YOĞURTLU BULGUR SALATASI

Daha önce makarnayı haşlamadan malzemenin içinde yumuşatmış ve fırın makarna yapmıştım. Şimdi aynı şeyi bulgura uyguluyoruz. Yani salatada bulgurumuz sıcak suda ıslanmayacak ya da haşlanmayacak. Deneyince eminim çok beğeneceksiniz sevgili okuyucu 😉

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 su bardağı ev yoğurdu (kıvamı katı ise çok az su ile açın)
  • 1 kavanoz garnitür (vaktiniz varsa birer küçük patates-havuç haşlayabilirsiniz, birazda bezelye tabi)
  • 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • 6-7 tane kornişon turşu (minik kesin)
  • 3-4 yemek kaşığı koyu kıvamlıyoğurt (isterseniz süzme yoğurt, mayonezle karıştırarak kullanın, ben kullanmıyorum)
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • tuz, zeytinyağı
  • bir tutan dereotu (isterseniz, ince ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Bulguru ve yoğurdu karıştırın, üzerini kapatıp en az bir gece buzdolabında bekletin.
  2. Bulgurlar yumuşamışsa diğer malzemeleri de ekleyin, salatayı güzelce karıştırın.
  3. Servis kabına alın, dilediğiniz gibi süsleyip servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.

KURU DOMATESLİ ŞEHRİYE SALATASI

Yapmaya başladığımda kendime kızdığım bir tarifti. Bir makarna paketinin arkasında gördüm. “Her bulduğun tarifi neden denersin ki” diye diye pişirdim. Fakaaat limon suyu ve maydanoz olayı bitirdi. Kesinlikle tavsiye edeceğim bir salata. Ben akşam yemeğinde yanında patatesli köfteyle servis ettim. Tek başına çerez niyetine kaşıklanacak bir lezzeti var.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı tel şehriye
  • 7-8 parça kurutulmuş domates
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • tuz, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 limonun suyu

Yapılışı:

  1. Domateslerin üzerini geçecek kadar sıcak su dökün ve yarım saat bekletin, suyunu süzün, ince ince doğrayın.
  2. Yağı tencereye alın, domatesleri ve ezilmiş sarımsakları  ilave ederek 2-3 dakika kavurun.
  3. Şehriyeyi, tuzu, karabiberi ve sıcak suyu ilave ederek  önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  4. 15 dakika demlenmeye bırakıp süre sonunda limon suyunu ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
  5. Ilık yada soğuk servis edin.

KIRMIZI BİBER SALATASI

Yazın kış için sakladığımız biberleri kullanmanın zamanı geldi! Özellikle kahvaltılarda çok güzel oluyor bu salata. Servisten bir iki saat önce yapıp buzdolabında dinlendirirsek  zeytinyağıyla iyice özleşir ve daha da lezzetlenir.

Malzemeler:

  • 5-6 tane közlenmiş kırmızı dolmalık biber
  • 3-4 tane ceviz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma daha iyi olur)
  • tuz

Yapılışı:

  1. Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın, servis tabağına yerleştirin.
  2. Üzerine tuz serpin ve zeytinyağını gezdirin.
  3. Cevizi iri kıyın, maydanozu ince kıyın ve ikisinide salatanın üzerine serpin.
  4. Çatalla çok az karıştırın. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

TAHILLI & PANCARLI SALATA

İlk defa Aslı’da yediğim bir salata. Buralarda kırmızı pancara “kocabaş” diyorlar. Toprağımsı bir tadı sahip, birazda közlenmiş mısıra benzettim közlenmiş halini. İlk defa kullandığım bir sebze oldu, közleyerek güzeldi, sırada haşlaması var. Bu salata ise harika…

Yapılışı:

  • 3-4 tane kırmızı pancar (közlenmiş)
  • 2 tane hafif haşlanmış havuç
  • 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 su bardağı haşlanmış yarma (aşurelik buğday)
  • yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 2-3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
  • 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu
  • zeytinyağı

Yapılışı:

  1.  Yarma hariç tüm malzemeyi karıştırma kabına alın, karıştırın.
  2. Servis zamanına kadar üzeri kapalı olarak buzdolabında bekletin.
  3. Servisten hemen önce yarmayı katıp son kez karıştırın ki yarmanın rengi en az derecede pembeleşsin.

YALANCI ÇERKEZ TAVUĞU

Yanında hiçbir ilave yemeğe gerek olmadan ekmeğin üstüne sürüp sürüp yiyebileceğiniz bir salata! Şahsen ben öyle yaptım. Tarifte yaptığım değişiklikler dereotu kullamak yerine yağda kızarmış pulbiberle süslemek (hane halkı ısrarla dereotunu sevmemeye devam ediyor) ve yoğurdu 1,5 su bardağı, mayonezi ise yarım su bardağı kullanmak oldu. Israrla tavsiye olunur sevgili okuyucu 🙂

Birde fikrinizi almak istediğim bir konu var sevgili okuyucu. “Sitede bir forum sayfası olsun, tariflerimizi ve bilgilerimizi orada yazalım tariflerimizden herkez faydalansın ve tariflerimiz yeşilkivide adımızla resimlenip yayınlansın” diyorsanız lütfen buraya ya da mail adresime yazın. Gelen tepkilere göre forum sayfası açmak arzusundayım. Bilgilerinize…

Malzemeler:

  • 2 tane tavuk but (haşlayın ve etlerini didin)
  • 1 tane iri boy patates (haşlayın, rendeleyin)
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı mayonez
  • 3 diş sarımsak (ezin)
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • tuz, pulbiber
  • dereotu

Yapılışı:

  1. Malzeme listesindeki hazırlıkları yapın.
  2. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Servis tabağına alın.
  4. Ceviz ve dereotuyla süsleyin.
  5. Buzdolabında biraz dinlendirip servis yapın.

