PİRPİRİM AŞI

Pazardan aldığım sezonun ilk semizotundan salata yapma fikri çok cazip gelmedi ve uzun zamandır denemek istediğim bir Gaziantep yemeği olan pirpirim aşını yapmaya karar verdim. Sonuç gayet iyiydi hatta favorim olan doğrama yemeğini bile geçti. Oldukça doyurucu ve besin değeri yüksek olduğu için yanına hiçbirşey yapmaya gerek yok sadece ayran yeterli geliyor. Şiddetle tavsiye olunur…

MALZEMELER:

  • 500 gr pirpirim
  • 1 tane iri ya da 2 tane küçük soğan
  • 200 gr kuşbaşı et (ben kullanmadım)
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış loğlaz
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 8-10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 750 ml su
  • tuz, zeytinyağı
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

  1. Et kullanacaksanız biraz zeytinyağıyla beraber tencereye alın ve orta ateşte et suyunu çekip kızarana kadar pişirin, soğanı ekleyip pişirmeye devam edin.
  2. Et kullanmayacaksanız yemeklik doğradığınız soğanı biraz zeytinyağında pembeleştirin.
  3. Salçaları ekleyin, 1-2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyu ekleyin ve kaynama bırakın (et kullandıysanız etler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın).
  4. Kaynayan suya bakliyatların tümünü ve küçük doğradığınız pirpirimleri ekleyin. Sarımsağı ezerek ekleyin ve bulgur yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
  5. İnmesine yakın tuzunu ayarlayın, ekşisini katın ve yemeği ocaktan alın. Bu aşamada suyu size az gelirse dilediğiniz kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.

♣ Pirpirim diğer adıyla semizotu bitkisidir.

♣ Pirpirimi kurutarakta kullanabilirsiniz. Kuru pirpirimden 3 su bardağı kullanmak yeterli olur. (haşlayıp suyu dökülecek)

♣ Bakliyatları önceden bolca haşlayıp derin dondurucuda saklarsanız çok kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir yemektir.

♣ Loğlaz diğer adıyla kuru börülcedir.

(Visited 769 times, 1 visits today)
ilginizi çekebilir  ANNEANNE YEMEĞİ

PİRPİRİM AŞI” için 10 yorum

  1. Bayılırım Ama en çokdoamtesli ekşili salatasını severim . pirpirimin. Eline sağlık canım

  2. Seçilcim bende bunun yemeğini çok yaparım ama börülceli ve nohutlu hiç denememiştim. Çok güzel olmuş böylede deneyeceğim. Ellerine sağlık canım.
    Sevgiler..

  3. börülce ya da diğer malzemeleri koyup koymamak sizin tercihiniz, ben tarife sadık kalarak yaptım. oynanan her malzeme sonucu tadı farklılık gösterecektir muhakkak.

  4. Semizotu tarifi ararken , bu yemekle tanışmak hoş bir tevafuk oldu..:)

    Ama bir sorunum var nohutu akşamdan ıslatmalıydım..:(

    Birde loğlaz almam gerekli , bu arada börülcenin diğer adınıda öğrenmiş oldum..

    sevgiler

  5. Rumma,

    nohutu ve börülceyi akşamdan ıslatmak gerekiyor. yeşil mercimeği ıslatmaya gerek yok. Loğlaz bulmak benim için oldukça maceralı oldu, hatırı sayılır miktarda market dolaştım, inşallah sen elinle koymuş gibi tek seferde halledersin 🙂

    sevgiler benden…

  6. Kayınvalidem bu yemeği çok sık yapar. Börülce koyulmasada çok lezzetli, birde et yerine istenirse az miktarda kıymada koyulabilir ellerinize sağlık. Semizotunu zaten çok severim bu yemekle daha bi güzel oluyor ekşi ekşi 🙂

  7. Seçil Hanım, loğlaz ismini görünce yüzümde ufak bir tebessüm oluştu, eşim Antep’li, abisi dükkana börülce getirmiş satmak için, üzerine de loğlaz yazmış, Aydın lı komşuları börülce satıyor musunuz diye sorduğunda, yok ama getirtiriz demişti, Allah tan dükkanda görmüştüm de söyledim, börülce sizin loğlaz oluyor diye:)artık yanına da parantez içinde börülce yazdı, aklıma kayınvalidem geldi. onlar börülcenin yemeğini yapmıyolar, sadece aşure için kullanıyorlar. Ellerinize sağlık buarada, semizotu alır almaz denenecekler arasına girdi

  8. Merhabalar…

    Harika gözüküyor ellerinize sağlık…
    Bu yemeği tesadüfen bir akrabamızda kızıma yedirdim.İlk yediği yeşillik yemeğidir 🙂
    Tadı çok güzeldi sizin yaptığınız gibi etsizdi…
    Tarifini almamıştım..Sitenizde göürünce acayip sevindim…

    Yarın pazardan ilk iş semiz otu alıp hemen pişireceğim…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir