YOĞURTLU BARBUNYA SALATASI

Bu salatayı her yaptığımda sofradaki diğer çeşitlerden daha çok rağbet görüyor. Yoğurt ve barbunya müthiş uyumlu.

MALZEMELER:

  • 3 su bardağı ayıklanmış taze barbunya
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 4-5 yemek kaşığı yoğurt
  • yarım demet maydonoz
  • 2-3  yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, kırmızı pulbiber

YAPILIŞI:

  1. Barbunyaları üzerini geçecek kadar suda tuz katarak haşlayın, bir süzeğe alın, suyunu süzsün.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Barbunyaları ilave edip suyunu çekene kadar harlı ateşte kavurun.
  3. Barbunyaları servis tabağına alın, soğutun.
  4. İyice çırptığınız yoğurdu barbunyanın üzerine gezdirin.
  5. İnce kıyılmış maydonoz ve pulbiber serpip dolapta soğutun, servis edin.

KABAKLI HAVUÇLU SALATA

Daha önce yaptığım kabak salatasını teyzemin önerisiyle havuç katarak denedim. Tadını çok beğendim ve favori salatalarım arasında yer aldı.

MALZEMELER:

  • 500 gr kabak
  • 500 gr havuç
  • 5-6 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez (ben kullanmadım)
  • 2 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Havuç ve kabakları rendeleyin, yağda iyice suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Pişen harcı soğutun, ezilmiş sarımsak, yoğurt ve istiyorsanız mayonezle güzelce karıştırın.
  3. Yoğurt miktarı size az gelirse ilave edin ve salatayı buzdolabında dinlendirip servis edin.

KAŞARLI SALATA

Özellikle kahvaltılara yaptığım ama diğer öğünlerde de yer alabilecek nefis bir salata bu.Özellikle bu sıralar ailecek severek tüketiyoruz.

MALZEMELER:

  • 200 gr kaşar peyniri
  • yarım demet maydanoz
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 orta boy domates
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Kaşar peynirini kibrit çöpü şeklinde uzun ince kesin
  2. Maydanozu incecik kıyın.
  3. Domatesin çekirdeklerini çıkartarak çok küçük doğrayın.
  4. Tüm malzemeyi karıştırın ve salatayı servis edin.

CEVİZLİ LORLU SALATA

Akşam yemeğinde hangi salatadan yapsam diye düşünürken uzun zamandır aklımda olan bu salatayı hatırladım, gayet lezzetli oldu. Tarif Oktay Usta’ya ait, ben kullandığım kendi malzeme miktarlarımla yazıyorum.

MALZEMELER:

  • 1 iri domates (çekirdeklerini çıkartın, küp doğrayın)
  • 3-4 tane taze soğan (incecik kıyın)
  • 3 yemek kaşığı lor peyniri
  • 1 su bardağı iri doğranmış ceviz
  • yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yaprak kırmızı lahana
  • tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tüm malzemeyi karıştırın, servis tabağına alıp buzdolabında soğutup servis edin.

NOT: Yapılış aşamaları çok fazla, nasıl altından kalkılır, bilemedim 🙂

ARPA ŞEHRİYE SALATASI

Tarifi nerden aldığımı tam olarak malesef hatırlayamıyorum. Lezzet olarak hane halkından tam not aldı, yanına sadece fırında tavuk ve yayla çorbası yaptım. Çok hafif ve lezzetli bir akşam yemeği oldu doğrusu.

MALZEMELER:

  • 1,5 su bardağı arpa şehriye
  • 12 bebek turp (büyük marketlerde bulunabilir)
  • 3 orta boy havuç
  • 4 tane taze soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 limonun suyu (artırabilirsiniz)
  • tuz, 5 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. 2 litre suyu kaynatın, 2 tatlı kaşığı tuz atın ve arpa şehriyeleri 5 dakika haşlayın. (hafif diri kalmalılar)
  2. Haşlanan şehriyeleri soğuk sudan geçirin, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağıyla iyice karıştırın, üzerini kapatarak 1 saat buzdolabında bekletin.
  3. Havuçları ve turpları tavla zarından daha küçük doğrayın. maydanoz ve taze soğanları incecik kıyın.
  4. Bekleme süresi dolan şehriyeleri tüm malzemeyle beraber karıştırın ve servis edin.

BULGUR SALATASI

Bugün öğlen yemek yemek istemediğim için bu salatayı hazırladım, yapımı çok kısa sürdü ve lezzeti tadanlardan tam not aldı. Sizde öğlenleri bu tarz salatalarla geçiştirebilirseniz eğer ayın sonunda tartıdaki fark gözünüzden kaçmayacaktır.

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2,5 su bardağı kaynamış su
  • 3 tane küçük domates
  • 1 tane küçük soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 120 gram keçi peyniri (ben hellim kullandım)
  • tuz, karabiber, kekik
  • yarım çay bardağı nar ekşisi
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Bulguru derin bir kaseye alarak tuz katın ve kaynamış suyu üzerine boşaltıp jarıştırın. Kasenin ağzını streç filmle kapatarak yarım saat bekletin.
  2. Sürenin sonunda bulgur bir süzgece alarak iyice suyunu süzmesini bekleyin.
  3. Domatesin çekirdeklerini, çıkartın ve küçük küp doğrayın, maydanozu ve soğanı incecik kıyın.
  4. Bulguru salata kasesine alın ve diğer tüm malzemeyi katarak karıştırın.
  5. En son üzerine küçük küpler halinde doğradığınız peyniri serpiştirin ve hafif karıştırarak salatayı buzdolabında yarım saat kadar soğutarak servis edin.

