PORTAKALLI-ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

Malzemelerini sırasıyla kavurmaktansa hepsini çiğden tencereye dizip pişirmeyi daha çok sevdim bu yemekte. Kerevizin tadı daha bir hoş oldu böylece.

MALZEMELER:

  • 15 tane arpacık soğan
  • 2 tane orta boy kereviz (küp doğranmış)
  • 2 tane orta boy havuç (halka doğranmış)
  • 2 tane orta boy patates (küp doğranmış)
  • 1 demet dereotu
  • 2 portakalın suyu (bir su bardağına yakın miktar çıkmalı)
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tane limon
  • tuz

YAPILIŞI:

  1. Önce kerevizleri soyun ve küp kestikten sonra limon suyula karıştırın. Dikkat edin kerevizlerin her yerine limon suyu değsin.
  2. Tencereye soğanları, havuçları, kerevizleri ve patatesleri sırasıyla dizin.
  3. Üzerine tuz, şeker ve yağı gezdirin.
  4. Portakal suyunu dökün ve önce harlı sonra çok kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Ilıdıktan sonra dereotu doğrayarak soğuk ya da ılık servis edin.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

Nihayet biraz düzen tutturduk ve herşey daha sakin. Ailede herkes planını programını tam olarak olmasa da rayına oturttu ve ben biraz soluklanacak zaman bulabildim. Şu sıralar yeni tarifleri muhtemelen deneme fırsatım olmayacak ama her zaman yaptığım ve yayınlanmamış tarif mevcut. Yaşasın…

MALZEMELER:

  • 3 su bardağı ayıklanmış taze barbunya
  • 2 küçük boy kuru soğan
  • 2 orta boy havuç (küçük, küp doğranmış)
  • 2 orta boy patates (küçük, küp doğranmış)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet maydanoz
  • 2 küp şeker
  • tuz, zeytinyağı
  • 2-2,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI:

  1. Soğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin, havuçları da ekleyip 3-4 dakika kavurun.
  2. Salçayı ekleyin, biraz çevirin, patatesleri de ekleyip 2-3 dakika kavurun.
  3. Barbunyaları, şekeri ve tuzu katıp suyunu ekleyin.
  4. Kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın, gerekirse su ekleyin.
  5. Maydanozları incecik kıyıp yemeği ocaktan aldıktan sonra ekleyip ılık ya da soğuk servis edin.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASÜLYE

TAZE FASÜLYE

Basit bir tarif ve belki de bu kadar basit bir tarifi yayınlamakta neyin nesi denebilir. Ama ilerde kızıma bırakabileceğim şeylerden birinin de bir kitapta toplanmış annesinin tarifleri olduğunu düşünürsek basitlik bana göre değer kazanıyor.

MALZEMER:

  • 1 kg taze fasülye
  • 1 kg domates (yaklaşık 9-10 tane)
  • 3-4 diş sarımsak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 3 küp şeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı ve tuz

YAPILIŞI:

  1. Fasülyeleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve istediğiniz büyüklükte doğrayın.
  2. Soğanları incecik kıyın, zeytinyağıyla beraber tencereye alın.
  3. Soğanların rengi dönünce ince kıydığınız sarımsakları ve domatesleri ekleyin.
  4. Domatesler biraz diriliğini kaybedince fasülyeleri verin, şekerleri atın ve ocağın altını iyice kısın.
  5. Tencerenin kapağını kapatarak yemek suyunu iyice çekene kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Suyu ilave edin, pişmeye devam etsin. Gerekirse su ilave edin. Tuzunu katıp yemeği ocaktan alın. Soğuk ya da sıcak servis edin.