YOĞURTLU ÇİKOLATALI KEK

portakal ağacında gördüğüm bu tarifi uzun zamandır denemek istiyordum, “keşke elimi çabuk tutsaymışım” dedim yaptıktan sonra…hamurunun kıvamına göre oldukça yumuşak ve lezzetli bir kek oldu.ertesi gün yenildiği taktirde daha güzel oluyor tadı…aynen hatice hanım’ın tarif ettiği gibi aktarıyorum…benim tavsiyem elinizdeki en büyük kalıbı kullanmanız.


Malzemeler:
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı
2 + 1/4 su bardağı un
1 su bardağı kakao
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
3/4 tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
16 yemek kaşığı margarin
1 + 1/2 su bardağı toz şeker
4 yumurta, hafif çırpılmış
1 tatlı kaşığı vanilya
1 + 1/2 su bardağı süzme yoğurt
180gr bitter çikolata, benmari usulü eritilip soğutulmuş


notlar:
benim bizdeki su bardağı ile kullandığım ölçüler (bu ölçülere sadık kaldım bende): 2 sb. un, 1 sb.’dan biraz az kakao, 1 paket yağ, 1sb. toz şeker, 1+1/4 sb. yoğurt, 160gr çikolata
Asıl tarifte kullanılan ekşi krema (sour cream) yerine ben süzme yoğurt kullandım. 1 bardak ekşi krema yerine evdeki malzemelerle kullanabileceğiniz alternatifler:
1 bardak lor peyniri + 2 veya 3 yemek kaşığı süt + 2 yemek kaşığı limon suyu
yarım bardak lor peyniri + yarım bardak yoğurt
7/8 (sekizde yedi) bardak yoğurt + 3 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
kaynak:
http://www.foodsubs.com/Cultmilk.html


Hazırlanması:
Çikolatayı benmari usulü eritin. (Yarısına kadar su dolu bir tavayı ocağa koyun, onun üzerine de daha küçük bir tava içindeki çikolataları yerleştirin. Çikolata kaynayan suyun ısısı ile erisin.)
Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. (ben sadece yağlıyorum.) Yağlı bir kağıt üzerine unu, kakaoyu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu eleyin. Hepsi özleşene kadar bu işleme devam edin. (yaklaşık üç sefer)
Mikserle yağı 30-45 saniye (krema kıvamına gelene kadar) çırpın. Hızı düşürüp çırpmaya devam ederek azar azar şekeri ilave edin. Hızı arttırıp (arada kenarlara yapışan karışımı spatulayla ittirerek) 3-5 dakika daha çırpın.
Yumurtaları teker teker ilave edin. Her ilaveden sonra özleşene kadar 1-2 dakika iyice çırpın. Arada spatulayla kenarları temizlemeye devam edin. Yumurtaların ardından vanilyayı ekleyin.
Fırını 150C’ye getirin. Mikserin hızını azaltın. Unlu karışımı yoğurtla dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin. (un-yoğurt-un-yoğurt-un) Hafifçe karıştırıp unlu yer kalmamasını sağlayın. Ilınan çikolatayı karışıma yavaşça ilave edin. Karışımı yağlanmış kalıba dökün. Spatula ile kenarların ortadan 2cm daha yüksek olmasını sağlayın. Isınmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp servis yapın. (ben 1 gece kalıpta bekletip ertesi sabah çıkarıyorum.)

FISTIK EZMELİ TOPKEKLER

 fıstık ezmeli muffin

bu muffinleri uzun zamandır yapıyorum. çok özel bir tatları var…

malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/3 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı damla çikolata
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı fıstık ezmesi
  • 2 çorba kaşığı çilek reçeli
  • 50 gram eritilmiş margarin
  • 1 su bardağı süt

yapılışı:
karıştırma kabında elenmiş unu, şekeri ve damla çikolataları karıştırıyoruz. ortasını havuz gibi açıyoruz. başka bir kapta sıvı malzemelerin hepsini çırpıcı ile karıştırıyoruz. ve ortasını açtığımız kuru malzemenin içine alıyoruz. sadece malzemeler özleşene kadar çok az karıştırıyoruz. fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve 12 muffin kalıbını yağlıyoruz. içlerine hamurumuzu pay ediyoruz. pişen muffinleri biraz kalıbında soğutuyoruz. ve üzerlerine pudra şekeri serpip servis ediyoruz.

tarif sofra dergisinden

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

tarif pastacı kıza ait. gerçekten çok lezzetli ve yumuşacık bir kek oldu.ben biraz değişiklik yaptım…kakaoyu hamurun yarısına değil tamamına kattım, muffin kalıbını tercih ettim ve beyaz çikolata sosunu daha yoğun kullandım…tarifin için teşekkürler pastacı kız 🙂

orijinal halini buraya da yazıyorum…

MALZEMELER:

3 adet yumurta
2 su bardağı un
5 y. kaşık kakao
1 paket vanilya
3/4 su bardağı sıvıyağ

1 kabartma tozu
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker

ÜZERİ İÇİN:
1/2 paket dr.oetker beyaz çikolata sosu
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı tuzsuz file fıstık

YAPILIŞI:
Önce bir kabın içerisine şeker ve yumurtalarımızı kırıp mikserle çırpıyoruz. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilyayı karıştırıyoruz. Çırptığımız yumurtalı karışıma sıvıyağı, sütü de ilave edip diğer kaptaki unlu karışımıda ilave edip karıştırıyoruz. Unladığımız ve yağladığımız kek kalıbına kek hamurumuzun yarısını döküyoruz kalan yarısına kakaoyu koyup karıştırıyoruz bu karışımısa kalıptaki hamurun üzerine döküyoruz. 175 C ısıttığımız fırınımıza koyup pişiriyoruz.Kekimiz pişerken sosumuzuda hazırlıyoruz kekimiz pişip soğuduktan sonra sosumuzu kekin üzerine döküp file fıstıkla süslüyoruz.