SÜLBİYE

 

Değişik bir tarif ararken isminden dolayı ilgimi çeken bir yemek Sülbiye. Kızımın sevdiği dizideki kahramanlardan birinin adı olması yemeği iştahla yemesi için yeterli geldi.

Malzemeler:

  • 400 gr kuzu kuşbaşı
  • 400 gr arpacık soğan
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1’er çay kaşığı karabiber ve kimyon
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut
  • yeteri kadar sıcak su
  • isterseniz 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

  1. Eti tencereye alın ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
  2. Temizlediğiniz arpacık soğanları ve sarımsakları da ekleyin, çok az sıcak su katarak soğanların rengi dönene dek kavurun.
  3. Salçayı ekleyip tekrar kavurun.
  4. Haşlanmış nohutu, baharatları ve yemeğin tam üzerine gelecek kadar sıcak suyu ekleyin, 25-30 dakika yemeği pişirin.
  5. Ocaktan alınca tuzunu ekleyin, isteğinize göre ince kıyılmış maydanoz ekleyerek servis edin.

Kaynak: Emine Beder, Et Yemekleri

SOĞAN KEBABI

Soğanın miktarından dolayı çok tereddütlü yaklaştığım ama tadını çok sevdiğim-iz bir yemek oldu. Mümkünse soğanları ayıklayacak birini bulursanız gerisi çok kolay.

Fotoğraf çok iyi değil, daha güzel bir çekim yaptığımda değiştireceğim.

MALZEMELER:

  • Yarım kg arpacık soğan
  • Yarım kg kuzu eti (yağsız)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • tuz, kırmızı pulbiber
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Etleri kuşbaşı doğrayın ve tencereye alın, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  2. Suyunu çekince zeytinyağı ekleyin, salçaları ve baharatını atıp 2-3 dakika kavurun.
  3. Üzerini geçecek kadar sıcak su katıp kaynatın, kapağını örtüp pişmeye bırakın. Arada kontrol edin, gerekirse çok az miktarlarda sıcak su ekleyin. Amaç etleri su bırakmadan pişirmek!
  4. Soğanları tereyağında dirilikleri hafif gidene kadar çevirerek pişirin.
  5. Etler pişince soğanları ekleyin. 2-3 dakika pişirip tuzunu ve limon tuzu katarak ocaktan alın.