KAYISILI YOĞURTLU KEK

DSCF8384

Kayısılar muhtemelen bitti ama siz erik ile pişirebilirsiniz. Dilim halini çekmeye fırsat kalmadan tüketilen arkadaşlardan biriydi. Merak etmeyin içi hamur kalmıyor ve dokusu gayet güzel. Denerseniz yazın lütfen sevgili okuyucu. Sessizliğiniz bende sanırım hiçbirşey denenmiyor hissi oluşturuyor.
Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 peket vanilya
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 kase kayısı
  • 1 peket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Kuru malzemeleri karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Şeker ile yumurtaları iyice çırpın. Yağı azar azar eklerken çırpmaya devam edin.
  3. Yoğurdu ve karıştırdığınız kuru malzemeleri 2 defada dönüşümlü olarak  spatulayla yardımıyla harca ekleyin.
  4. Yaklaşık 22×30 cm ebadındaki tepsiyi yağlayın ve hamuru yayın. Kayısıları dörde kesin ve kabukları yukarıya gelecek şekilde hafifçe bastırarak hamura dizin.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
  6. Fırından çıkınca üzerine fırça ile kayısı reçeli sürün ve soğuyunca dilimleyip servis edin.

DSCF8375

KAKAOLU MUFFİN

upload
 Muffinlerimizi sıradan kakaolu keklerden ayıran şey ortasındaki krem çikolatası ve görselliği. Bunun için tabanı hafif bombeli muffin kaplarına ihtiyacınız var fakat normal muffin kabı ve çay kaşığıda işinizi görebilir. Tabi ki fazla derin çukur oluşturmamak şartıyla. Süslemesi ise hayal gücünüze kalmış. Krem çikolatanın üzerine hazır mevsimi yaklaşmakta iken çilekte koyabilirsiniz. Buda bir fikir sevgili okuyucu…

Malzemeler;

*12 tane için

*100 ml alan klasik çay bardağı

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1/2 çay bardağı kakao
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 çay bardağı un

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtayı mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sütü, yoğurdu ve sıvıyağı ekleyip tekrar 1 dakika kadar çırpın.
  3. En son unu, tuzu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyip sadece malzemeler homojen olana kadar çırpın.
  4. Yağladığınız tabanı bombeli muffin kaplarına harcı paylaştırın ve 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Eğer böyle bir kalıbınız yoksa problem değil.
  5. Ilıyan kekleri eğer çok kabardılarsa tepelerinden biraz kesin ve ters çevirince yüzeyde duracak biçimde hazırlayın.
  6. Kalıbınız düz tabanlıysa kekleri ters koyduktan sonra çay kaşığı yardımıyla içlerini çok az oyun.
  7. Keklerin oyuk yerlerine krem çikolata koyun ve istediğiniz gibi süsleyin.
  8. Kekleri önceden hazırlayıp kapalı bir kapta tutarak servisten hemen önce krem çikolatalamak mümkündür.

DSCF7897

KREMA DOLGULU KEK

Muhallebi dolgulu kek.

Yapılışı birkaç aşamadan oluşan değişik bir tarif. Yaparken keki ayrı muhallebiyi ayrı zamanlarda tüketsek daha az kalori edinirdik desemde lezzeti ve hafifliğinden gayet memnun kaldığım bir tarif oldu. Özellikle kalabalık misafiriniz olduğunda düşünebileceğiniz bir lezzet. Göz dolduracağı muhakkak. Etrafta gördüğüm benzer çoğu tarifte üstüne krem şanti sürülüyor ama ben krem şanti kullanmayı elimden geldiğince atlamaya çalıştığım için tercih etmedim. Sizin için krem şanti konusunda bir problem yoksa yarım paket şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp en üste sürebilirsiniz. Kek tozunu şantinin üzerine serpersiniz. Ama buna hiç gerek yok. Bu hali yeterince lezzetli diye düşünüyorum.

