağını eritiyoruz sonra bekliyoruz biraz soğusun ( sıcak olarak öteki malzemelere eklenmesi iyi degil)
  • Derin yoğurma kabına tereyağını, ılık sütü, ılık suyu, mayayı, şekeri, yumurtayı, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Sonra unu azar azar ekleyip çok az ele yapışan hamur yoğuruyoruz, elimizi yağlayıp hamuru toparlıyoruz. Sonra kabın üzerine streç sarıp 20 dakika mayalanmasını bekliyoruz
  • Mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz ve tezgahın üzerine diziyoruz. (kolay olsun diye)
  • Önce fırın ayarını 200 dereceye ( 380F) getiriyoruz.
  • Sonra bezeleri tek tek alıp tezgahın üzerinde elimizle bastırarak avuç içi kadar yayıyoruz, ortasına peynir koyup iki ucu yukarıya gelecek şekilde birleştiriyoruz ve yine bir kenara diziyoruz ( pekmezli suya bulama kısmını en son yapacağız )
  • Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra derin bir kabın içerisine bolca susam döküyoruz( azaldıkça ilave ediyoruz )
  • Başka bir derin kabın içine pekmez ve suyu ekleyip karıştırıyoruz.Sonra yağlı kağıt seriyoruz tepsiye.
  • Hazırladığımız poğaçaları tek tek alıyoruz önce pekmezli suya batırıyoruz her tarafını,sonra susama buluyoruz bolca.
  • Yağlı kağıt serilmiş tepsiye iki ucunu birleştirdiğimiz tarafı aşağıya gelecek şekilde diziyoruz. Yukarıya gelirse hamur kabarırken o birleştirilmiş yeri açılabilir.
  • Sonra hepsinin üzerine sert bıçakla 2 veya 3 çizik atıyoruz 5-10 dakika bekletiyoruz sonra  önceden ısıtılmış fırında iyice kızarıncaya dek pişiriyoruz.

Kaynak; http://mutfakdili.blogspot.com/2013/11/simit-pogaca.html

HAŞHAŞLI PATATESLİ AÇMA BÖREK

El açması olduğu halde kesinlikle insanı bunaltmayan bir tarif. Hamur açamayanlar içinde uygulanabilir. Çok güzel ve yumuşacık bir hamur olduğundan kolaylıkla açılıyor ve yusyuvarlak açılmasıda şart değil, içinizi koyacak kadar genişlik işinizi görür ve ince olursa yeterli. Açarken zamine bolca un serpin ki yapışmasın. Dikkat edeceğiniz tek şey tabana yapışmaması ve ince açmak. Lezzeti ise ancak yaşanır.

Bir ayrıntı daha vermek isterim, ben iç olarak yaptığım patates dolmasının içini ince kıydım ve onları 2 tane ince kıydığım soğanla birlikte iyice kavurdum, bolca pulbiber ekledim. Haşlanmış patatesten daha lezzetli oldular.

Malzemeler;

Hamuru için;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı su

İç malzeme için;

  1. 4 tane haşlanmış patates
  2. 1 tatlı kaşığı tuz
  3. 1’er tatlı kaşığı nane, pulbiber ve karabiber
  4. İstediğiniz kadar maydanoz (ince kıyın)

Üzeri için;

  • 1 tane yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı;

Öncelikle iç malzeme için patatesleri derin bir kapta ezin. İçine tuz, nane, pulbiber ve karabiber katıp, karıştırın. Yada benim yaptığım harçtan yapabilirsiniz.

Hamur için gereken malzemeleri güzelce karıştırın ve yumuşak. prüzsüz bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bir bezle kapatın ve 10 dakika dinlendirin.

Hamuru 14 bezeye ayırın, yuvarlayın ve unlu tezgaha dizin. Yine üzerini nemli bezle örterek 15 dakika dinlendirin.

