ÇITIR TAVUK

Teyzemden aldığım ve hemen yaptığım bir tarif. O’nun damak tadına çok güvenirim ve tavsiyeleri çok lezzetli olur. Resmi akşam çekmek zorunda kaldığım için çok beğenmedim ama lezzet harika olduğu için hemen paylaşmak istedim, belki birilerinin işine yarar…

MALZEMELER:

  • 3 parça tavuk göğüs eti
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • köri, kırmızı pulbiber, kimyon, karabiber, tuz
  • 2 tane yumurta
  • un ve mısır unu
  • kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini işaret parmağınız kalınlığında ve uzunluğında kesin.
  2. Süt, sıvıyağ ve baharatları derin bir kapta karıştırın.
  3. Tavukları hazırladığınız karışıma katın ve hepsini beraberce harmanlayın.
  4. Kabın üzerini kapatıp buzdolabına alın ve en az bir saat dinlenmeye bırakın. İşiniz varsa gece ya da sabah hazırlayıp akşama pişirebilirsiniz, böylece daha lezzetli olurlar.
  5. Dinlenen etleri silkeleyerek önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son mısır ununa batırıp çok iyi kızdırdığınız sıvıyağda kızartın. (Patates kızartır gibi bol yağda kızaracaklar)
  6.  Kızaran tavukları kağıt havlu üzerinde bekletip yağını süzünce sıcak sıcak servis edin

Malzemeler 8-10 kişilik, kalabalık değilseniz yarım ölçü yapın.

PATLICANLI PİLİÇ GÜVEÇ

Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.

MALZEMELER:

  • 2 tane uzun patlıcan
  • 400 gr kuşbaşı tavuk eti
  • 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane sivribiber
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
  2. Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
  3. Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
  5. Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
  6. Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
  7. Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.

FIRINDA LİMONLU TAVUK -POŞETTE

Güzel bir yemek yapmak istediğiniz ama uğraşmak istemediğiniz zamanlar mutlaka olmuştur. O zamanlarda benim yaptığım bu tarifi denemek sanırım sizi bu sıkıntıdan kurtaracaktır. Yanına birde pilav yaparsanız tam olur, ben pilav yerine Arpa Şehriye Salatası yaptım. Hane halkıda pilav yerine salatayı çok beğenince bir sorun kalmadı…

MALZEMELER:

  • Bir tane orta boy tavuk (1,5 kg civarı)
  • 1 tane irice kuru soğan (4’e bölün)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 9-10 dal maydanoz
  • 5-6 tane karabiber
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı
  • fırın poşeti

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu ateş üzerine tutarak tüylerini yakın ve iyice yıkayın.
  2. İçine çok az tuz serperek soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber doldurun, ağzını bağlayın ya da dikin.
  3. Üzerine biraz tuz serpin, limon suyunu ovarak sürün, tavuğu fırın poşetine koyun. (Poşeti çok az unlamayı unutmayın)
  4. En son tavuğun üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve poşetin ağzını kapatarak 4 yerinden bıçakla küçük delikler açın.
  5. 230 dereceli fırında tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.

PİLİÇ KAVURMA

Evde mevcut bulunan çorba ve pilavın yanına acele bir şekilde ne yapabilirim telaşında aklıma gelen bu Oktay Usta tarifi beni çok rahatlattı. Yanına yaptığım salata ile yarım saatten daha kısa zamanda güzel bir sofra kurabildim.

MALZEMELER:

  • 1 tüm tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 3 tane sivribiber (ince doğranmış)
  • 3 tane domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
  • sıvıyağ, karabiber, tuz
  • İsterseniz yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini minik minik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz (mümkünse teflon) bir tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ve sivribiberi ekleyin, Kavurun.
  3. Domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte suyunu çekene kadap pişirin.
  4. İsterseniz yoğurt eşiliğinde servis yapın.

ÇİFTLİK KEBABI (TORBADA)

Fırın poşeti kullanmak yemek yaparken çok pratik geliyor. Bu sefer kullandığım tavuğu suyunu çekene kadar yüksek ateşte pişirdim ve tadı çok farketti. Yemek fazla sulanmadığı için görüntü ve lezzette daha güzel sonuç aldım.

MALZEMELER: 

  • 400 gr kuşbaşı tavuk bonfile
  • 2 iri patates
  • 1 soğan
  • 2-3 yeşil sivribiber
  • 1 iri havuç
  • 1 su bardağı taze yada dondurulmuş bezelye
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz, karabiber, kekik
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Tavuk kuşbaşıları yağsız tavaya alın ve yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Sebzeleri yemeklik doğrayın salça ve baharatlarını ilave edip hepsini karıştırın.
  3. Tavukları ve zeytinyağını ilave edin, hafif karıştırın.
  4. Fırın poşetini çok az unlayın. İçine harcı koyup ağzını kapatın. Bıçakla 2-3 minik delik açın.
  5. Önceden ısınmış 220 dereceli fırında 40-45 dakika pişirip servis yapın.

GARNİTÜRLÜ TAVUK

garnitürlü tavuk
Dar zamanlarda kurtarıcı bir tarif. Acil yemek hazırlamanız gerektiğinde uğraştırmıyor ve hemen hazır oluyor. Çeşitli versiyonlarını hazırlamakta mümkün…
MALZEMELER:
  • 1 kemiksiz tavuk göğsü
  • 1 kutu hazır garnitür (gramajı en fazla olandan)
  • 1 iri soğan
  • 2-3 domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, kekik
  • yarım çay bardağı zeytinyağı yada sıvıyağ
YAPILIŞI:
  1. Tavuk etini kuşbaşı doğrayın ve yağla rengi değişene kadar soteleyin
  2. Soğanı küçük, yemeklik doğrayın ve tavuğa ilave edin.
  3. Soğanlar pembeleşince domatesleri rendeleyin,baharatları ekleyin ve salçayı da katarak yemek suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirin.
  4. En son garnitürün suyunu süzün ve yemeğe katın, 2-3 dk pişirin ve yemeği ocaktan alın.

MANTARLI TAVUK

mantarlı tavuk
Kendimce uzun bir zaman sayfamı yenileyemedim ve tekrar yazmak için başladığımda farkettim ki blog yazmak benim için çok keyifli bir uğraş. Artık bu kadar ara vermemek temennisiyle gelelim tarife…Gayet pratik ve lezzetli bir yemek paylaşmak istedim. Teşekkürler (tarifdefteri’nden) Burcub…
MALZEMELER:  4 kişilik.
  • yarım kg mantar (ikiye yada dörde kesilmiş)
  • yarım kg kuşbaşı tavuk
  • 2 tane iri domates (küçük küpler halinde)
  • 1 tane soğan (yemeklik doğrayın)
  • 2 tane sivribiber (halkalar halinde kesin)
  • tuz, karabiberi köri
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
YAPLIŞI:
  1. Soğanı ve sivribiberleri zeytinyağı ile geniş bir tavaya alın ve pembeleştirin.
  2. Tavuk etini alıp rengi dönene kadar pişirin.
  3. Domates ve mantarları da tavaya alın ve harlı ateşte pişirmeye başlayın.
  4. Baharatlarını katın ve yemeği pişirin.
  5. Piştikten sonra fırın kabına alın ve üzerine kaşar rendesi serpip sıcak fırında kaşar eriyene kadar tutup servis edin.
Not: Ben bazen kaşar serpmeden olduğu gibi servis ediyorum, gayet güzel oluyor.

POŞETTE TAVUK-PATATES


Çok pratik ve en dar zamanda kurtarıcı bir tarif isterseniz buyrun okuyun. Eminim başucu tarifiniz olacak…

MALZEMELER:

4 orta boy patates
4 tane tavuk baget
3 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
Yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI:

Patatesleri iri parmak şeklinde doğrayın.
Diğer malzemelerin tümüyle güzelce karıştırın.
Hafif unladığınız pişirme poşetinin içine önce bagetleri üzerine de patatesleri yerleştirin.
Poşetin ağzını kapatıp iki yerden bıçakla delin.
200 dereceli fırında 1 saat kontrol ederek pişirin.

Not: Miktarları 4 kişilik verdim, isterseniz artırıp azaltabilirsiniz.

 

FIRINDA TAVUK-PATATES

buyrun size hem kolay hemde çok lezzetli bir yemek…vaktinizi almayacak ama çokta lezzetli olacak tariflerden yanaysanız eminim bunu da seveceksiniz…


MALZEMELER:

  • 6 tane tavuk incik (derisini çıkartmayın)
  • 2 tane iri patates
  • 3 tane domates
  • 3-4 sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, kırmızı pulbiber, kekik

YAPILIŞI:

  • sebzelerimizi irice doğruyoruz.
  • tavuklarla beraber büyükçe bir kaba alıyoruz.
  • salça, yağ, sirke ve baharatları da katarak güzelce karıştırıyoruz.
  • fırın kabının içine malzememizi alıp üzerini folyo ile kapatıyoruz.
  • 250 dereceli fırında pişiriyoruz.
  • malzemelerimiz yumuşadıktan sonra folyoyu kaldırıp kızarana kadar tekrar pişiriyoruz.
  • pilav ve salata eşliğinde yemeğimizi servis ediyoruz.

ANNEANNEMİN “TENCEREDE TAVA”YEMEĞİ

annem bu yemeği çok sık yapar, benimde eskiden beri severek yediğim bir yemek…bir gün bana tarifi anneannemden aldığını söyleyince benim için daha bir lezzetli oldu doğrusu…tadı çok güzel oluyor, mutlaka deneyin derim…

MALZEMELER:

  • 2 tane kemiksiz tavuk göğüs eti (orijinali kıymalı)
  • 2 tane soğan
  • 5 orta boy patates
  • 5 orta boy domates
  • 5-6 diş sarımsak
  • 2 sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

bir tencerenin en altına küp doğradığımız tavuk etini yada kıymayı yerleştirelim.

soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayarak etin üzerine alalım.

sivribiberleri doğrayıp soğanların üzerine alalım.

patatesleri çok iri olmayacak şekilde küp doğrayıp biberlerin üzerine alalım.

domatesleri küp doğrayıp patateslerin üzerine alalım.

tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber serpelim.

salçayı yarım bardak suda eritip yemeğimizin üzerine dökelim. tencerenin kapağını kapatarak önce harlı ateşte sonra kısık ateşte yemeğimizi pişirelim…