LİMONLU & LORLU PANKEK

DSCF2978
Oldukça başarılı bir pankek denemesiydi. Ben evde yaptığım lor peynirini kullandım ve limon kabuğu rendesi katmadım. Siz kabuk rendesi kullanırsanız mutlaka incecik rendeleyin ki tadını acılaştırmasın. Tadındaki farkın en büyük iki sebebi yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kullanmak ve kekun oldu. Mutlaka deneyin sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 1 cup lor
  • 1 cup süt
  • 3 tane yumurta
  • 2 tbps sıvıyağ
  • 1/4 cup şeker
  • 1 tsp kabartma tozu
  • 1/4 tsp tuz
  • 1,5 cup kekunu
  • 1 limonun suyu ve kabuk rendesi

Yapılışı;

  1. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı kaplara alın ve yumurta aklarını bir tutam tuzla katılaşana kadar çırpın.
  2. Yumurta sarılarını, loru, sıvıyağı, sütü, kekunu, tuzu, kabartma tozunu, limon suyunu ve kabuklarının rendesini  mikserle güzelce çırpın.
  3. Hazırladığınız karışıma yumurta aklarını yavaşça yedirin.
  4. Tavanızı ocağın en küçük gözüne alın, yemek kaşığıyla hamurdan alıp hızlı hareketlere hafif genişletin ve çok az pişirin.
  5. Spatulayla kontrol edin ve ters çevirin. Diğer tarafıda pişirip servis tabağına alın. İlk koyduğunuz taraf diğerinden daha hızlı pişiyor, dikkatli olun.
  6. Her pankeki tavaya koymadan önce ocağı mutlaka kısın ve tavaya öyle yerleştirin. Aksi halde pankekleriniz yanabilir.DSCF2955

Tarif, William Sonoma

AVOKADO EZMESİ

Avokado ezmesi

Özellikle kahvaltıda tüketilmesi nefis olan ve mümkün olsa üç öğün beslenmek isteyeceğim salata…Bir kavanoz bu ezme ve yanında sıcak ekmek mutluluğun adı bence.

Malzemeler;

  • 4 tane olgun avokado
  • yarım limonun suyu
  • çay kaşığının ucuyla karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • 3-4 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı;

  1. Avokadoların kabuklarını soyun, limon suyunu üzerine sıkarak çatal yardımıyla iyice ezin.
  2. Kalan malzemeleri ekleyin ve güzelce karıştırın.
  3. Servis tabağına alın ve istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

DIZMANA-GÖÇMEN BÖREĞİ

Aslında poğaça formunda olan ama üzerine dökülen sosun sayesinde çoook lezzetli bir yiyeceğe dönüşen nefis lezzet. Arasıra yapmakta sonsuz fayda var çünkü abarttığımı düşünmeyin ama bir tepsiyi tek başınıza tüketebilirsiniz.  Kahvaltıya ve beş çaylarına mutlaka yapılması gereken bir lezzet.

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 çay bardağı ılık süt
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme aktif kuru maya yada yarım paket yaşmaya
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1’er tatlı kaşığı tuz ve şeker
  • 4,5-5 su bardağı un

Üzerine;

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

ayrıca mavi haşhaş

Yapılışı;

  1. Un ve tuz hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın, 5-6 dakika mayanın kabarcıklanmasını bekleyin. Yaşmaya kullanacaksanız mayayı elinizle sıvı karışıma karıştırın. Ben suyu kaynatıp sütü dolaptan kullanıyorum. Böylece ikisini de ılıtmak gerekmiyor.
  2. Unu ve tuzu ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurun üzerini örtün ve iki katına çıkana kadar mayalanması için bekleyin.
  4. Mayası gelen hamuru biraz yoğurun ve üç eşit parçaya kesin.
  5. Her bir parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda rulo yapın ve bıçak yardımıyla enlemesine 8’er parçaya kesin.
  6. Parçaların ortasına parmağınızla bastırın ve yağladığınız tepsiye dizin. Burada büyük boy yuvarlak borcam yeterli gelecektir.
  7. Üst malzeme için gerekenleri iyice karıştırın ve kaşıkla hamurun üzerine eşit biçimde dökün. Her bir hamur öbeğinin üzerine haşhaş serpin.
  8. Fırını 200 dereceye ısıtın ve bu arada tepsiyi dışarıda bekletin ki o arada biraz tepsi mayası gelsin.
  9. Isınan fırına böreğinizi sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Ilıyınca servis edin.