Malzemeler;

∼24 dilim için, 27×42 cm tepsi ebadı

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • yarım paket sıvı krema

Yapılışı;

  1. Kek için yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu ekleyip son kez malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. Yağladığınız büyük boy borcama harı dökün ve 175 dereceşi önceden ısınmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
  5. Fırından alın ve soğumasını bekleyin.
  6. Krema için sütü, şekeri, nişastayı ve unu tencereye alın. Sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin.
  7. Kremayı ılıtın ve içine vanilya ile sıvı kremayı katıp miksrede 2-3 dakika çırpın.
  8. İyice soğuyan kekten bir oyacak, aparat yada benzeri birşeyle küçük aralıklı delikler açın, çıkan kek parçalarını en son kullanacağız.
  9. Kremanın birazını bir torbaya koyun, tabanında kesik atın ve oyduğunuz kekin içine kremayla dolgu yapın.
  10. Kalan kremayı kekin üzerine sıvayın ve üzerini düzeltin.
  11. Çıkan kek parçalarını rondodan geçirip kremanın üzerine serpiştirin.
  12. Mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.
  13. Yapım aşamalarıyla ilgili aşağıdaki resim yardımcı olacaktır.

Kekin başına gelip gelecek tüm işlemler bitti. Moda değim ile sunum birazdan.

SUFLE KEK

DSCF7331

Tarifimiz tam olarak sufle gibi değil, yani tam bir akıcı kıvama sahip değil. Ama yumuşacık ve içi gayet ıslak. Bu ölçülerle ben 5 tane jumbo boy hazırladım, standart muffin kalıbıyla 6 tane çıkar. Ayrıca siz daha şekerli tatlar seviyorsanız şeker miktarını biraz artırabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 100 gr tereyağı
  • 100 gr bitter çikolata
  • yarım çay bardağı un
  • yarım çay bardağı şeker
  • bir tutam tuz

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve çikolatayı benmari usulü eritin ve soğutun.
  2. Yumurtaların aklarıyla sarılarını ayrı kaplara alı.
  3. Aklarına tuzu katarak mikserde iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarıyla şekeri mikserde 4-5 dakika çırpın.
  5. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar karışana kadar çırpın. Unu ekleyip son kez çırpın.
  6. Yumurta aklarını ekleyin ve spatula kullanarak akları söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırın.
  7. Muffin kaplarını tereyağıyla yağlayıp unlayın ve içine harcı pay edin.
  8. 190 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirip fırından alın. Daha ıslak bir doku isterseniz 8 dakika yeterli gelir.
  9. Ilıyan kekleri kalıptan dikkatlice çıkartıp servis edin.

ELMALI KEK

DSCF7633
Yapımı çok keyifli bir elmalı kek tarifim var sevgili okuyucu. Lezzeti ise anlatılmaz yaşanır. Biz keki kızımla beraber yaptık ve elmaların yerleştirilmesi işi ona aitti. Biz keki yaparken çok eğlendik belki sizde etrafınızdaki miniklerle bir etkinlik yapmak istersiniz bu tarifle.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 portakalın kabuk rendesi
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2  su bardağı un
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz
  • 3 tane elma
  • 2 yemek kaşığı kayısı marmelatı

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sütü, tarçını, portakal kabuğu rendesini, sıvıyağı ve vanilyayı ekleyip çok az çırpın.
  3. Unu, cevizi, kabartma tozunu ekleyip son kez düşük devirde çok az çırpın, sadece malzemelerin karışması yeterli.
  4. Kek hamurunu yağladığınız 26 cm çapındaki kalıba dökün, üzerini düzeltin.
  5. Elmaların kabuğunu soyup 4’e bölün. Yüzeyine uzunlamasına 6-7 tane çentik atın ve çentikler üstte kalacak biçimde hamurun üzerine hafif bastırarak yerleştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin.
  7. Fırından alır almaz üzerine kayısı marmeladı sürün ve soğuyunca servis edin.

