Gerek içinin lezzeti gerekse hamurunun kıvamı sebebiyle her daim yapacağım köfte tarifini bulmuş bulunmaktayım. İşin benim için şaşırtıcı yanı ise tarifin sahibinin erkek olması, yapılışını annesinden öğrenmiş ve çokta başarılıydı.
MALZEMELER:
- 1 kg köftelik bulgur
- yarım kg patates (haşlanmış)
- 3 tane yumurta
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- yarım kg irmik
- tuz, karabiber
İç Malzemesi:
- 1 kg az yağlı kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- tuz, karabiber
- 1 kg soğan
YAPILIŞI:
- Bulguru üzerini geçecek kadar sıcak suda ıslatın, suyunu çekmesini bekleyin.
- Bu arada iç harcını hazırlayın; kıymayı ince doğranmış soğanla beraber hiç yağ katmadan 1 çay bardağı suyla iyice suyunu çekene kadar pişirin. İnce doğranmış maydanoz, ince çekilmiş ceviz, tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın, soğutun.
- Islanan bulgura irmiğin yarısını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Tuz, karabiber ve salça ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Kalan irmiğide ekleyin, iyice yoğurun.
- Haşlanmış patatesleri ve yumurtaları da ekleyerek tekrar ve son defa, karışım hamur haline gelene kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamurdan cevizden büyük parçalar alın, oval hale getirerek avcunuza alın, diğer elinizin işaret parmağıyla içini oyun ve soğuyan iç harçtan koyun, ağzını kapatın. Bu arada elinizi suyla biraz ıslatırsanız daha kolay olur.
- Tüm köfteler tamamlanınca bol kızgın yağda ve harlı ateşte köfteleri kızartıp servis edin.
Not: Bu ölçülerle 100 adet köfteniz olur. Malzeme miktarını kaç tane köfte istiyorsanız o oranda azaltarak yapın.