Kaynak: Tarif Defteri forum’dan Ladido

BULGURLU YEŞİL SALATA (tabule)

Aslında Lübnan mutfağına ait bir salata. Bulgur ve yeşillikten dolayı bizim kısırı andırıyor. Yaparken “domates ve salatalık eklersen olur kısır” desemde lezzet olarak çok farklı. Sadece yeşilliklerin kullanılması tadını etkiledi. Lütfen kısır gibi kıyaslamaları yapmayalım o yüzden 🙂

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 4-5 dal taze soğan (yeşil kısımları)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu yada nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, pulbiber

Yapılışı:

  1. Bulgurun üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatarak 30 dakika bekletin.
  2. Bu arada yeşillikleri yıkayın, mümkünse salata kurutma kabında iyice kurutun (hatta mutlaka), çok minik doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  4. Biraz buzdolabında dinlendirip servis edin.

TAVUKLU KARNABAHAR SALATASI

Karnabaharla yapılabilecek değişik ve cici bir salata. Yasemin‘in sayfasında görür görmez denedim, yazmak şimdiye kısmetmiş. Önerim karnabaharı iyice haşlamanız ve mutlaka tavuk but kullanmanız. Göğüs etiyle biraz kuru olabilir.

Malzemeler:

  • 1 tane küçük boy karnabahar
  • 2 tavuk but (haşlayın, didikleyin)
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • Üzerine, ısınmış yağ+pulbiber
  • tuz

Yapılışı:

  1. Karnabaharı iyice haşlayın, çatalla ezin.
  2. Tüm malzemeyi karıştırın, servis tabağına alın.
  3. Üzerine yağ+pulbiber döküp servis edin.

Kaynak: Ordan Burdan Hayattan

PATATES KASESİNDE SALATA

Hane halkının hoşuna giden bir salata oldu. El oyalayıcı gibi görünsede pratik diyebilirim. Ben haşlanmış havucu ve bezelyeyi dondurucumda bulundurduğum için zamanda almadı. Siz isteseniz mayonez yerine süzme yoğurt kullanabilirsiniz yada yoğurt ve mayonezi karıştırırsınız.

Malzemeler:

  • 5 tane orta boy patates (haşlayın)
  • 2 tane havuç (haşlayın, küçük küp kesin)
  • 1,5 çay bardağı bezelye (haşlayın yada konserve)
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • tuz, karabiber
  • 1 dal taze soğanın yeşil kısımları
  • 2 çay kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam maydanoz (ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Haşlanmış patatesi el değdirebileceğiniz kadar ılıtıp çatalla iyice ezin.
  2. Tereyağı, zeytinyağı, pulbiber, karabiber, tuz ve ince kıydığınız yeşil soğanla iyice yoğurup bir hamur hazırlayın.
  3. Hamuru 20 top olacak şekilde ayırın ve yuvarlayın.
  4. Topları elinizle yassılaştırın, içlerini oyun ve bir kase haline getirin. bu aşamada kenarları çatlıyor, elinizle düzeltin.
  5. Çanakları servis tabağına dizin.
  6. Mayonez, havuç, biraz tuz ve bezelyeyi iyice karıştırın, kaselerin içine birer kaşık koyun.
  7. Üzerine maydanoz serpin.
  8. Buzdolabında biraz bekletip servis edin.
  9. İsterseniz havuç ve bezelyeye ek olarak haşlanmış mısır ve kornişon turşuda kullanılabilir. Tabi miktarlarla oynayarak!

 

ŞEHRİYE SALATASI-2

Daha önce yazdığım şehriye salatasıda çok cici bir tarif fakat bu salata pratikliğiyle de fazladan bir artı puan alıyor. İki tarifte hane halkından geçer nota sahip.

Malzemeler:

  • Yarım paket arpa şehriye
  • 1 kavanoz garnitür (büyüklerden)
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 demet maydanoz (ince kıyın)
  • 1 tavuk göğsü (haşlayın ve minik didin)
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Şehriyeyi bol, kaynar suda hafif haşlayın, çok ezilmesinler. Soğuk sudan geçirip suyunu süzdürün.
  2. Garnitür ve mısırı sudan geçirip suyunu süzdürün.
  3. Tüm malzemeyi harmanlayın ve salatanızı servis edin.

TAVUKLU YOĞURTLU SALATA

Yoğurtlu salatalara sofrada çokça yer vermeye gayret ediyorum. Dolapta bulunduğunda atıştırmalık arayan aile bireyleri içinde kurtarıcı oluyor.

Malzemeler:

  • 1 parça tavuk göğsü
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane havuç
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 5-6 tane kornişon turşu
  • 2 tane salatalık
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4-5 dolu yemek kaşığı yoğurt
  • isterseniz biraz dereotu

Yapılışı:

  1. Tavuk etini haşlayın ve soğutup küp küp doğrayın.
  2. Havucu soyun, küşük küplere kesip haşlayın, bezelyeleri de haşlayın ve ikisini de soğuk suyun içine atıp süzdürün.
  3. Sarımsakları ezin, turşuları küçük doğrayın. Salatalıkları küçük küp kesin.
  4. Tüm malzemeyi karıştırın ve buzdolabında biraz dinlendirip servis edin.