TAVUKLU PATLICAN SARMA

 

Evde yılda bir bilemediniz iki defa pişen yemeklerden biri. İslim kebabını andırıyor ama tavuk patlıcanla çok daha güzel uyum sağlıyor. Patlıcanı, fırında kağıt üzerinde kızartmayı denemek istedim ama cesaret edemedim, bir daha ki sefere artık…

MALZEMELER:

  • 450 gr tavuk göğsü
  • 2 tane domates
  • 2 tane soğan
  • 2 tane yeşil biber
  • 5-6 tane patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanların baş ve saplarını hafif kesin, uzun kenarlarından ince bir şeriti alacak biçimde kesin (böylece hem kabuklu kısmı alacak hemde patlıcanı düzeltmiş olacaksınız) ve patlıcanı uzunlamasına 5 ya da 6 parçaya dilimleyin. Patlıcanlar kalınsa 5 inceyse 6 tane kullanın.
  2. Dilimlediğiniz patlıcanları kızartın ve fazla yağlarını atmaları için kağıt havlu üzerinde bekletin.
  3. Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin, halka halka kestiğiniz biberleride ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
  4. Tavuk etini orta boy kesin, soğanlara ekleyin ve tavuğun rengi dönene kadar kavurun, tuzunu ve karabiberi de katın.
  5. Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın, tavuğa ekleyin ve suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirin, soğutun.
  6. Bir parça patlıcanı alın, tavuklu harçtan 1-2 kaşık koyun, rulo yapın, bu şekilde tüm malzemeyi hazırlayın.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

 

Bahar aylarının gelmesinden mi kış boyu süren koşturmacanın artık iyice yormasından mı yoksa hep aynı işlerle meşgul olmaktan mı bilmem bir rehavet vardı üzerimde. Tam geçti diyemem fakat birkaç haftadır yaşadığım gün boyunca “ne pişirsem” sorusunun ardından son dakikada çıkan plansız menülerden sonra yaptığım ilk akşam yemeği saatinden önce pişen yemek oldu. İnşallah tekrar o kararsız zaman dilimleri ile başbaşa kalmam.

MALZEMELER:

  • 1 tane orta boy tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
  • 2 tane orta boy patates
  • 2 tane orta boy havuç
  • 2 tane orta boy domates
  • 10-12 tane arpacık soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 3 tane yeşil biber
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1’er tatlı kaşığı kekik ve kırmızı pulbiber
  • yarım limonun suyu
  • 1 tane fırın torbası

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu kısık ateşte tütsüleyin, yıkayın ve fazla yağlarını kesip atın. Zeytinyağı, baharatlar ve limon suyunu karıştırıp tavuğın her yerine iyice sürün. İç kısmına bir kaç tane arpacık soğan ve sarımsakları koyun.
  2. Unladığınız fırın torbasına tavuğu yerleştirin.
  3. Sebzeleri irice doğrayın ve karıştırın, tavuğun etrafına sebzeleri yerleştirin.
  4. Fırın poşetinin ağzını kapatın, üzerinde 3-4 minik delik açın ve 200 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirin.
  5. Sürenin sonunda tavuk ve sebzeler yumuşamışsa yemeği poşetin içinden çıkarıp bir fırın tepsisine boşaltın ve üzeri kızarana kadar pişirin.

TAVUKLU BEZELYE

Bu tarz tarifleri yazarken aslında hep çekiniyorum ama sonuçta burası benim tariflerimi yazdığım bir blog ve illakide iddialı, farklı tarif olacak diye bir kuralda yok. Korkum “bunları bizde biliyoruz, ne yani” eleştirileri almak. Daimi okuyucular zaten bilir Yeşilkivi’yi, diğerleri de üzmez inşallah beni…

MALZEMELER:

  • 2 parça tavuk bonfile
  • 2 tane orta boy havuç
  • 1 tane iri boy kuru soğan
  • 2 orta boy patates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı bezelye (taze ya da donmuş)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, sıcak su

YAPILIŞI:

  1. Öncelikle patatesi minik küpler halinde kesin ve bir kaba alın, üzerini geçecek kadar su koyun, bir kenarda beklesin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı kıyın, havucu yarım ay şeklinde doğrayın ve yağla beraber hepsini tencereye alın, 5-6 dakika orta ateşte kavurun.
  3. Tavuk etini doğrayın ve tencereye ilave edin, tavukların rengi dönene kadar kavurun, salçayı ilave edip yarım çay bardağı kadar su katın, harlı ateşte 3-4 dakika pişirin.
  4. Patatesi ve bezelyeyi katın, üzerini biraz geçecek sıcak su ve baharatlarını da ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Malzemeler; 4-6 kişilik