Açık öylemek gerekirse patlıcan çok tercih etmediğim bir sebze. Müge‘de gördüğümde tarif için yazdıklarını biraz abartmış mı acaba diyerek okudum. Bu kadar övgünün denemeyi hak ettiğini düşünerek yarım ölçü pişiridim. Sonuç ne derseniz, ertesi gün tekrar pişirilen ve “bunu dolaptan eksik etmeyelim” denilen şahane birşey çıktı ortaya. Ben yorumlardan bir kişinin yemeği nar ekşisi kullanarak yaptığını okuyarak, sirkeyi azaltıp nar ekşisi kullanamaya karar verdim. Ayrıca tenceremin alabileceği kadar patlıcan kullandım. Siz isteseniz Müge‘yi ziyaret edip tarifi orijinal haliyle denersiniz. Bizim hane halkından bu hali yıldızlı pekiyi aldı. Tercih sizin!
Malzemeler:
- 5 tane kemer patlıcan
- 3 tane iri boy domates
- 2 yemek kaşığı sirke (ben üzüm sirkesi kullandım)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz, karabibeber
- Üzeri için maydanoz (ince kıyın)
Yapılışı:
- Patlıcanları tamamen soyun ve saplarını kesin. Uç kısmını 1 cm. kadar kesmeden, uzunlamasına dörde bölün. Patıcan bütün halde kalsın.
- Kararmaması için, patlıcanları soydukça, bol limon suyu sürün.
- Patlıcanları, karnıyarık tenceresi diye de bilinen, kısa kenarlı yayvan bir tencereye dizin.
- Domatesleri rendeleyin ya da kabukları ile birlikte rondo da çekin.
- Domates rendesinin içine; tuz, şeker, karabiber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Karışımı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın.
- Orta ateşte kaynayana kadar, daha sonra ateşi kısarak 40-45 dk. kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta; sirke ve sarımsakları karıştırın.
- Yemeği kontrol edin, patlıcan pişmiş ise; sirkeli sarımsağı ekleyin ve 5 dk. daha pişirin.
- Ateşi kapatın ve kapağını açmadan yemeği soğumaya bırakın.
- En az 5-6 saat dinlendirin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.