ÇİLEK KREMALI BROWNİE CHEESECAKE

DSCF5145

Tatlımızın görüntüsü kadar lezzeti de şahane. Şimdilerde istediğiniz zaman çilek bulmak mümkün ama siz yinede yazı bekleyin derim. Amacım çilek zamanının kaçırmadan tarifi eklemekti ama olsun birşey kaybetmiş sayılmayız. Tavsiyem tatlıyı pişirip servisten hemen önce kremasını hazırlamanız. Bekledikçe kremanın kıvamı değiştiği için bu şart. Tarifi adımlarına göre yazıyorum, kafanız karışmasın lütfen…

DSCF5152

Malzemeler;

  • 200 gr bitter çikolata
  • 200 gr margarin veya tereyağı
  • 250 gr pudra şekeri
  • 3 tane yumurta
  • 100 gr un
  1. Çikolatayı ve yağı benmari usulü eritip soğumasını bekleyin.
  2. Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın.
  3. Erimiş soğumuş çikolata ve yağı ekleyip spatulayla karıştırın.
  4. En son unu ekleyip tekrar spatulayla hafif karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba boşaltın, üzerini düzeltin.
  5. Şimdi diğer adıma geçiyoruz ?
  • 400 gr labne (suyunu mutlaka kağıt havlu serilmiş süzgeçte süzdürün, işlem en az 2 saat sürmeli. Bir gün beklerse tadından yenmez, tabi buzdolabında bekleyecek)
  • 150 gr pudra şekeri
  • 1 vanilya
  • 2 tane yumurta
  1. Peyniri ve şekeri mikserin en düşük hızında çırpın, bunu tel çırpıcıylada yapabilirsiniz. Süre çok az olacak.
  2. 2 yumurtayı tek tek ekleyip çırpın. Çok az süre, sadece yumurtalar kaybolana kadar. Harcı kek hamurunun üstüne dökün.
  3. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 45-55 dk pişirin. Tabi kontrol ederek. Üst katman fazla pembeleşmeyecek.
  4. Şimdi en zor kısmına geldik. Bir tam gün tatlımızı dinlendirmemiz lazım.

Sürenin bitiminde tatlının üzerine kremasını hazırlayabiliriz. Ya da servis öncesinde.

  • Yarım paket krema
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • yarım paketten daha az krem şanti
  • 6-7 tane iyice rondolanmış çilek
  1. Kremayı mikserle biraz çırpın, toz şantiyi ekleyip tekrar çırpın.
  2. krema kıvamını alınca çilek püresini ve pudra şekerini ekleyip çok az çırpın.
  3. Dinlelen tatlıyı buzdolabından alın ve üzerine kremayı sıvayıp buzdolabına alın.
  4. 1-2 saat dinlendirip üzerini çilek ve erimiş çikolata ile süsleyip servis edin.

DSCF5143

DSCF5142

EV YAPIMI EKŞİ KREMA

DSCF6527

Sour cream yabancı kaynaklı tariflerin sık kullanılan malzemelerinden biri ve bizim onun yerine süzme yoğurt kullanabileceğimiz fikri var. Neomutfak sitesinde evde nasıl yapabileceğimizi okuyunca hemen denedim ve bununla dört tarif denedim. Kullanıldığı tarifi yumuşacık yapıyor ve süzme yoğurt doku olarak alternatifi olamaz. Bir aksilik olmazsa önümüzdeki hafta bu tariflerin çoğunu yazacağım. Yakın planlarınız arasında alışveriş yapmak varsa malzemelerinizi hazırlayın derim.

Malzemeler;

  • 200 ml sıvı krema
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı;

  1. Krema ve yoğurdu güzelce karıştırıp kabın üzerini streç filmle kapatın.
  2. 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabında 4 saat bekletin. Kremanız kullanıma hazır.

KAKAOLU & VİŞNELİ TART KEK

Şu sıralar en fazla yaptığım tarif diyebilirim. Pratikliği ve çok şekilli versiyonlara açık olması sebebiyle favorim. Kremasını, kekini ve sosunu çok farklı tariflerde kullanabilirsiniz.

Malzemeler;

Keki İçin;

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Kreması İçin;

  • 2,5 su bardağı süt (500 ml)
  • 2 yemek kağı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1/2 paket krem şanti (toz halde)

Üzeri İçin;

  • 2 su bardağı vişne suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Yumurtaların aklarını bir kaseye, sarılarını ayrı bir kaseye alın ve akların üzerine bir fiske tuz katıp mikser ile aklar iyice çırpın, iyice beyazlayıp katılaşsın.
  2. Yumurta sarılarına şekeri ekleyin ve rengi iyice açılana kadar mikserle çırpın. Sütü ve sıvıyağı ekleyip hafif karıştırın.
  3. Yumurta aklarını yavaş yavaş ve akları söndürmemeye gayret ederek ekleyin.
  4. Unu, kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Yağladığınız ortası çukur bir tart kalıbına hamuru boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.
  6. Kek pişerken kremayı hazırlayın; krem şanti hariç krema malzemelerini tencereye alın, sürekli karıştırarak pişirin ve ılınmaya bırakın.
  7. Ilıyan kremaya krem şantiyi katın ve miksrele 2-3 dakika çırpın. Kalıbından çıkartığınız kekin çukur kısmına kremayı düzgünce boşaltın.
  8. Üst katmanı için gereken malzemeyi tencereye alın, karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve kremanın üzerine boşaltın.
  9. Tart kekinizi buzdolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.