Evdeki pırasalar rağbet görmeyince birkaç tarifi birleştirerek yaptığım börek… Sonuçtan ben dahil pek memnun kaldık. Tam ölçüyle 24 börek çıkıyor, sayı size fazla gelirse derin dondurucuya kaldırıp yiyeceğiniz zaman ısıtırsanız taze yapılmıştan farkı olmuyor.
MALZEMELER:
- 1 kg pırasa (yeşil kısımlarını kullanmayın ve pırasaları çok ince kıyın)
- 4 tane orta boy havuç
- 250 gr kıyma
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)
- 1 çay bardağı su
- 2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 6 tane hazır yufka
- tuz, pulbiber, karabiber
MALZEMELER:
- Kıymayı büyük bir tavaya alın, rengi dönene kadar kavurun, pırasaları ve rendelenmiş havuçları da ekleyin, kavurmaya devam edin. (kıymanız yağsızsa biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz)
- Suyunu çekince 1 çay bardağı suyu katın ve tekrar suyunu çekene kadar kavurun, baharatlarını ekleyip ocaktan alın, soğumasını bekleyin.
- 6 yufkayı üst üste koyun, 8 eşit eşit üçgene kesin ve toplamda 48 üçgen yufka elde edin.
- Yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu ve yumurtaları (birinin sarısını ayırmayı unutmayın) iyice çırpın.
- Bir üçgen yufkaya yoğurt karışımını fırçayla sürün, ikinci üçgen parçayı üzerine koyun, tekrar harçtan sürün, geniş kısmına pırasalı harçtan koyun, yufkanın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
- Börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam, çörek otu vs. serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
Not: Kıyma kullanmak istemezseniz lor peyniride kullanılabilir.
Çok iyi olmuş gerçekten artık pırasa yemeği pişirmek istemiyor benim canm da, börekler sayesinde mevsimi geçmeden biraz daha pırasa tüketebiliriz 🙂 Ellerine sağlık
yufkaları kesmeden önce harcını sürüp, öyle kesiyorum ben daha pratik oluyor.
merhaba seçil hanım tekrar tariflerinizi bizlerle paylaştığınız için öncelikle çooook teşekür ediyorum. börek süper görünüyor tarif defterimde yer alacak en kısa zamande deneyeceğim inşallah allaha emanet olun.
gercekten de cok guzel oldu sebze yemeyen oglum boregi havada kapti. tesekkurler
sayfanızda denediğim diğer tarifler gibi bu da çok güzel oldu.hazır yufka böreğini sevmeyen ailem bile bu böreğe bayıldı.ellerinize sağlık…bu güzellikleri bizimle paylaştığınız için ayrıca teşekkürler…
Tarifinizi henüz denedim tadına bakmak için sabırsızlanıyorum. Dergiler ve kitaplar benim için güvenilir değil tecrübe benim için en geçerli gerçek. Elleriniz dert görmesin size ve ailenize mutluluklar diliyorum.
Eskişehirden sevgiler