Sürenin sonunda tezgahı unlayın, her bir bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın ve içten biraz koyun, rulo şeklinde yuvarlayın ve yağladığınız tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün, bolca haşhaş serpin ve 180 dereceli sıcak fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak; Sofra

 

TEMEL PİZZA TARİFİ

Sitedeki mantarlı pizza tarifinde yaptığım küçük değişikliklerle artık hane halkı dışarıdan pizza istemez oldu. Yerli ve yabancı kaynaklardan ve tecrübelerden faydalanarak mevcut tarife yumurta ekledim ve mayalanma işlemini buzdolabında en az 8 saat öncesinden başlattım. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıyorum (mayalanma bittikten sonra) ve 2 tanesini pişirip geri kalan 2 tanesini dondurucuya kaldırdırıyorum. Sonuç oldukça yüz güldürücü, hane halkı halinden pek memnun. Ben ise artık dışarıdan pizza istemediğimiz ve hane halkını mümkün mertebe katkılı hazır gıdalardan koruyabildiğim için mutluyum.

Tüm ziyaretçilerimizin Ramazan ayı mübarek, oruçları kabul olur inşallah.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket yaşmaya (yada 1 paket instant maya, yada fazla tepeli olmayan 1 yemek kaşığı kuru maya )
  • 1 tane yumurta
  • 20-22 yemek kaşığı un (birazı tam buğday olabilir)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Sosu için;

  • 2 tane domates (rendelenmiş)
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • kekik, karabiber, reyhan, tuz (istediğiniz oranlarda)
  1.  Tüm malzemeyi karıştırın ve arada karıştırarak suyunu çekene dek pişirin. Soğutun (Bu ölçüler 2 tane pizza için yeterli)

Üzeri İçin; kaşar rendesi, alt resimdeki yoğunluk kadar kullanmanız yeterli.

Yapılışı;

  1. Hamur için gereken sıvı malzemeleri karıştırma kabına alın, mayayı unun 5-6 kaşığını ve en son şekerle tuzu ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  2. Hamurun üzerini örterek buzdolabına alın ve en az 8 saat mayalanmaya bırakın.
  3. Mayalanıp 2 katına ulaşan hamuru bir kaç kez daha yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Kullanacağınız kadarını alın ve gerisini buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuya kaldırın.
  4. Bir hamur 32 cm’lik pizza tavası için tam oluyor. Siz ona göre ölçülerde tepsiler kullanın. Bir hamuru yağladığınız tepsiye (ben pizza tavası kullandığım için yağlamıyorum, tepsinizin yapışma durumuna göre siz ayarlarsınız) hamuru koyun ve elinizle fazla ezmeden tepsi ebadında açın. Yağ kullanmayı gerektirmeyecek bir tepsi kullanıyorsanız hamuru tepsiye koymadan önce tabana biraz tam buğday unu serpin, daha şık görünür pizzanız.
  5. Hamurun üzerine sosu gezdirin ve kaşar rendesi serpiştirin.
  6. Son aşamada istediğiniz üst malzemeden koyun ve 250 dereceli önceden (mutlaka) ısınmış fırında arada çevirerek pişirin Pişmesi 7-8 dakikayı geçmeyeceği ve ikinci tepside daha da çabuk olacağı için sakın ola ki fırının etrafından uzaklaşmayın. Pişen pizzayı hemen servis tabağına veya tel ızgara üzerine alın ki bekledikçe sulanmasın. Sıcak sıcak servis edin.

  •    Üst malzemesi için alternatifler hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış, sadece aşırı malzeme kullanmayın, malzemeleri incecik kesin ve lezzet uyumuna dikkat edin. Bizde son zamanlarda çoğunlukla kaşar üzerine domates (incecik dilimlenmiş) ve top mozzarella (yine incecik dilimli) ile yaptığım margarita revaçtaydı. Bulabilirseniz taze fesleğen yaprakları da serpin mutlaka, ben kurusuyla idare ettim. Yukarıda benim sıkça yaptığım çeşitlerin resimleri var, fikir verir sanırım.

SODALI POĞAÇA

Birçok blogda gördüğüm, bayatlamayan poğaça şeklinde de tabir edilen bu tarifi denemeden duramadım. Gayet başarılı bir tarif, ilk kim bulduysa fikrine sağlık. Ben dondurucudan eksik etmiyorum, çok lezzetli. İçine hiç birşey koymadan pişirip sonradan istediğim malzemeyi kullanıyorum. Hazır hamburger yada sandviç ekmeği kıvamında olduğu için de büyük bir sıkıntıdan kurtuldum doğrusu.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ (ben yarım sb kullandım)
  • 1 şişe maden suyu, soda (200 ml ve oda ısısında beklemiş)
  • 1 paket (42 gr) yaşmaya ya da 8 gr aktif kuru maya ya da 1 paket instant maya
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  •  2 tatlı kaşığı şeker
  • 5,5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
  • İstediğiniz bir iç malzeme

Yapılışı:

  1. Sütü ve mayayı karıştırın (instant maya kullanacaksanız kuru malzemeyle karışacak). Sıvıyağı, sodayı, tuzu, şekeri ekleyin ve karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru ılık bir yerde ve üzeri kapalı olarak iki katı kabarana kadar mayalanmasını bekleyin.
  4. Mayası gelen hamuru tekrar bir iki kez yoğurun.
  5. İçine istediğiniz malzemeyi koyarak poğaçalar hazırlayın ve bunları hafif yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin.
  6. Yarım saat tepsi mayasının gelmesi için bekletin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

ÖRGÜ POĞAÇA

Yapımı gayet kolay ve eğlenceli örgü poğaçamızın. Hamurun dokusu da başarılıydı. Değişik bir poğaça yapmak isterseniz dilim dilim keserek ikram edeceğiniz için düşünebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 600 gr un (˜6 su bardağı)
  • 300 gr ılık süt (1,5 su bardağı)
  • 50 gr tereyağı (erimiş ve soğumuş)
  • 1 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 25 gr yaş maya (ya da 1 paket instant maya, 8 gr kuru maya)
  • 200 gr rende beyaz peynir+yarım demet maydanoz karışımı

Yapılışı:

  1. Mayayı sütün içinde eritin, çırpılmış yumurtayı,tereyağını ve unun 1-2 bardağını ekleyip hafif karıştırın. Şekeri, tuzu ve kontrollü bir biçimde kalan unu ekleyip iyice yoğurun ve yumuşak bir hamur hazırlayın. Ben hamuru ekmek yapma makinasına yoğurttum ve sadece yarım ölçü hazırladım.
  2.  Üstünü örtüp ılık bir yerde hamur iki katı büyüklüğe ulaşana kadar bekletin. Makinada yoğurursanız bu işlemi atlayın.
  3. Mayalanan hamuru biraz daha yoğurun(çok az, havası çıkana kadar) ve ikiye bölün.
  4. Bir merdane yardımıyla hamuru pide hamuru gibi ve çok kalın olmayacak biçimde açın, kenarlarından çentikler kesin (aşağıdaki fotoğraftan ayrıntılı bakabilirsiniz).
  5. Ortaya harçtan koyun ve kenar çentikleri saç örgüsü örer gibi kapatın. Diğer hamura da aynı işlemi yapın.
  6. Hafif yağladığınız tepsiye (ben yağlı kağıt serdim) poğaçayı koyun ve yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesi için bekletin.
  7. Üzerine yumurta sarısı sürün, isterseniz susam ya da çörekotu serpin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

KALZONE (kapalı pizza)

Pizzanın kapalı hali olan kalzoneyi hane halkı çok sevdi. Yapımı çok az uğraştırsa da buna değiyor. Aslında fazla bir zaman istemiyor. Israrla tavsiye olunası tariflerden birisi kısacası…

Malzemeler:

  • 500 gr un (4,5 su bardağı kadar)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 15 gr yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 gr domates (kabuğunu soyup çekirdeklerini çıkartın)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • karabiber
  • 12 dilim dil peyniri
  • 12 dilim pastırma

Yapılışı:

  1. İlk önce hamuru hazırlayın; unu ve tuzun yarısını karıştırma kabına alın, ortasını havuz gibi açın.
  2. Mayayı küçük bir kaba alın, üzerine çok az ılık su dökün ve 15 dakika kadar mayayı çalışması için bekletin. Kuru maya için bu işleme gerek yok, malzemeleri aynı anda karıştırın!
  3. Mayayı unun ortasına alın ve yarım su bardağından biraz fazla su dökerek esnek ve fazla katı olmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurun üzerini örtüp 2 katı hacme ulaşana kadar ılık bir yerde bekletin.
  5. Harcı için küçük bir tencereye yağı alın ve domatesleri ardından salçayı içine ekleyerek 5-6 dakika pişirin. Baharatları ve tuzun kalanını ekleyip ocaktan alın.
  6. Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurun, 10 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı oklava yardımıyla hafif unlanmış tezgahta yaklaşık 20×10 cm ebadında açın.
  7. Açtığınız dikdörtgenin yarısına domatesli harçtan bir kaşık, üzerine bir dilim peynir, bir dilim pastırma koyun ve hamurun diğer kenarını üzerine kapatın.
  8. Hamurun yanlarını iyice kapatın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 10 dakika tepsi mayası için bekletin.
  9. Kalzenelerin üzerine kalan domates sosunu fırçayla sürün. Ben bir dahaki yapışımda yumurta sarısı kullanmayı düşünüyorum.
  10. 5 parça hamurun işlem sonrası bir parça artığı olacak, toplamda 12 parça kalzoneniz olacak.
  11. 200 dereceli önceden ısınmış fırında pizzalarınızı pişirin ve fırından alınca üzerine bir bez örterek 5-6 dakika dinlendirin. Servis edin.

AĞZI AÇIK POĞAÇA

Her zaman kullandığım sade açmalardaki hamuru küçük değişikliklerle kullanarak bu şekilde denedim. Amaç biraz farklılık olsun. Hane halkının severek yediği bir poğaça oldu. Bu ölçüyle bir tepsi poğaça çıkıyor, siz miktarı kendinize göre ayarlarsınız.

Malzemeler:

  • 3 su bardağı un
  • 1 paket instant  maya (yada 1,5 tatlı kaşığı aktif kuru maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yumurta (sarısı dışına, beyazı içine)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık  su

  İçine; 200 gr rendelenmiş beyaz peynir+yarım demet ince kıyılmış maydanoz karışımı

 

Yapılışı:

  1. Unun iki bardağını, mayayı, toz şekeri ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Sıvı malzemeleri ve susamı başka bir kapta karıştırın.
  3. Katı malzemeleri kuru malzemelerimizin içine boşaltıp yoğurun.
  4. Kalan bir bardak unu  kaşıkla hamurun içine alın ve kulak memesi kıvamına gelen hamura un eklemeyi  bırakın.
  5. Hamurun üzerini örterek  yarım saat yada hamur iki katına ulaşana kadar bekletin.
  6. Hamurun yarısını ya da üçte birini hafif unladığınız tezgaha alıp hamuru fazla ezmemeye çalışarak fazla kalın olmayacak biçimde oklavayla açın.
  7. Geniş ağızlı bir bardakla hamurdan daireler kesin.
  8. Her bir hamurun iki kenarına bıçakla iki çizik atın.
  9. Ortasına 1 tatlı kaşığı harç koyun.
  10. Sağ kenarı sola, ardından sol kenarı sağa doğru bastırarak kapatın. Uçlardaki açıklıkları da kapatın, hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  11. Yarım saat tepsi mayasını bekleyin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 190 dereceli fırında poğaçaları pişirin.

ÇERKEZ MANTISI

Yapıldığı yöreye göre hıngel, haluj, kurz ya da kurzunuş isimleriyle anılan çerkez mantısı. Hamur işi yapmaya alışkansanız sizin için kurabiye yapımından farkı olmayacak. İç malzeme olarak kıyma ya da patates kullanabilirsiniz. Biz her zaman patatesten yanayız. Serviste ister üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek ya da ister geleneksel yöntemle sarımsaklı sosa batırarak yiyebilirsiniz. Tarifini ileride vereceğim “çırdıngış”tan sonra başımızın tacı ikinci yemektir.

Malzemeler:

   İçine;

  • 1 kg patates (haşlayın, soyun ve iyice ezin)
  • 1 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, reyhan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

   Hamuru İçin;

  • 8 su bardağı un
  • 3 su bardağı su
  • tuz

   Sarımsaklı sos;

