PATLICANLI PİLİÇ GÜVEÇ

Tarif Oktay usta’dan. Kendimden küçük eklemelerle uyguladım. Dondurucuda fazla sebze saklamıyorum, herşeyin mevsiminde tüketilmesinden yanayım. Bir gazla hazırladığım patlıcan kızartmalarımı değerlendirmek için yaptım, hane halkı beğenince arada yapılacak yemekler arasına girdi.

MALZEMELER:

  • 2 tane uzun patlıcan
  • 400 gr kuşbaşı tavuk eti
  • 1 tane iri soğan (10-15 arpacık soğan da olur)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane sivribiber
  • 1 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
  • 2 tane domates (10-15 çeri domates kullandım)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Patlıcanı alacalı soyup halka halka kesin, 1 yemek kaşığı tuz attığınız üzerine geçecek kadar suda yarım saat bekletin. Sudan çıkarıp sularını süzdürün, mutfak peçetesiyle kurulayın.
  2. Acısını çıkardığınız patlıcanları kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine alıp bir kenarda bekletin.
  3. Yağı tencereye alın, tavuk etlerini rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, sarımsak, biber ve bezelyeleri tencereye alıp kavurun.
  5. Salçasını ve baharatlarını katın, çok az su ekleyip 7-8 dakika pişirin.
  6. Pişen tavukları bir fırın tepsisine alın, üzerine patlıcanları dizin, domates doğrayıp önceden ısınmış 200 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin.
  7. Domates kullanmak istemezseniz kaşar rendesiyle fırınlayabilirsiniz.

FIRINDA LİMONLU TAVUK -POŞETTE

Güzel bir yemek yapmak istediğiniz ama uğraşmak istemediğiniz zamanlar mutlaka olmuştur. O zamanlarda benim yaptığım bu tarifi denemek sanırım sizi bu sıkıntıdan kurtaracaktır. Yanına birde pilav yaparsanız tam olur, ben pilav yerine Arpa Şehriye Salatası yaptım. Hane halkıda pilav yerine salatayı çok beğenince bir sorun kalmadı…

MALZEMELER:

  • Bir tane orta boy tavuk (1,5 kg civarı)
  • 1 tane irice kuru soğan (4’e bölün)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 9-10 dal maydanoz
  • 5-6 tane karabiber
  • 1 limonun suyu
  • tuz, zeytinyağı
  • fırın poşeti

YAPILIŞI:

  1. Tavuğu ateş üzerine tutarak tüylerini yakın ve iyice yıkayın.
  2. İçine çok az tuz serperek soğan, sarımsak, maydanoz, karabiber doldurun, ağzını bağlayın ya da dikin.
  3. Üzerine biraz tuz serpin, limon suyunu ovarak sürün, tavuğu fırın poşetine koyun. (Poşeti çok az unlamayı unutmayın)
  4. En son tavuğun üzerine 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı sürün ve poşetin ağzını kapatarak 4 yerinden bıçakla küçük delikler açın.
  5. 230 dereceli fırında tavuğun üzeri kızarana kadar pişirin.

PİLİÇ KAVURMA

Evde mevcut bulunan çorba ve pilavın yanına acele bir şekilde ne yapabilirim telaşında aklıma gelen bu Oktay Usta tarifi beni çok rahatlattı. Yanına yaptığım salata ile yarım saatten daha kısa zamanda güzel bir sofra kurabildim.

MALZEMELER:

  • 1 tüm tavuk göğsü (kemiksiz)
  • 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
  • 3 tane sivribiber (ince doğranmış)
  • 3 tane domates (kabukları soyulup küp doğranmış)
  • sıvıyağ, karabiber, tuz
  • İsterseniz yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Tavuk etini minik minik doğrayın ve sıvıyağ döktüğünüz (mümkünse teflon) bir tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun.
  2. Sarımsağı ve sivribiberi ekleyin, Kavurun.
  3. Domatesi, karabiberi ve tuzu ekleyin, harlı ateşte suyunu çekene kadap pişirin.
  4. İsterseniz yoğurt eşiliğinde servis yapın.