FISTIKLI KURABİYE

FISTIKLI KURABİYE

En az kokostar kadar hatta belki daha da güzel bir tarif bu. Kakao yada hindistancevizi yerine fıstık severler için çok güzel bir alternatif.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

  • 1 pkt oda sıcaklığında margarin
  • 2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
  • 2 kahve fincanı pudra şekeri
  • Aldığı kadar un

İçi İçin:

  • 2 su bardağı (200 gr) iri kıyılmış antepfıstığı
  • 2 çay bardağı pudra şekeri
  • Hamurdan ayırdığımız yumurta akı
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Tüm iç malzemesini çatalla iyice karıştırın ve birbirine yapışmasını sağlayın.
  4. Hamurdan küçük bir parça kopartın. İçli köfte hazırlar gibi içini oyun ve iç malzemeden doldurun. Ağzını kapatın ve kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye koyun.
  5. Oldukça yuvarlak hatta dikçe bir form vermeye gayret edin çünkü pişerken biraz yayılacaklar.
  6. Tüm hamura bu işlemi yapın ve 180 dereceli fırında kurabiyeleri fazla kızartmadan pişirin.
  7. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis edin.

fıstıklı kurabiye 

Notlar:

  1. Hamuru mümkün mertebe yumuşak yoğurun. Çatlamaması için çok önemli.
  2. Ne kadar ince açılırsa o kadar iç malzemesi fazla ve lezzetli olur.
  3. 1 hafta kadar rahatlıkla saklayabilirsiniz.
  4. İsterseniz pişirmeden önce ince çekilmiş antep fıstığıba batırabilirsiniz. O şekilde daha lezzetli olacaktır. Bu durumda fazla kızartmayın ki fıstıklar yanmasın.

ATOM KURABİYE

atom kurabiye

Kurabiyede margarin yerine sıvıyağ kullanabilirmiyim acaba sorularımın yanıtını bu tarifte buldum. “Evet kullanabilirim, üstelikte sonuç hiçte fena değil” oldu cevap. Mutfakta bir köşede bekleyen kurabiyeler atıştırmalık olarak gayet güzel ama içinde margarin olduğunu bile bile aileme yedirmek ise hiç güzel değildi. Bu tariften aldığım cesaretle bundan sonra diğer tariflerde de margarin yerine sıvıyağ denemelerim olacak elbette…

MALZEMELER:

  • Yarım su bardağı sıvıyağ (orijinali 125 gr margarin)
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  2 yumurta (birinin akını ayırın)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1’er pkt kabartma tozu ve vanilya
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 avuç iri kıyılmış fındık
  • 1 avuç iri kıyılmış fıstık
  • 1 avuç iri kıyılmış ceviz
  • 4 kuru incir (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 4 kuru kayısı (küçük zar şeklinde doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • Aldığı kadar un
  • Üzeri için 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

YAPILIŞI:

  1. Sıvıyağ, yumurta ve şekeri mikserle 3-4 dakika çırpın.
  2. Yoğurt, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip bir kez daha çırpın.
  3. Kuruyemişlerin tümünü ekleyin ve karıştırın.
  4. Unu kaşıkla ve kontrol ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar ekleyin. Bu aşamada mikser kullanılmıyor. Tavsiyem her seferinde 4 kaşık un ekledikten sonra hamuru yoğurun. Hamur toparlandıkça un eklemeyi 1’er kaşığa düşürün.
  5. Hazır olan hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara koparıp yuvarlayın ve elinizle hafif bastırarak yassılaştırın.
  6. Önce çırpılmış yumurta akına ardından hindistancevizine batırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  7. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.

Not: 55 adet kurabiye çıkıyor…

HİNDİSTANCEVİZLİ İÇLİ KURABİYE

hindistancevizli içli kurabiye
Hem elma tadını hemde hindistancevizi tadını seviyorsanız bu tarif tam size göre. Her iki lezzetin uyumu ise çok güzel…
MALZEMELER:
  • 2 yumurta sarısı
  • 125 gr margarin
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 yumurta akı
  • 1 silme yemek kaşığı yoğurt
  • yarım su bardağı şeker
  • yarım pkt kabartma tozu
  • 1 pkt vanilya
  • 100 gr hindistancevizi (üzeri için lazım)
İç Malzemesi:
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 2 orta boy elma
  • 2 yemek kaşığı iri dövülmüş fındık
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
YAPILIŞI:
  1. Un hariç tüm hamur malzemesini karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  2. Unu azar azar ekleyin ve yumuşak, özlü bir hamur elde edin.
  3. Üzerini nemli bir bezle örterek 15 dk dinlenmeye bırakın.
  4. Bu arada içi hazırlamaya başlayın. Elmelerı soyun ve tavla zarı iriliğinde küpler halinde kesin.
  5. Elmalara diğer iç malzemesini katın ve karıştırın. İç pişmeyecek.
  6. Hamurdan yumurta kadar parçalar kopartın ve elinizle içini oyarak içten biraz koyun, ağzını büzerek kapatın.
  7. Hazırladığınız kurabiyeleri  önce çırptınız yumurta akına ardından hindistancevizine batırın.
  8. Kurabiyeleri ağzını büzdüğünüz tarafı alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Fazla kızartmayın.
Tarif: Emine Beder