  • 1 baş sarımsak (irice)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 kepçe haşlama suyu
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Un, su ve tuzu karıştırıp iyice yoğurun. Gerekirse çok az miktarda un yada suyla kıvamını ayarlayın, serte yakın bir hamur olması lazım. Özlü bir hamur elde edene kadar yoğurduktan sonra hamurun üzerini bir bezle kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin.
  2. Soğanı incecik kıyın, zeytinyağında pembeleştirin, salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ocaktan alın.
  3. Haşlanmış patatese soğan, reyhan ve tuzu katıp iyice karıştırın.
  4. Hamuru tekrar yoğurun, 5-6 bezeye ayırın, tekrar üzerlerini örtün (amaç kurumamaları)
  5. Bir beze alın, mantıdan biraz kalın olacak şekilde oklavayla açın (resim fikir verecektir), su bardağıyla yuvarlaklar kesin ve her bir yuvarlağa 1 tatlı kaşığı kadar içten koyup hamuru kapatın (fotoğraflarda her iki kapatma seçeneğini gösterdim, hangisi kolayınıza gelirse). Hamuru iyice kapattığınızdan emin olun ki pişerken içi akmasın.
  6. Hazırladığınız mantıları bol un serptiğiniz tepsiye dizin.
  7. Bütün hamur bitene kadar işlemleri tekrarlayın.
  8. Büyükçe bir tencereye bol su dökün, suyu kaynatın ve tuz ilave edin, Kaynayan suya mantıları bırakın ve arada nazikçe karıştırarak mantıları pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için 15- 20 dakika sonra tabağa bir mantı alın, ortadan kesin ve bakın. Hamur gibi görünmüyorsa pişmiştir.
  9. Pişen mantıları bir tepsiye çıkartın, ister sarımsaklı yoğurtla ister sarımsak sosuna batırıp yiyin.
  10. Sarımsak soyu için bir tavaya zeytinyağını alın, ısıtın, salça ve pulbiberle 3-4 dakika kavurun, haşlama suyunu ilave edin. Ocaktan alıp sarımsaklarıda ilave edin ve bir kaseye dökün. Sos koyu gelirse yine haşlama suyuyla kıvamını açabilirsiniz.

 

PEYNİRLİ POĞAÇA & PIRASALI BÖREK

Sabah erkenden yola çıkacak hane halkının bir kısmı için pişen poğaçalar. Evde kalan ve tadanlardan olsun, yoldaki bireylerden olsun gelen tepkiler olumluydu. Böylece farkına vardığım bir şey oldu: ben tuzlu pişirmeyi daha çok seviyorum galiba!

Peynirli Poğaça

Malzemeler:

  • 2 tane yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım su bardağı erimiş tereyağı
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz
  • 3-3,5 su bardağı un

   İçine:

  • peynir+maydanoz

Yapılışı:

  1. Un hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, elinizie açın, içine peynir maydanoz karışımını koyun ve kapatın.
  4. Hamurun kapalı ağzı alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam srepin.
  5. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Tarif Defteri Forum, Minkale…

Pırasalı Börek

Tarifte yufka kesildikten sonra sadece suyla ıslatılıyordu. Ben sonraki yapışımda su yerine süt kullanmayı ve börekleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerine süt gezdirip buzdolabında biraz beklettikten sonra pişirmeyi düşünüyorum. Sade suyla biraz kuru oldu. Birde yufkayı iki kat mı kullansam diyorum…

Malzemeler:

  • 1 kg yufka (5-6 tane)
  • 3-4 tane pırasa (beyaz kısmı ince halkalar halinde doğranmış)
  • 2 havuç (rendelenmiş )
  • maydanoz (ince doğranmış )
  • dereotu (ince doğranmış)
  • karabiber, tuz 
  • yarım tavuk göğsü (haşlayın, küçük doğrayın)
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 yumurta
  • tuz,sıvı yağ

Yapılışı:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda pembeleştirin.
  2. Pırasa, havuç, dereotu ve maydanozu katıp sebzeler ölene kadar kavurun.
  3. İçine yumurtayı kırın, karıştırarak pişirmeye devam edin.
  4. Tavuğu, karabiberi ve tuzu atın, karıştırın, ocaktan alarak soğumaya bırakın.
  5. Yufkanın her birini 8 üçgene kesin, suyla ya da sütle ıslatın, içten 1 yemek kaşığı kyun ve kalın sigara böreği gibi sarın. 2 kat yufka kullanacaksanız iki yufakanın arasına da su sürün.
  6. Böreklari yağlı kağıt srediğiniz ya da yağladığınız tepsiye dizin, 180 dereceli sıcak sırında böreklerin üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Kaynak: Tarif Defteri Forum, Okale