KAVALA KURABİYESİ

DSCF7104

Yıllardır aklımda olan tarif ve nihayet yaptım. Doğrusu unu kavurma işlemi hep gözümde büyüdü ama o kadar da zor değilmiş. Hane halkı tarafından şimdiye kadar en hızlı silinip süpürülen kurabiye ünvanı var sevgili okuyucu. Değerlendirmenizde bu hususu göz ardı etmeyin 😉

Malzemeler;

  • 250 gr oda ısısında beklemiş tereyağı yada margarin
  • 1 kahve fincanı pudra şekeri (Türk kahvesi)
  • 1 yumurta akı
  • 1 su bardağı badem (iri kıyılmış)
  • 3,5 su bardağı un (miktar az çok değişebilir)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • üzeri için bolca pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Öncelikle unun 1,5 su bardağını bir tavaya alın ve ocağın en küçük gözünde yağ kullanmadan sürekli karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Bir tabağa alın ve soğumasını bekleyin.
  2. Bademi de yağsız kavurun ve soğumaya bırakın.
  3. Un ve badem hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  4. Kavurduğunuz unuda ekleyin karıştırın. Kalan unuda dikkatli ve yavaş ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  5. En son bademi ekleyin ve karıştırın.
  6. Çok az unladığınız tezgahta hamuru serçe parmağınız kalınlığından biraz ince açın.
  7. Varsa ay şekilli kurabiye kalıbıyla yoksa su bardağıyla ay şeklinde keserek kurabiyelerinizi hazırlayın ve yağlı kağıt ersdiğiniz tepsiye dizin.
  8. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin ve fırından alın.
  9. 10 dakika kadar dışarıda bekleyen kurabiyeleri bolca pudra şekerine bulayın ve servis tabağına alın.
  10. Üzerlerinede pudra şekeri serpin ve soğuyunca servis edin.

DSCF7045
DSCF7106

ELMAS KURABİYE

DSCF3183


Meşhur kokostar kurabiyemin hamurunu ufacık değiştirerek hazırladığım elmas kurabiyeler. Soğuduktan hemen sonra kapalı bir kaba alın ki kurumasınlar.

Malzemeler;

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2,5-3 su bardağı un
  • üzerine bulamak için toz şeker
  • Krem çikolata

Yapılışı;

  1. Un, krem çikolata ve toz şeker hariç tüm malzemeyi karıştırın.
  2. Unu kontrollü biçimde ekleyin ve yumuşak bir hamur yapın.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, toz şekere bulayın ve ortasına parmağınızla bastırarak çukur yapın.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve soğutun.
  5. Eğer çukurlar kabardıysa fırından çıkar çıkmaz tekrar bastırarak çukur formu koruyabilirsiniz.
  6. Soğuyan kurabiyelerin ortasına krem çikolata koyun ve servis edin.Elmas kurabiyeler pismeye hazir. Makyaj daha sonra...

FISTIKLI KOKO

DSCF6347

 

Mutfakta tam başarı elde etmek için bazen tartı mutlaka gerekiyor. Çok uygun fiyata alınabilecek tartılar mevcut. Ne gerek var deyip malzeme ziyanındansa bozuk paraların bir kısmını biriktirerek bile bir terazi edinebilirsiniz. Bu kadar ekonomi mevzusunun sebebi bu kurabiyeler. Fıstık pahalı bir malzeme ve ben bardak kaşık hesabı yaparak sonucu riske atamazdım. Siz Hatice hanımın sayfasını ziyaret ederek oradan bardak ölçüsünü alabilirsiniz. Ben iki defa yaptım ve terazi kullandım. Kurabiyeler hane halkı tarafından çok beğenildi, bilginize…

DSCF6378

Malzemeler:

  • 3 yumurtanın akı
  • 200 gr toz şeker
  • 160 gr hindistan cevizi
  • 220 gr toz yeşil fıstık
  • Kokoları bulamak için pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Yumurta aklarını ve toz şekeri birlikte tepecikler oluşana kadar çırpın.
  2. Hindistan cevizi ve toz yeşil fıstığı ekleyip spatula yardımı ile karıştırın.
  3. Buzdolabında üzerini streç film ile kapatıp 2 saat dinlendirin.
  4. Fırını 170 derecede ısıtın. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın, pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada hafifçe yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  5. Önceden ısıtılmış 170 derecede yaklaşık 10-12 dk. pişirin. Tel ızgara üzerinde soğutun.

