KARAMEL SOSLU BROWNİE CHEESECAKE

Brownie cheesecake. Yakışıklı bi arkadaş. ...
 İstediğim yumuşak dokudaki brownie taban ve istediğim lezzette cheesecake üst bu tarifte tamamdır. İstediğim lezzeti bulana kadar biraz deneme yapmış olabilirim ama sonuç mükemmel. Bu lezzete karamel sos çok yakıştığı için mutlaka yapıyorum ama siz başka birşeyde yapabilirsiniz yada sade olarak tüketebilirsiniz.
DSCF7845
Malzemeler;

*26 cm kelepçeli kalıp için

Brownie;

  • 3 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr çikolata (ben 100 gr bitter, 50 gr sütlü kullandım)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağından 1 parmak noksan un
  • 1 tutam tuz

Cheesecake;

  • 400 gr labne peyniri* (oda ısısında beklemiş)
  • 100 ml krema (buzdolabından)
  • 1 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 2 silme yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 3/4 su bardağı şeker

*(suyunu kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte en az 6 saat süzdürmeyi unutmayın)

Karamel Sos;

  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce brownie tabanı hazırlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip soğuğa yakın ılıtın.
  2. Şekeri ve yumurtaları mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  4. En son unu, kakaoyu ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
  6. Şimdi cheesecake kısmını hazırlayın. Krema ve şekeri kıvamı yoğunlaşıp katılaşana kadar mikserde çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın.
  7. Labneyi ekleyip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Yumurtayı ekleyip tekrar hafifçe karıştırın.
  8. En son nişastayı ve vanilyayı ekleyip çok yavaş hareketlerle karıştırın ve brownie tabanın üzerine dökün, yüzeyini düzeltin.
  9. 140 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra ılıyana kadar içinde bekletin. Buzdolabına alın ve en az bir gece dinlendirin.
  10. En son karamel sosunu yapın. Şekeri teflon tavada sürekli karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
  11. Krema ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bu aşamada şeker kristalleri kalırsa mümkün olduğunca ezip eritmeye çalışın. Kalan tortuları sıyırıp atın.
  12. Sos soğuyana kadar bekleyin ve cheesecake üzerine döküp hemen servis edin yada buzdolabına kaldırın.

BROWNİE

Sitede browni yok mu, var. Diğerleri iyi tarifler değil mi, asla. Ama bu tarif kolaylığı ve lezzetiyle bir başka oldu. Hane halkı bayıldı mı, bayıldı. Daha ne diyeyim sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 110 gr oda ısısında tereyağı
  • 110 gr bitter çikolata
  • 2 tane yumurta
  • bir tutam tuz
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı silme+1 yemek kaşığı hafif tepeleme un
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin ve soğumaya bırakın.
  2. Tereyağını mikserde bir dakika çırpın.
  3. Şekeri ekleyip tekrar iyice çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde çırpın. Bu arada tuzu ve vanilyayı ekleyin.
  5. Unu üç seferde ve her seferinde çırparak ekleyin.
  6. En son çikolatayı ekleyin ve son kez hafif çırpın.
  7. Küçük boy kare borcamı yağlı kağıtla kaplayın ve harcı içine boşaltarak spatula ile düzeltin.
  8. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin.
  9. Soğuyunca srevis tabağına ters çevirin. Biraz kakao serpin, istediğiniz gibi süsleyip çok az pudra şekeri serpin ve servis edin.

OREOLU BROWNİE

Tahminimden çok daha lezzetli olan bir tarif. Arasındaki kremalı bisküvi sayesinde çikolatalı yiyecekleri fazla sevmeyen kızımın pek bir hoşuna gitti. Büyükleri kandırmak hala o kadar kolay değil. Eğer çikolata seviyorsanız mutlaka deneyin derim. Ben Oreo kullandım ama siz isterseniz Negro kullanın, farketmez…Birde tarifte kabartma tozu yok, özellikle belirteyim.

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 125 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket oreo ya da negro bisküvi

Yapılışı;

  1. Tereyağını ve çikolatayı cam bir kaba alın ve benmari usulü eritin, soğumaya bırakın.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Unu, kakaoyu, vanilyayı ve eriyen çikolata+tereyağını ekleyin. Bisküvilerden 5-6 tane ayırın ve elinizle kırarak kek harcına ekleyin. Yavaş hareketlerle, tahta kaşık yardımıyla katlama hareketi yaparak harcı karıştırın.
  4. Orta boy bir kalıbın tabanını yağlayın ve harcı içine boşaltın.
  5. Kalan bisküvileri ottadan ikiye kırın ve tepsinin farklı yerlerine batırın.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.
  7. Soğuyunca üzerinde oluşacak kabuktan hoşlanmazsanız nemli bir bez örtün ve biraz bekletin. Şahsi kanaatim o kabuğun pek hoş olduğudur…

BROWNİE

Sitede bulunan brownie tarifleri olmasına rağmen ben elimdeki yeni tarifleri ve bulduğum diğer yeni tarifleri fırsat buldukça denemeye devam ediyorum. Nede olsa çikolata deyince akan sular durur.

Malzemeler;

  • 125 gram tereyağı
  • 125 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı tepeleme şeker
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

  1. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin, karıştırma kabına alın.
  2. Şekeri ve yumurtaları ekleyip mikserle iyice karıştırın.
  3. Kalan diğer malzemeleri ekleyip homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.
  4. Yağladığınız orta boy bir kalıba hamuru boşaltın.
  5. Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında 25-30 dakika pişirin.
  6. Fırından alın, 15-20 dakika soğutup servis edin.

 

KREMALI BROWNİE

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Kekin biraz sert olması dışında çok lezzetliydi. Bir daha yaparsam unu azaltmak keki daha yumuşak yapabilir diye düşünüyorum. Belki de daha az pişirebilirim, aslında 20 dakikada pişti. Üzerinde çalışmaya değer bir lezzeti var nihayetinde…

MALZEMELER:

  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 240 gr bitter çikolata
  • 125 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı granül kahve
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 4 tane yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

   Kreması İçin:

  • 2 paket vanilyalı puding
  • 6 su bardağı süt

   Üzeri İçin:

  • 160 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 yemeka kaşığı krema

•Ya da hazır çikolata sosu ve 2 su bardağı süt (bu benim tercihim)

 YAPILIŞI:

  1. Çikolataları irice parçalayın, tereyağıyla beraber bir kaba alın ve benmari usulü eritin.
  2. Kahveyi 1 yemek kaşığı sıcak suda eritin, erimiş çikolatanın içine katın, karıştırın ve ılınmaya bırakın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın, bir kenarda bekletin.
  4. Ilıyan çikolataya şeker ve vanilyayı katın, karıştırın, yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya devam edin.
  5. Unu ekleyip çok az karıştırın, en son cevizleri ekleyip hamuru yağlı kağıt serilmiş 30×30 cm yada yakın ölçülerde (küçük olmasın) bir tepsiye boşaltın.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. Bu arada pudingi sütle pişirin, arada karıştırarak soğutun.
  8. Soğuyan pudingi kekin üzerine dökün.
  9. Üzeri için verilen malzemeleri benmari usulü eritin ya da hazır çikolata sosunu 2 su bardağı sütle pişirip soğutun, brownie’nin üzerine döküp biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

Kaynak: Sofra, Ekim 2008