ISPANAK SALATASI

Ispanağı çiğden salatada kullanmak fikrini yıllar önce teyzemden duyduğumda lezzetinin çok iyi olmayacağını düşünmüştüm. Küçük bir porsiyon denemekten birşey kaybetmem fikriyle denedim ve çok beğendik. Bence pişmiş halinden daha güzeldi. Çiğ ıspanağa çok sıcak bakmayan eşim bile sevdikten sonra…

MALZEMELER:

  • 400 gram ıspanak (Çok iyi yıkayın, sirkeli suda bekletin ve sularını iyice süzene kadar bekletin)
  • 1 tane kırmızı biber (küçük doğranmış)
  • 4 yemek kaşığı konserve mısır
  • 15 tane çeri domates (ikiye kesin)
  • 6 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz
  • 1 limon suyu, tuz, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Ispanağın suyu iyice süzülünce servis tabağına irice doğrayın.
  2. Diğer salata malzemelerini de katıp hafif karıştırın.
  3. Bekletmeden servis edin.

HAVUÇLU BROKOLİ SALATASI

 Çok sağlıklı ve bir o kadar da pratik bir salata tarifi. Brokoli yemeyen miniklerinize küçük bir oyun yaparak karnabahar ve brokoliyi sevdirebilirsiniz. Şöyleki; tabaktaki herhangi bir parçayı alın ve şimdi küçük ağaç yada büyük ağaç geliyor sözleri ile miniklerinize sebzeyi yedirin. Bir süre sonra kendisi sevinmeye başlayacaktır “ağaç” pişirdiğiniz için. Ağaç yaşken eğilir unutmayın.

MALZEMELER:

  • Yarım kg brokoli
  • 1 büyük havuç
  • 1 kase yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • zeytinyağı, tuz

YAPILIŞI:

  1. Brokoliyi ve 2-3 parçaya kestiğiniz havucu bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuzunuda katın ve kaynamaya bırakın.
  2. 3-4 dakika sonra brokoliyi tencereden çıkartıp çok soğuk suyun içine bırakın, havuçları biraz daha haşlayıp onlarıda soğuk suya atın. Böylece renkleri parlaklığını yitirmez.
  3. Sudan çıkartıp süzgeçte bekletin, suları süzülsün.
  4. Brokliyi dallarına ayırın, havuçları halka doğrayın, servis edeceğiniz kaba yerleştirin.
  5. Yoğurda ezilmiş sarımsakları, tuzu ve zeytinyağını ekleyip iyice karıştırın. Sosu sebzelerin üzerine dökün ve servis edin.

MAKARNA SALATASI

Çeşitli malzemeler ekleyerek ya da çıkartarak denediğim makarna salataları içinde en lezzetlisi oldu. Artık tamamdır dediğime göre kayıtlara geçebilir 🙂

MALZEMELER:

  • Yarım paketten biraz eksik makarna
  • 1 kavanoz garnitür
  • 1 kutu mısır konservesi
  • 1 iri kırmızı dolmalık biber (minik doğrayın)
  • 1 salatalık (minik doğrayın)
  • Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
  • 5-6 kornişon turşu (minik doğrayın)
  • 7 dolu yemek kaşığı koyu kıvamlı yoğurt
  • tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Makarnaları tuz ve sıvıyağ kattığınız kaynar suda 7 dakika orta ateşte haşlayın.
  2. Haşlanan makarnaları soğuk sudan geçirin.
  3. Diğer tüm malzeleri de ilave edip karıştırın.
  4. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.

NURANİYE

İlk defa denerken oldukça tereddüt ettiğim bu salatayı sizde muhakkak deneyin. Oldukça lezzetli oldu. Bir gün önceden hazırlayıp yoğurdunu yiyeceğiniz gün katabilirsiniz. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı özellikle belirtmek isterim, tam ölçü 12 kişiye yeter…

Herkese bereketli ramazanlar dilerim.

MALZEMELER:

  • 4 orta boy kabak (rendeleyin)
  • 1demet taze soğan (ince ince kıyın)
  • 3 çay bardağı pirinç
  • 3 çay bardağı su
  • yarım demet dereotu (ince ince kıyın)
  • yarım demet maydanoz (ince ince kıyın)
  • tuz, 4 diş sarımsak
  • 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Taze soğanları zeytinyağına alın ve kavurun.
  2. Kabakları ilave edip biraz daha kavurun.
  3. Pirinç ve suyu ekleyin.
  4. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanozları ve dereotlarını ekleyin.
  5. Suyunu çekince ocaktan alın ve soğutun.
  6. Sarımsakları ezip yoğurda karıştırın. Soğuyan harcı ve tuzunuda katıp karıştırın.
  7. İsterseniz yağda yakılmış kaırmızı biber gezdirip servis edin.

Tarif: Tarif defterinden Yelda Hanım