SÜT REÇELLİ PASTA

DSCF8802

Çok lezzetli bir pasta. Süt reçelini hazır ettiğinizde yapımıda çok kolay. Reçeli hazırlarken fazla koyu kaçırmamaya dikkat edin ki kek reçeli iyice çekebilsin.

DSCF8771
Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 ölçü süt reçeli (tarifi için tık tık)
  • 1/2 paket krem şanti+1 çay bardağı süt
  • üzeri için bolca hindistancevizi rendesi

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde iyice çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız büyük kare borcama harcı dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Dikkat edin kurumasın.
  5. Keki fırından çıkartın. 2-3 dakika bekleyin ve şiş yada benzer bir aletle bolca delik açın (ben mikser çırpıcısının ucuyla 70 tane yaptım). Kaşık yardımıyla süt reçelini üzerine gezdirin.
  6. Fırının kapağını açık bırakarak keki fırına alın ve öylece soğuyana kadar bekleyin. En iyisi soğuyunca dolaba kaldırıp bir gece beklemek.
  7. Krem şantiyi sütle çırpın ve kekin üzerine düzgünce sürün.
  8. En üste bolca hindistancevizi gezdirin ve servis edin.

EKLER PASTA

DSCF8679

Sitede daha önce bulunan ekler tarifinin pabucunu dama attıran bir tarifim var sevgili okuyucu. Bendeki tarifte güzeldi ama bu abarttığımı düşünmeyin ama şa-ha-ne! Yapmadan önce lütfen tarifi dikkatlice gözden geçirin ve tüm yapım aşamalarına titizlikle uyun çünkü enfes lezzet için hiç bir detayı kaçırmamanız önemli. Mümkünse cup ölçüsü yoksa 240 ml alan bardak kullanın. Tsp ölçünüz yoksa silme tatlı kaşığı işinizi görür.
IMG_20160922_131757
Malzemeler;

Hamuru;

  • 110 gr tuzsuz tereyağı
  • 1 cup un
  • 1cup su
  • 1 tsp tuz
  • 1,5 tsp şeker
  • 4 tane büyük boy yumurta + 1 tane yumurta akı (sarısı uzerine)

Kreması;

  • 2 cup süt
  • 2/3 cup şeker
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/4 cup nişasta
  • 1 tbsp tereyağı
  • 1 paket vanilya

Üzerine;

  • 100 gr çikolata
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce kremayı hazırlayın. Bunun için yumurta sarılarını kaseye alın ve çırpma teliyle iyice çırpın.
  2. Şekeri ekleyip tekrar çırpın ve nisastayı ekleyip son kez çırpın.
  3. Sütü tencereye alın ve kaynamasına izin vermeden sadece dumanı çıkmaya başlayana kadar ısıtın.
  4. Isınan sütü sürekli karıştırarak yumurtalara ilave edin ve iyice çırpın.
  5. Tencereye boşalttın ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alınce tereyağı ve vanilyayıı ekleyip güzelce karıştırın.
  7. Koyulaşan kremayı süzgeçten geçirin ve üzerine streç film örterek en az 2 saat soğumasını bekleyin. Kremayı geceden hazırlayıp dolapta saklayabilirsiniz.
  8. Hamur için gereken su, tereyağı, şeker ve tuzu küçük bir tencereye alıp su kaynayıp yağ eriyene kadar pişirin.
  9. Ocaktan alın, unu ekleyin ve iyice karıştırın.
  10. Tencereyi tekrar ocağa koyup sürekli karıştırarak sadece 30 SANİYE pişirin ve ocaktan alarak çırpma kabına boşaltın.
  11. Mikserin yüksek hızında karıştırmaya başlayın ve yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir yumurta hamura iyice karışmadan diğerini eklemeyin.
  12. Hazır olan hamuru krema torbasına boşaltın ve çok kalın olacak biçimde 10 cm kadar yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye boşaltın. Hamurdan ortalama 14-16 arası ekleriniz olacak.
  13. Fırını 210 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına sürün. 10 dakika pişirip ısıyı 180 dereceye indirin ve 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve yarım saat kadar fırında bekletip dışarıya alın.
  14. Soğuyan eklerleri enlemesine ikiye bölün ve içine bolca krema doldurun. Yada her iki ucundan minik delikler açın ve ince uç takılı krema torbasıyla krema sıkın. Bunu rahatlıkla yapabilirsiniz çünkü pastanın içi böyle doldurulmaya gayet elverişli oluyor.
  15. Üzeri için gereken kremayı ısıtın ve içine çikolatayı koyup en kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın, soğutun.
  16. Ekler pastaları soğuyan çikolataya batırın ve servis edin.

DSCF8684
Kullanacağınız yumurta sarıları sizi ürkütmesin. Yumurta kokusu yok ve kremanın dokusu harika. Koku konusunda endişeniz olursa vanilyayı iki pakete çıkartın ama gerek yok.
IMG_20160922_130958
Yukarıdaki resimde ekleri ince uçlu krema torbasıyla doldurdum ve ekler kesilmediği için daha iyi oldu.

Kaynak; handletheheat.com

MUZLU RULO PASTACIKLAR

DSCF8247

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar dilerim. İnşallah bereketli bir ramazan ayını güzel bir biçimde gösterişe ve abartıya kaçmadan geçirebiliriz. Bu pastacıklar aslında daha önceden sayfada olan rulo pastanın biraz değişiklikle porsiyonluk ve servisi daha kolay hali. Bu sadece biraz el oyalıyor, zaman sıkıntınız yoksa bu tarif güzel. Hangisini tercih ederseniz.

Malzemeler;

Kekine;

  • 3 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker (125 ml alan ajda bardak)
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1,5 çay bardağı un (125 ml alan ajda bardak)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Ayrıca;

  • muz
  • süt
  • hindistancevizi
  • erimiş çikolata
  • toz antepfıstığı

Yapılışı;

  1. Önce keki hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri miksrede en az 7-8 dakika çırpın. Suyu ekleyip tekrar 30 saniye kadar çırpın.
  2. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip spatula yardımıyla sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine harcı boşatın ve önceden ısınmış 175 deceli fırında sadece 10 dakika pişirip fırından alın.
  4. İlk sıcaklığı çıkan keki yağlı kağıtla beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez örterek soğuyana kadar bekletin.
  5. Soğuyan ruloyu açın, 8 eşit parçaya kesin ve yağlı kağıttan dikkatlice kurtarın.
  6. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Soğutun.
  7. Labne ve vanilyayı da ekleyerek mikserde 1-2 dakika çırpın.
  8. 2-3 tane muzu kekinizin boyutlarında kesin ve limon suyu sürün.
  9. Bir kek parçasını alın, 2 yemek kaşığı krema sürün ve uç kısmına muz koyarak rulo yapın.
  10. Ruloyu önce süte (batırıp çıkartmanız yeterli, fazla durusa kek çok yumuşar) sonra bolca hindistancevizine bulayın. Ortadan ikiye kesip kesik uçlarıda hindistancevizine bulayın.
  11. Tüm keklere aynı işlemi uygulayın ve üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirip antepfıstığı serpiştirin ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.