BULGUR KÖFTESİ

Özellikle kızımın beslenme çantasına farklı birşey koymak için yaptığım, hane halkının da çok sevdiği bir köfte oldu. En hoşuma giden ise kızımın, köftenin tadına bakan arkadaşlarının ondan tarif istemesi oldu 🙂

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 yumurta akı
  • 1’er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
  • tuz
  • 1 tutam reyhan

Sosu İçin;

  • 1 tane küçük soğan
  • 1 tane domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı su -haşlama suyundan

Yapılışı:

  1. Bulgurun üzerine suyu dökün, karıştırın ve üzerini örterek en az yarım saat bekletin.
  2. Diğer malzemeleride ekleyin ve iyice yoğurun.
  3. Hamurdan fındıktan biraz daha iri parçalar kopartın, yuvarlayın.
  4. Bir tencereye yeteri kadar su alın, kaynatın ve tuz ekleyin.
  5. Köfteleri kaynayan suya atıp 15 dakika haşlayın. İşlem bitince sudan alıp suyunu süzdürün.
  6. Sos için soğanı incecik kıyın, yağda pembeleştirin.
  7. Minik doğradığınız domatesi, salçayı ekleyip biraz kavurun.
  8. Haşlama suyundan yarım su bardağını ve baharatlarını ekleyip 5 dakika pişirin, ocaktan alın.
  9. Köfteleri servis tabağına alın, üzerine sosunu dökün, isterseniz sarımsaklı yoğurtla servis edin.

Not: Ölçüler 4 kişilik, çok yapmak isteseniz 3 sb bulgur, 3,5 sb sıcak su, 2 yumurta akı, 6 (tepeleme) yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı salça (biber, domates) ve 1 tatlı kaşığı reyhan kullanmak uygun olur.

Kaynak: Sofra, Mart 2012

KURU KÖFTE

Her seferinde bu kez uzun ara vermeyeceğim diyorum ve her seferinde de bir şeyler mani oluyor. İnşallah bu sefer aralar daha az olur ve bende yazmadığımda çok özlediğim sayfamla daha fazla ilgilenebilirim.

Malzemeler:

  • 500 gr yağsız kıyma
  • 1 tane orta boy kuru soğan (rendeleyin)
  • yarım demet maydanoz (incecik kıyın)
  • 2 diş sarımsak (rendeleyin)
  • 1’er çay kaşığı kimyon, kırmızı pulbiber, karabiber (tepeleme)
  • 3-4 dilim bayat ekmek içi (kabuğunu alın, ıslatın ve sıkın)
  • 1 tane yumurta
  • Kızartmak için sıvıyağ (iyice ısınmış)

Yapılışı:

  1. Hazırladığınız tüm malzemeyi karıştırarak en az 5 dakika güzelce yoğurun.
  2. Yuvarlak ya da silindir köfteler hazırlayın, bir tepsiye dizin, tepsinin üzerini örterek en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
  3. Kızgın sıvıyağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartın
  4. Sıcak sıcak servis edin.