DSCF7619

BALKABAKLI BAHARATLI KEK

DSCF7168

Havuçlu keki aratmayacak kokuda ve lezzette bir kek.Balkabağı püresi harika bir doku veriyor ve yumuşacık bir kekiniz oluyor. Püreyi nasıl yapacağım derseniz, tıklayın lütfen…

DSCF7161

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı balkabağı püresi
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı zencefil
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip çok az çırpın.
  4. En son balkabağı püresini, cavizi ve baharatları katıp son kez çırpın.
  5. Harcı yağladığınız kek kalıbına dökün ve 175 dreceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  6. Soğuyunca kalıbından çıkartın, pudra şekeri serpip servis edin.

BROWNİE

DSCF7092

İçindeki tereyağı miktarını duyduğunuzda ve deneyip kıvamına baktığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. 30 gr tereyağı nedir sevgili okuyucu. Yanında kahvenizi unutmayın…

DSCF7102

Malzemeler;

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan

* 9 dilim kek için

  • 30 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 tane orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı su
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2/3 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Şekeri, suyu ve tereyağını küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak yağ eriyene kadar ocakta tutun. Yağ eriyince tencereyi ocaktan alın.
  2. İçine iri parçalara kırdığınız çikolatayı da ekleyin ve çikolata eriyene kadar arada karıştırın, soğumasını bekleyin.
  3. Karıştırma kabında yumurtaları mikserde iyice çırpın.
  4. Çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz küçük kare borcama yada 20×20 ebadında tepsiye hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin ve soğutun.
  8. Yağlı kağıdı ters çevirerek brownienizi servis tabağına alın ve yanında kahvenizle keyfini çıkartın.

DSCF7090

ÇİLEK KREMALI BROWNİE CHEESECAKE

DSCF5145

Tatlımızın görüntüsü kadar lezzeti de şahane. Şimdilerde istediğiniz zaman çilek bulmak mümkün ama siz yinede yazı bekleyin derim. Amacım çilek zamanının kaçırmadan tarifi eklemekti ama olsun birşey kaybetmiş sayılmayız. Tavsiyem tatlıyı pişirip servisten hemen önce kremasını hazırlamanız. Bekledikçe kremanın kıvamı değiştiği için bu şart. Tarifi adımlarına göre yazıyorum, kafanız karışmasın lütfen…

DSCF5152

Malzemeler;

  • 200 gr bitter çikolata
  • 200 gr margarin veya tereyağı
  • 250 gr pudra şekeri
  • 3 tane yumurta
  • 100 gr un
  1. Çikolatayı ve yağı benmari usulü eritip soğumasını bekleyin.
  2. Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın.
  3. Erimiş soğumuş çikolata ve yağı ekleyip spatulayla karıştırın.
  4. En son unu ekleyip tekrar spatulayla hafif karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba boşaltın, üzerini düzeltin.
  5. Şimdi diğer adıma geçiyoruz ?
  • 400 gr labne (suyunu mutlaka kağıt havlu serilmiş süzgeçte süzdürün, işlem en az 2 saat sürmeli. Bir gün beklerse tadından yenmez, tabi buzdolabında bekleyecek)
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 vanilya
  • 2 tane yumurta
  1. Peyniri ve şekeri mikserin en düşük hızında çırpın, bunu tel çırpıcıylada yapabilirsiniz. Süre çok az olacak.
  2. 2 yumurtayı tek tek ekleyip çırpın. Çok az süre, sadece yumurtalar kaybolana kadar. Harcı kek hamurunun üstüne dökün.
  3. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 45-55 dk pişirin. Tabi kontrol ederek. Üst katman fazla pembeleşmeyecek.
  4. Şimdi en zor kısmına geldik. Bir tam gün tatlımızı dinlendirmemiz lazım.

