TUZLU MİNİKLER

Çerez niyetine nasıl gittiğini anlamayacağınız bir kurabiye çeşidi… Tehlikeli maddeler listesinde bulunmakta. Hane halkı pek sevdi. İçindeki şeker miktarı fazla gelmiyor, ne tatlı ne de tuzlu bir tadı var, isteseniz  şekeri biraz azaltırsınız. Mutlaka denemeniz gereken bir tarif tabi ki sabır ve vakit varsa. Zira bir ölçüden 350-400 arası minik çıkmakta. Göstereceğiniz sabra değdiği için hiç problem yok. Tarif için yemek zevki‘ne teşekkürler.

Malzemeler:

  • 150 gr. tereyağ (daha az kullandım)
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı çörek otu
  • 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
  • 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 paket kabartma tozu
  • aldığı kadar un (ben 4.5 su bardağı kullandım)
  • 2-3 yemek kaşığı sirke (tarifte yoktu, ben ekledim)

Yapılışı:

  1. Bütün malzemeler karıştırılıp bir hamur elde edilir.
  2.  Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak şekil verilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
  3. Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine dizilen kurabiyeler 175 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

LİMONLU PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Hafta sonu denediğim bir tarif. Limonun katkısını tam anlayamadım ve mutlaka sıcak yenmesini tavsiye ediyorum. Ben fazladan 2 yemek kaşığı sirke ekledim, hamuruna biraz çörekotu kattım. Tarifte yuvarlak şekiller verin diyordu, ben birazda canım sıkıldığı için olsa gerek uğraşı olsun diye bisküvi şekli verdim. Sonuç olarak tariften çok büyük beklentiler içine girmeyin derim.

Malzemeler:

  • 1 tane yumurta (sarısı dışına)
  • 125 gr margarin ya da tereyağı (eritin ve ılıtın)
  • 3 kahve fincanı yoğurt
  • 1/2 limonun suyu
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un (4,5 kullandım)
  • 1/2 demet dereotu (maydanoz kullandım)
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı:

  1. Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın, dereotu ve peynir hariç tüm malzemeyi katarak bir hamur yoğurun.
  2. Peyniri ve maydanozuda katarak tekrar yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve önceden ısınmış 190 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.

Kaynak: Emine Beder, büyük yemek kitabı…

MAHLEPLİ KURABİYE

Yemeye başlayınca farkında olmadan bitiveren, sıkça yapılmaması gereken lezzetlerden biri daha… Bu tür tatları ne zaman yapıyoruz sevgili okuyucu? Tabi ki kalabalıkken 🙂

Malzemeler:

  • 250 gr tereyağı yada margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
  • yarım kahve fincanı sirke
  • yarım çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 6 su bardağı un
  • 1 kase susam

Yapılışı:

  1. Un, susam ve yumurta akı hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Unu karışıma bardak bardak ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  3. Hamurun üzerini streç filmle kapatarak 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
  4. Hamurdan irice parçalar kopartın, biraz yoğurun ve oklava kalınlığında rulolar yapın.
  5. Ruloları 2 cm uzunluğunda verev kesin.
  6. Kurabiyeleri önce çırpılmış yumurta akına ardından susama batırıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.