DSCF6335DSCF6341

Kaynak; http://semaver1.blogspot.com.tr/  teşekkürler…

TIRTIL KURABİYE

DSCF5116

Kıyır kıyır dağılan bir kurabiye istiyorsanız buyrun tarif. Birkaç gün beklese bile çıtır çıtır. İsterseniz kurabiyeyi hazırlayın, saklayın ve çikolatasını sonra hazırlayın. Her türlü üzmez sizi sevgili okuyucu…
Malzemeler;

  • 125 gr tereyağı, oda ısısında
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 çay bardağı nişasta
  • 3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 tane yumurta

Ayrıca;

  • 200 gr çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • hindistancevizi, antep fıstığı vb…

Yapılışı;

  1. Un hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.
  3. Tırtıl kurabiye kalıbıyla 4 cm lik kurabiyeler hazırlayın.
  4. Yağlı kağıt serdiğiniz 2 fırın tepsisine kurabiyeleri yarleştirin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında tepsileri teker teker ve sadece 8 dakika pişirin.
  6. Kurabiyeleriniz soğuyunca çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritip soğumaya bırakın. Çok soğutmayın ki donmasın.
  7. Kurabiyelerin birer ucunu erimiş çikolataya ardından istediğiniz bir malzemeye batırın.
  8. Çikolata donunca sevis yapabilirsiniz. Kurabiyelerinizin çıtırlığını korumak için saklama kabınızı sadece bir tül ile örtün.

 

OTLU KURABİYE

DSCF4562

İçindeki otlardan dolayı hamurun tutup tutmayacağı endişesiyle denedim bu kurabiyeleri. Hatta yarım ölçü yaptım ve keşke tam ölçü yapsaymışım dedim. Tuzlu kurabiyeleri seviyorsanız mutlaka deneyin. Ama yeşilliklerin sularını iyice kurulayın.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta (birini sarısını ayırın)
  • 150 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • yarım demet maydanoz
  • yarım demet dereotu
  • 5 tane taze soğan

Yapılışı;

  1. Yeşillikler hariç tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur yoğurun.
  2. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 10 dakika dinlendirin.
  3. Tüm yeşillikleri incecik kıyın ve hamura katıp yoğurun. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı unla hamuru toparlayın.
  4. Unlu tezgahta yarım cm kalınlığında açın ve kurabiye kalıplarıyla kesin.
  5. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri koyun.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dakika pişirin ve soğutup servis edin.

DSCF4565

DSCF4570Tarif; dr oetker

ÇİFT ÇİKOLATALI KURABİYE

Dışı sert içi yumuşak kıvamda kurabiyeleri her zaman çok sevmişimdir. Buda onlardan biri. Pişirme süresine dikkat ettiğiniz ve malzemelere müdahale etmediğiniz sürece her zaman başarılı olur. Resimde arka tarafta kalanlar kaşıkla gelişigüzel tepsiye bırakılmış, ön taraftakiler ise üzeri düzeltilmiş olanlar. Tercih sizin ama ben düzeltme taraftarı değilim. Kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz çok dağılgan oldukları için dikkatli davranmanızı ayrıca hatırlatayım.

Malzemeler;

  • 150 gr yumuşamış tereyağı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 2 ve 3/4 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao (fazla tepeli değil)
  • 1 tutam tuz
  • 100 gr iri kıyılmış bitter çikolata
  • 100 gr iri kıyılmış beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Yağ ve şekeri mikserde iyice çırpın. Yumurtayı ekleyip tekrar çırpın.
  2. Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kasede karıştırın. Sıvı karışıma ekleyin ve karıştırın.
  3. Çikolataları ekleyip kaşıkla karıştırın.
  4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kaşıkla hamurdan parçalar kopartıp aralıklı yerleştirin. Üzerlerini bir çatal yardımıyla düzeltin.
  5. 160 dereceli sıcak fırında 12-15 dakika pişirin. Fırından alıp ilk soğumasını bekleyin.

 

 

UNSUZ HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Dondurucuda bekleyen yumurta aklarım giderek çoğalmaya başlayınca sevgili Rumma‘da gördüğüm kurabiyeleri denedim. Tadını hane halkı çok beğendi tabi bende…Rumma’nın sayfasını ziyaret ederek diğer çok güzel tariflerine ve çok zevkli çekilmiş fotoğraflarına bakın derim sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta akı
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı hindistancevizi

Yapılışı;

  1. Tüm malzemeleri çırpın,
  2. Bir kaşıkla gelişi güzel yada elinizi ıslatarak yuvarlayarak yağlı kağıda kurabiye hamurundan koyun. Ben küçük boy dondurma makası kullandım.
  3. 170 dereceli sıcak fırında kurabiyeleri 7-8 dakika pişirin.
  4. Soğutup servis edin.