Sürenin bitiminde tatlının üzerine kremasını hazırlayabiliriz. Ya da servis öncesinde.

  • Yarım paket krema
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • yarım paketten daha az krem şanti
  • 6-7 tane iyice rondolanmış çilek
  1. Kremayı mikserle biraz çırpın, toz şantiyi ekleyip tekrar çırpın.
  2. krema kıvamını alınca çilek püresini ve pudra şekerini ekleyip çok az çırpın.
  3. Dinlelen tatlıyı buzdolabından alın ve üzerine kremayı sıvayıp buzdolabına alın.
  4. 1-2 saat dinlendirip üzerini çilek ve erimiş çikolata ile süsleyip servis edin.

DSCF5143

DSCF5142

PORTAKALLI HAŞHAŞLI KEK

DSCF6998

Kış aylarına en yakışan kokulardan biri kek ve portakal kokusu. Birde haşhaşın çıtırlığıyla birleşince ortaya harika bir kek çıktı. Kekin üzerindeki portakal sos ayrı bir lezzet kattı. Hane halkının notu epey yüksek, ilgilenenlere duyurulur sevgili okuyucu.

DSCF6999

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan, 3 yumurtayla 200 ml lik bardak kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2  su bardağı mavi haşhaş
  • 2 tane iri portakalın kabuk rendesi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5 su bardağı un

   Sosuna;

  • 2 iri portakalın suyu
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu atıp hafif çırpın.
  4. En son portakal kabuğu rendesini ve haşhaşı ekleyip çok az çırpın ve yağladığınız orta boy kek kalıbına harcı boşaltın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin ve ilk sıcaklığı çıkana kadar bekletin. Yaklaşık 10 dakika beklemeniz yeterli.
  6. Portakal suyunu ve şekeri iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyince sosu kaşıkla kekin üzerine gezdirin. Ben önce keki kalıptan çıkarttım ve sosun yarısını döktüm. Ardından tekrar kalıba koyup kalan sosu gezdirdim. Tercih sizin.
  7. Kek sosunu çekince kalıptan çıkartıp dinlendirin ve servis edin.

HİNDİSTANCEVİZLİ ÇİKOLATALI DİLİMLER

DSCF6983

Yumuşacık keki, üzerindeki enfes çikolatası ve onunda üzerinde şahane aromasıyla kavrulmuş hindistan cevizi size lezzet şöleni yaşatacak. Pratikliği ise kalbinizi fethedecek. Önceki tarif olan patatesli böreği denemediniz sanırım ve çok şey kaçırdınız. Bari bunu kaçırmayın sevgili okuyucu, herşey sizin için…

Bu aradada kullandığım bardak 240 ml alanlardan ve bu ölçülerle 9 dilim kekiniz olur. Çoook keskin bir bıçağınız varsa çikolatayı keki kesmeden önce sürüp biraz kalıplaşınca kesebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı un
  • 1/2  su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı silme kabartma tozu
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • yarım paket sıvı krema (100 ml)
  • 100 gr çikolata
  • 1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı;

  1. Şekeri ve tereyağını mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Yumurtaları ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ekleyip 1-2 dakika çırpın.
  4. En son sütü ekleyip güzelce karışana kadar çırpın.
  5. Harcı yağlı kağıt serdiğiniz yada yağladığınız 20×20 cm ebadındaki tepsiye boşaltın.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 18-20 dakika pişirin.
  7. Sıvı kremayı ılıtın ve içine çikolatayı alın, sık sık karıştırarak çikolata eriyene kadar ocağın en küçük ateşinde tutun. Kenara alın soğusun.
  8. Kalın tabanlı bir tavaya hindistan cevizini alın ve sürekli karıştırark rengi dönene kadar kavurun.
  9. Pişen ve soğuyan kekinizi 9 dilime kesin, üzerlerine çikolatadan sürün ve bolca hindistan cevizi serpip servis edin.