MUZLU RULO PASTACIKLAR

DSCF8247

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar dilerim. İnşallah bereketli bir ramazan ayını güzel bir biçimde gösterişe ve abartıya kaçmadan geçirebiliriz. Bu pastacıklar aslında daha önceden sayfada olan rulo pastanın biraz değişiklikle porsiyonluk ve servisi daha kolay hali. Bu sadece biraz el oyalıyor, zaman sıkıntınız yoksa bu tarif güzel. Hangisini tercih ederseniz.

Malzemeler;

Kekine;

  • 3 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker (125 ml alan ajda bardak)
  • 3 yemek kaşığı su
  • 1,5 çay bardağı un (125 ml alan ajda bardak)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 200 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Ayrıca;

  • muz
  • süt
  • hindistancevizi
  • erimiş çikolata
  • toz antepfıstığı

Yapılışı;

  1. Önce keki hazırlayın. Yumurtaları ve şekeri miksrede en az 7-8 dakika çırpın. Suyu ekleyip tekrar 30 saniye kadar çırpın.
  2. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip spatula yardımıyla sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  3. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine harcı boşatın ve önceden ısınmış 175 deceli fırında sadece 10 dakika pişirip fırından alın.
  4. İlk sıcaklığı çıkan keki yağlı kağıtla beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez örterek soğuyana kadar bekletin.
  5. Soğuyan ruloyu açın, 8 eşit parçaya kesin ve yağlı kağıttan dikkatlice kurtarın.
  6. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Soğutun.
  7. Labne ve vanilyayı da ekleyerek mikserde 1-2 dakika çırpın.
  8. 2-3 tane muzu kekinizin boyutlarında kesin ve limon suyu sürün.
  9. Bir kek parçasını alın, 2 yemek kaşığı krema sürün ve uç kısmına muz koyarak rulo yapın.
  10. Ruloyu önce süte (batırıp çıkartmanız yeterli, fazla durusa kek çok yumuşar) sonra bolca hindistancevizine bulayın. Ortadan ikiye kesip kesik uçlarıda hindistancevizine bulayın.
  11. Tüm keklere aynı işlemi uygulayın ve üzerlerine eritilmiş çikolata gezdirip antepfıstığı serpiştirin ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.

VİŞNELİ KEDİDİLİ PASTASI

20160513_103637 (1) 

Malzemeler;

  • 3,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • kedidili bisküvi
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 su bardağı dondurulmuş vişne (ben biraz doğrayarak kullandım)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  2. Göz göz olmaya başlayınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve çırpın. Bu aşamada isterseniz bir kaşık tereyağı kullanabilirsiniz, lezzeti artırır ama ben kullanmadım.
  3. Kedidili bisküvileri küçük boy borcama (yada 22×22 cm ebadında herhangibir tepsi) dizin ve 1 kahve fincanı sütün yarısıyla üzerlerini ıslatın. Kremanın yarısını dökün ve düzeltin.
  4. Bir kat daha bisküvi dizin ve kalan sütle ıslatın. Kalan kremayı döküp yüzeyi güzelce düeltin.
  5. Vişneleri 15-20 dakika oda ısısında bekletin. Suyu, nişastayı ve şekeri ekleyip sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp kremanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
  7. Soğuyan pastanızı buzdolabına kaldırın, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

IMG_20160512_214335

EKLER PASTA

DSCF7757

Ekler pastanın hamuru aynen profiterol hamuru gibi ve yıllar önce tarifimi birçok arkadaşımız deneyip beğenmişti. Bu kez aynı hamurdaki yağ miktarını azaltarak hazırladım ve dokusunu daha çok beğendim. Siz yağ miktarını problem etmiyorsanız 100 gr kullanabilirsiniz. Ben her tarifte yazan yağ miktarını mutlaka azaltarak kullandığım için bundan sonra 75 gr kullanacağım. 

DSCF7538
Malzemeler;

  • 75 gr tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı silme şeker
  • 1 tutam tuz
  • 4 tane yumurta

Yapılışı;

  1. Suyu küçük bir tencereye alın ve kaynatın. Tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyip yağ eriyene kadar pişirin.
  2. Unu ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
  3. Ocaktan alıp soğuğa yakın ılımasini bekleyin ve teker teker yumurtaları her eklemeden sonra mikserle iyice çırparak ilave edin.
  4. Hamuru sıkma torbasına, yoksa kalın bir bakkal poşetine alın ve poşetin ucunu 1 parmak kalınlığında kesin.
  5. Yağlı kağıt serili tepsiye 7-8 cm uzunluğunda, neredeyse bir sosis kalınlığında şeritler sıkın.
  6. 180 dereceli sıcak fırında 25 dakika kadar yada kızarana kadar pişirin. Bu arada fırının kapağını kesinlikle açmayın, hamurunuz sönebilir. Fırından almadan 15-20 dakika bekletin.
  7. Soğuyunca isterseniz ince uçlu sıkma torbasıyla hamurların içine krema sıkın.  Daha garanti olsun isterseniz hamuru ortadan ikiye kesin ve bir parcasına krema doldurup diğer parçayı üzerine kapatın.
  8. Hazırladığınız pastaları servis tabağına dizin, üzerine eritip ılıttığınız çikolatayı sıkın ve dinlendirin servis edin.

Krema icin;

125 ml alan ajda denilen çay bardaklarıyla…

  • 3 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 3 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 5 tatlı kaşığı seker
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın,  sürekli karıştırarak koyulasmaya kadar pişirin.
  2. Ocaktan alınca içine vanilyayi ekleyin ve mikser de iyice çırpın. Soğutun.
    DSCF7746
    DSCF7731

Benim hamurum büyük fırın tepsisini tam dolduruyor ve göründüğü miktar kadar hamur çıkıyor. Aradaki kısa ve zayıf olanları birleştirirsem tepsideki miktardan 3 tane kadar noksan hamurunuz olur.