ÇİKOLATALI FISTIKLI BISCOTTI

Biscotti iki defa pişirilen bisküvilere verilen isim. Türkçede tam karşılığı olmadığı için bu ismi kullandım. Şimdi birileri çıkıpta özenti yaftası yapmasın diye açıklama yapma ihtiyacı hissettim. Kuru oldukları için uzun süre dayanabiliyorlar. Çayınızın ya da kahvenizin yanına iyi eşlikçi olurlar. Çok çeşitli varyasyonları yapılabilir. Ben bademli yapmayı düşünüyorum bir sonraki sefere mesela…

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 25 gr kakao
  • 40 gr eritilip soğutulmuş tereyağı
  • 2 ve 3/4 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker (iki parmak noksan kullandım)
  • 1 su bardağı tane Antep fıstığı (boz fıstıkla güzel bir renk çıkar)
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • bir tutam tuz

Yapılışı;

  1. Yumurtaları, tereyağını ve kakaoyu mikserde 2-3 dakika çırpın.
  2. Kalan diğer malzemeleri bir kasede karıştırın ve yumurtalara ilave edin.
  3. Hamurunuz yumuşak kurabiye hamuru kıvamında olacak, ikiye bölün.
  4. Her bir parça hamuru elinizi arada çok az una batırarak 30 cm uzunluğunda rulo yapın. Un kullanımınızın çok az olmasına dikkat edin mutlaka, Sadece hamur elinizi bırakacak kadar!
  5. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve rulonun tam altına gelecek biçimde bir tatlı kaşığı şeker serpin.
  6. Üzerine ruloyu koyun ve elinizle hafif bastırın. Üzerine de bir tatlı kaşığı şeker serpin.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin ve fırından alın. 30 dakika soğutun.
  8. Elinizdeki en keskin bıçakla yaklaşık 1,5 cm kalınlığında verev parçalar kesin ve tekrar yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
  9. 150 dereceli fırında 15 dakika kurutun. Fırından alın, soğutun ve ağzı kapaklı bir kapta saklayın.

TAHİNLİ SUSAMLI KURABİYE

DSCF3293

Tarifi instagramda Beyhan hanımın hesabında gördüm. Biraz el oyalayıp vakit alsada sonuca değiyor. Siz mutlaka boş vaktinizin ve sabrınızın bol olduğu bir zamanda deneyin ama mutlaka deneyin. Ertesi güne kaldığında tadı daha iyi oturuyor. Beyhan hanımın hesabına ulaşmak için @mutfaktayım_b yazabilirsiniz.

Malzemeler;

ortalama 40 tane için

  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3-4 yemek kaşığı tahin
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı nişasta
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • ~4 su bardağı un

arasına;

  • 5 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 7-8 yemek kaşığı tahin
  •    bir kase susam

Yapılışı;

  1. Un hariç kurabiye için gereken tüm malzemeleri karıştırma kabına alın ve iyice karıştırın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hafif unladığınız tezgahta hamuru 2-3 mm kalınlığında açın ve yuvarlaklar kesin.
  4. Hamur çok dağılgan olduğu için dikkatli bir şekilde kurabiyelerinizi yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve 175 dereceli  önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
  5. Kurabiyeleri soğutun.
  6. Tahin ve pudra şekerini pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırın.
  7. Bir kurabiye parçasına tahinli karışımdan sürün diğer parçayı üzerine kapatın.
  8. Kenarlara da bir bıçak yardımıyla karışımdan sürün ve susama batırın.
  9. Kalan tüm kurabiye parçaları için aynı işlemi uygulayın ve kurabiyeleriniz servis edin.

PicMonkey Collage
DSCF3290

ŞERBETLİ KOKOSTAR

Hanedeki grip salgınından nasibimi aldım ama en ağır geçiren fert ben oldum. Hala toparlanabilmiş değilim. Üstüne birde göz göre göre nazar vakası atlatınca ayarlarım ciddi zarar gördü. Özetle ara sıra yazmamın sebepleri bunlar gözbebeklerim. İnşallah çabucak toprlarım…

Bundan 7 yıl önce yaptığım ve herkes tarafından denenip beğenilen efsane kurabiye kokostarı bu kez şerbetli hazırladım. Bu hali de gayet lezzetli oldu. Bunu da denemenizi tavsiye ederim sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler;

  • 2 yemek kaşığı (tepeli) kakao
  • 2 yumurta (birinin akı iç malzemesine)
  • 250 gram margarin (oda ısısnda yumuşamış)
  • yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 pkt kabartma tozu
  • 1 pkt vanilya
  • 3,5-4 su bardağı un

İçine;

  • 2 su bardağı hindistancevizi
  • 2 çay bardağı purda şekeri
  • 1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden alınacak)
  • 2-3 yemek kaşığı süt

Şerbeti İçin;

  • 2 su bardağı soğuk süt
  • 4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Un dışında tüm hamur malzemesini karıştırın.
  2. Un azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.
  4. Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak içini açın.
  5. İç malzemeden koyarak hamuru kapatın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Fazla basık olmasınlar. Yuvarlak formu korumaya dikkat edin.
  6. 180 dereceli fırında kurabiyeleri pişirin.
  7. Şerbet malzemelerini karıştırın. İlk sıcaklığı çıkan kurabiyelerin üstüne kaşıkla şerbetten gezdirin.